Endelig er alle dine spørgsmål om koldbrygget kaffe blevet besvaret.
Det er officielt højsommer, hvilket betyder endeløse timer med dagslys plus masser af høj varme og luftfugtighed. Dette efterlader os med en befolkning, der er mere døsig end normalt. Mange svedige søvnige hoveder (inklusive mig selv) er afhængige af én ting til at få os tilbage til livet om sommeren: iskaffe.
Vi tager vores i enhver form – is eller varmt, smart eller ej – men vi mener også, at god kaffe er værd at gå den ekstra mil for. Og i dag kan man ikke tale om kolde kaffedrikke af høj kvalitet uden at komme direkte til koldbrygget kaffe.
Koldbrygget kaffe er steget i rækken af de mest populære sommerkaffeudbud i de sidste mange år. For at hjælpe os med at forstå hvorfor – samt give os et insider-blik på, hvad der giver cold brew sin je ne sais quoi, både smagsmæssigt og sundhedsmæssigt – talte vi med Todd Carmichael, CEO og medstifter af La Colombe Coffee Roasters.
Hvad er forskellen mellem cold brew og almindelig iskaffe?
Cold brew fremstilles ved at trække kaffegrums i koldt vand eller vand ved stuetemperatur i 12 til 24 timer og derefter filtrere det, hvilket resulterer i en blød, naturligt sød og let chokoladeagtig smagsprofil. Almindelig iskaffe er derimod bare afkølet varm kaffe.
“På grund af den måde, hvorpå koldbrygget kaffe brygges, er det mindre astringerende og lettere for ganen og maven. Den mangler også alle de uinteressante syrlige noter, der findes i varm kaffe”, siger Todd. Med andre ord er cold brew som almindelig kaffes silkeagtige, fløjlsagtige fætter.
I stedet for at udvande almindelig kaffe med isterninger, brygges cold brew ofte som et koncentrat og blandes senere med vand og/eller mælk.
Sundhedsfordele ved cold brew
“Det er vanvittigt, hvor godt cold brew er for dig,” siger Todd. Her er nogle af de potentielle sundhedsfordele, du får ved at drikke det.
Det kan øge dit stofskifte.
Som varm kaffe har cold brew masser af (hvis ikke mere) koffein, hvilket har vist sig at øge kroppens stofskifte med op til 11 %.
Det kan være lettere for din mave at fordøje koldbryg.
Mange mennesker undgår at drikke kaffe af årsager, der har at gøre med sure opstød, fordøjelsesbesvær og halsbrand. Koldbrygget kaffe og almindelig kaffe har samme surhedsgrad, omkring 5-6 på pH-skalaen (dette kan variere), men nogle undersøgelser har vist, at koldbrygget kaffe er en smule mindre sur. Det betyder, at det kan irritere din mave mindre.
Drikke koldbryg kan nedsætte din risiko for hjertesygdomme.
Drikke 3 til 5 kopper kaffe (15 til 25 ounces) dagligt kan nedsætte din risiko for hjertesygdomme med op til 15 % sammenlignet med personer, der ikke drikker kaffe. Desuden indeholder koldbrygget kaffe forbindelser, der kan reducere din risiko for hjertesygdomme, herunder magnesium, antioxidanter og antiinflammatoriske stoffer.
RELATERET:
Hvorfor cold brew er så populært lige nu
Ifølge Todd er det ikke rigtig en trend at drikke cold brew. “Det er mere som en revolution,” siger han. “Trends har en hældning, det her var mere en eksplosion. Folk ville have noget med mere koffein, som er mere blødt og smukt.”
“Det eneste problem med cold brew er, at når man først har prøvet det, vil man aldrig gå tilbage. Det skabte virkelig en massiv bølge. Man kan blive fanget i cold brew-nettet med en enkelt slurk. Det er ikke sådan, at folk ser det på de sociale medier – de blev bare fanget af smagen af det. Det var så dramatisk et skift; vi har aldrig set noget lignende.”
RELATERET: Jeg prøvede at lave koldbrygget kaffe på 3 måder – og den mest lækre måde var et snuptag
Alle emner inden for drikkevarer
Real Simple Nyhedsbreve
Få tips, inspiration og særlige tilbud leveret til din indbakke.