En af de mest almindeligt forekommende og nydte fødevarer i Kina og i hele Asien, mei fun /ris vermicelli(米粉) er elsket og nydt af folk i alle dele af verden, som er ved at opdage, hvor behageligt det kan være. Både vegetarer og kødspisere kan nyde dette måltid, der er blevet et populært valg for dem, der bor og arbejder i Singapore; dette kinesiske måltid kan laves med grøntsager eller kylling i de mest populære former. Mei fun er en velkendt form for tynde nudler, der traditionelt set kun er blevet lavet med ris og vand, men som nu er blevet udviklet til at indeholde en lang række ingredienser, herunder æg og hvede, for at gøre nudlerne mere behagelige for folk fra en række forskellige lande rundt om i verden.
Der er en række måder at servere og nyde disse tynde nudler, der er en fast bestanddel af kinesisk mad, herunder stegning og kogning af nudlerne, indtil de har den rette konsistens. Når de har fået den rette konsistens, kan mei fun serveres med sauce, men de nydes ofte som en del af en suppe. Mange mennesker, der ønsker at nyde disse tynde nudler, finder dem ofte brugt i et kinesisk måltid i wok-stil, som serveres i Singapore og andre dele af Asien. Betydningen af ordet chow i madlavning er en stir fry, som nudlerne tilsættes til og skaber chow ho fun.
Den lethed, hvormed mei fun-nudler kan laves, har ført til, at disse måltider er blevet populære blandt samfund med tilknytning til Kina i hele Asien og resten af verden. Muligheden for at nyde mei fun er til stede med et stort antal ingredienser til rådighed for dem, der nyder det bedste i køkkenet fra Asien og andre steder. I takt med at denne form for nudler er blevet mere og mere populær i Singapore, er brugen af fisk og skaldyr også blevet mere almindelig og tilgængelig i forskellige områder. Rejer er blevet en populær ingrediens i de seneste anvendelser af disse tynde nudler, da højtprofilerede kokke og kokkene søger at kombinere disse enkle nudler med de friskeste lokale ingredienser. Mei fun er blevet en vigtig del af kosten for mange i hele Asien og resten af verden, som ønsker at nyde denne ret, der er blevet populær i Singapore.
Chow mei fun
Serveringer: 4
INGREDIENSER
- 120 g gennemskinnelige Mei fun(risnudler)
- 1 broccoli
- 1 stor håndfuld bønnespirer
- 1 gulerod
- 50 g bambusskud på dåse i skiver
- 1 løg
- 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
- 2 spiseskefulde sojasauce
- 2 spiseskefulde hønsefond
- frisk malet peber
INSTRUKTIONER
- Kog mei fun efter pakkens anvisning i rigeligt saltet vand (vær forsigtig, da det normalt er en meget kort tilberedning).
- Skær broccolien i buketter, og kog den i en gryde med saltet vand, til den er sprød. Dræn dem godt.
- Skræl gulerødderne, skær dem i skiver, og kog dem i en gryde med saltet vand, til de er møre, men stadig sprøde. Lad dem dryppe godt af.
- Blanchér bønnespirer i kogende saltet vand, og lad dem dryppe godt af. Skræl og skær løget i tynde skiver.
- Varm olien i en wok eller ved høj varme på komfuret, tilsæt løget og steg, indtil det begynder at tage farve.
- Tilsæt soja, kyllingefond, rør rundt og tilsæt mei fun.
- Rør rundt, tilsæt de øvrige grøntsager og lad alle varme i 3 minutter under hyppig omrøring.
- Paprika og server straks.
Mere Chowmei fun opskrifter