Der er sikkert en håndfuld rodfrugter i din købmandsbutik, som du undrer dig over, hvad er det for noget? Jeg har mistanke om, at en af disse usædvanlige grøntsager kan være knoldselleri, eller sellerirod. Denne behårede, knoldede rod er ikke meget at se på, men den er lækker og ret alsidig. Vi elsker den i gryderetter, supper og spiser den endda rå.
Hvad er knoldselleri?
Simpelt sagt er knoldselleri roden af en selleriplante. Den har en jordagtig smag med en let antydning af sellerismag. Konsistensen er tæt på en roe eller kartoffel.
Selleri er ikke kun velsmagende, det har også nogle store sundhedsmæssige fordele. Det er højt indhold af fibre og forskellige vitaminer og mineraler. Den har også et lavt kulhydratindhold, hvilket gør den til det perfekte alternativ til kartofler i f.eks. en cremet rodfrugtsuppe.
Hvor man kan købe knoldselleri
Knoldselleri kan sandsynligvis købes året rundt i din købmand, men kig efter den i de køligere måneder. (Det er også en nem grøntsag at dyrke derhjemme.) Nogle gange kan du finde den med stængler og blade på. Uanset hvad, hvis du vil vælge den bedste, skal du være sikker på, at den er pæn og tung. Kig efter en sellerirod, der er så glat som muligt, fordi det vil gøre roden nemmere at skrælle.
Opbevar knoldsellerien et køligt, mørkt sted. Den bedste metode er at pakke den løst ind i en plastikpose i dit køleskab. Hvis der er snavs på skindet, skal du ikke vaske knoldsellerien, før du opbevarer den. Børst blot skidtet af, og opbevar den derefter i køleskabet, indtil du er klar til at bruge den. Og hvis selleriroden kommer med stængler, skal du skære dem af og opbevare dem separat fra roden. Læs mere om, hvordan du opbevarer rodfrugter.
Sådan laver du mad med knoldselleri
Sellerirod kan tilberedes på overraskende mange måder. Vi synes, at knoldselleri fungerer godt enkeltvis eller kombineret med andre ingredienser for at tilføje et ekstra skud sellerismag.
Knoldselleri &Kartoffelmos med hvidløg
Saml knoldselleri, kartofler og hvidløg i en stor gryde med kogende vand, og kog, indtil de er møre med en gaffel; ca. 15 minutter. Dræn af og mos med smør, mælk, salt og peber før servering. Se den fulde opskrift på knoldselleri &Kartoffelmos med hvidløg.
Knasende knoldsellerifritter
Varme ovnen op til 475°F. Skræl en stor knoldselleri rod og skær den i tændstikker; læg dem derefter ud på en bageplade. Drys med hvidløgspulver, hakket rosmarin, peber og salt, og bag dem i ca. 40 minutter, mens de vendes halvvejs.
Ristet knoldselleri med bacon
Varme din ovn op til 450°F. Skræl og skær en mellemstor knoldselleri i tern, og vend den med olivenolie, salt og peber. Rist på en pande i 20-25 minutter; tilsæt derefter kogt bacon og frisk timian, og rist i yderligere 20 minutter.
Næste gang du er i supermarkedet og støder på en af disse behårede, brune rødder, skal du ikke være bange for at samle den op. Knoldselleri har så mange lækre muligheder.
Næste punkt på dagsordenen: Lær at lave mad med pastinak!