Hvad er Ancestral Eating?

Mennesker spørger mig om dette (i en eller anden form) hele tiden.

Hvad er din madfilosofi?

Hvad spiste vores forfædre?

Hvad ER forfædres mad?

Hvordan spiser vi som vores forfædre? De var jægere og samlere.

FØRST LAD OS KLARE OP, HVAD FORFÆLDREÆTTERE SPISER IKKE ER.

Motivationen bag at spise forfædrene er ikke at efterligne præcis, hvad vores forfædre spiste. Det er at spise det, som de ville have haft rimelig adgang til. Det handler om at undgå moderne, forarbejdede, industrialiserede fødevarer. At spise forfædreløst handler mere om, hvad du ikke spiser, end hvad du gør; lad mig forklare det.

Fædreløst spise er ikke et strengt sæt regler, der skal overholdes.

Det er ikke en “diæt” i én størrelse, der passer til alle. Det er ikke nødvendigvis sort og hvidt – spis dette og undgå det. Forfædres kost varierer.

Nogle tilhængere af en forfædres kost spiser majs, ris og/eller mejeriprodukter – fødevarer, som ikke var almindeligt tilgængelige før for ti tusind år siden. Betyder det, at disse fødevarer er usunde og skal undgås for enhver pris? Betyder det, at de ikke virkelig spiser en forfædret kost? Absolut ikke. Nogle mennesker har det godt med at spise disse fødevarer, andre har det ikke. Den vigtigere del af at spise disse fødevarer er at spise dem, som de blev spist traditionelt: økologisk, ikke-GMO og spiret majs og ris og græsfodret, fuldfed og helst rå mejeriprodukter.

Traditionelt har asiatiske kulturer svært ved at fordøje mejeriprodukter. Mens folk fra kulturer som Nuer i det øvre Nil-område eller Todas fra det sydlige Indien (to kulturer, som Dr. Weston A. Price har studeret), hvor mælk er en traditionel basisfødevare, har meget lettere ved at fordøje mejeriprodukter.

Nogle mennesker har det godt med at spise forskellige fødevaregrupper, der ikke nødvendigvis betragtes som forfædres, men som stadig er traditionelle fødevarer fra naturen – ikke fra et laboratorium. Og det er helt fint. Hvad der virker for én person, virker måske ikke for en anden. For fanden, nogle mennesker kan ikke spise tomater. Gør det tomater usunde i sig selv? Nej. Vi har alle biologiske forskelle, der gør det nødvendigt med variationer i vores kostvaner, og det er helt fint. Det er bedre end fint, det er godt!

Ankestral kost er at udelukke moderne fødevarer som:

• vegetabilske olier (soja, majs, raps, bomuldsfrø)
• raffineret sukker
• forarbejdet soja og falsk kød
• raffinerede, emballerede produkter

Hvad ANKESTRAL SPISNING ER.

Ancestral spisning er simpelthen at spise uraffinerede, uforarbejdede, hele fødevarer, som har eksisteret i tusinder og atter tusinder af år. Dette omfatter:

• græsfodrede, vilde dyr
• vildt fisk og skaldyr
• passerede kyllinger og æg
• økologiske frugter og grøntsager
• sunde, traditionelle fedtstoffer som olivenolie, avocadoolie, kokosolie, svinefedt, smør osv.
• græsfodrede, fuldfede rå mælkeprodukter
• fermenterede fødevarer

Ankestral kost er centreret om at spise ægte mad. Hvad mener jeg med ægte mad? Mad, der er så tæt på sin naturlige tilstand som muligt. Ancestral mad har ikke ingredienser – det er ingredienserne!

Ancestral spisning er at spise lokalt.

Det er at spise mad fra dine lokale landmænd og landmandsmarkeder. Det er ikke kun godt for miljøet, det støtter også din lokale økonomi. Hver gang du køber mad, stemmer du. Du kan stemme på landmænd eller du kan stemme på kæmpeselskaber. At spise fra forfædrene er at vide, hvor din mad kommer fra. Det er ikke anonymt. Det er at vide, hvem der har dyrket det, og hvordan det er blevet dyrket.

At spise fra gamle dage er at spise bæredygtigt.

Køer skal være græsfodret. Høns er beregnet til at være på græs. Grøntsager er ikke beregnet til at blive dyrket med farlige kemikalier.

Ancestral spisning er sæsonbestemt.

Jeg er den første til at indrømme, at det er noget, jeg kæmper med. Tomater om vinteren? Nogle gange køber jeg dem. Bare gør det bedste, du kan. At handle på dit lokale landbrugsmarked gør sæsonbestemt mad meget nemmere og mere tilgængeligt. Du kan købe tomater om sommeren, broccoli om efteråret, squash om vinteren og asparges om foråret. Det bringer dig i harmoni med naturens rytme. Det sikrer også, at din mad er sundere, fordi den ikke har rejst tre tusind kilometer for at nå frem til dig.

At spise fra fortiden er at spise det bedste, du kan, i en moderne verden, der er omgivet af modekure, hurtige løsninger og forarbejdede fødevarer i massevis.

Det er at spise fødevarer, som din krop genkender og udnytter. Nogle mennesker kan og vil gå ud og jage deres mad, hvilket er fantastisk. Men det er ikke en mulighed, der er tilgængelig for alle. For de fleste af os handler det bare om at spise mad, som vores forfædre potentielt kunne have genkendt som mad: kød, grøntsager, frugt, nødder; ikke: tofu, rapsolie, sojaost eller Lean Cuisines.

Ancestral spisning er at spise mad, som mennesker har spist i tusindvis af år. Det er ikke en modekuren.

Det er morsomt for mig, når folk omtaler forfædres eller traditionelle kostvaner som modefænomener. Sidst jeg tjekkede, varer modefænomener ikke tusinder og atter tusinder af år. Ingen kultur har overlevet og trives på en modekuren. Sidst jeg tjekkede – den sundeste måde at spise på er at spise hele, uforarbejdede fødevarer fra naturen, der er dyrket lokalt og bæredygtigt. Det er det, hvad forfædres kost handler om!

Det sker ikke fra den ene dag til den anden.

Her er nogle af mine yndlingstips til at gå over til en forfædres kost:

• Tjek dit lokale landbrugsmarked ud
• Find en indkøbsklub i dit område, det vil sætte dig i forbindelse med en økologisk gård eller landmænd, som du kan bestille dine lokale, bæredygtige fødevarer fra – jeg fandt mine hos realmilk.com
• spis økologisk så meget som muligt, men især når det kommer til kød og mejeriprodukter
• stop med at købe måltider fra en kasse (gør du dette, sparer du også penge!)
• Google landmænd i dit område
• start en baghave
• få nogle baggårdshøns
• tag et kursus i biavl (jeg gjorde dette, det var super sjovt!)
• forenkle din mad – et stykke laks med asparges og søde kartofler er et hurtigt, sundt og super simpelt forfædrenes måltid, ingen grund til at komplicere det!