Traditionelt er akvavit en skandinavisk spiritus, der er klar og stærkt krydret med kommen som den dominerende smag.
Vi elsker en god, stiv bourbon- eller brandycocktail om vinteren. Men når du har fået nok af toddies og Manhattans, hvorfor så ikke udvide din sortiment? I januar har vi været vilde med akvavit i cocktails – især en New Hampshire-fremstillet version kaldet Skiklubben Aquavit.
Akvavit, der traditionelt er en skandinavisk spiritus, er klar og stærkt krydret med kommen som den dominerende smag. Den serveres som regel som et iskoldt shot og er stiv og forfriskende, og for at sige det pænt, er det en smag, der skal læres. Men Skiklubben, der er fremstillet af Tamworth Distilling siden 2015 og nu kan købes i hele landet, er sin egen skabning. Den er fremstillet på whiskybasis og har lidt mere vægt og fylde end en traditionel akvavit. Og selv om kommen er fremtrædende, giver andre elementer, herunder vintergrøntsager og krydderier (nellike, anis og kardemomme), den en balance og kompleksitet, som nogle akvavitter mangler. Som følge heraf er den overraskende alsidig i cocktails. Her er tre af dem, som vi elsker denne vinter.
Let: Aquavit og tonic
Når de fleste drikkere hører tonic, har de svært ved at tænke på andet end gin. Måske vodka eller tequila. Men mindre traditionelle spiritus kan også fungere godt; her er kommen fra akvavit et godt modstykke til den bittersøde tonic. Et klem af lime hjælper den til at gå godt ned.
Instruktioner: Kom halvanden ounce akvavit og fire ounce tonicvand i et højt glas med is. Pynt med en limekile, som presses ned i glasset før servering.
Mellemprodukt: Aquavit Toddy
Tænker du, at whiskey og rom er de eneste spiritus til toddies? Tænk om igen. Denne akvavits struktur og fylde hjælper den med at stå godt til varmt vand, mens honning og masser af garniture – citron, appelsin, nellike, kanel – hjælper den med at lysne op og fremhæve dens egen nuancerede krydderi. Den er klar på få minutter.
Instruktioner: Kom to ounce akvavit og en teskefuld honning i et varmebestandigt glas. Tilsæt to ounces vand lige fra kogepunktet, og rør kortvarigt rundt, indtil honningen er opløst. Pynt med en appelsinkile med et par nelliker, der er presset ned i glasset, en citronskal, et stykke stjerneanis og en lang kanelstang.
Avanceret: Driven Snow
En traditionel sour – det vil sige en spiritus med citron, sukker og æggehvide – er en af vores foretrukne måder at vise en ingrediens, som vi elsker, frem på. Og når akvavit finder vej til en sour, er det nemt at værdsætte hele dens kompleksitet i en let, luftig og let drikkelig cocktail. Spring ikke over pynten; et drys kommen gør virkelig denne drink, idet det tilføjer en krydret kant, der bringer det hele sammen.
Instruktioner: Kom to ounce akvavit, en ounce frisk citronsaft, 1/2 ounce simpel sirup og en æggehvide i en cocktail shaker uden is. Ryst det hele uden is for at lufte det hele – det kaldes en “dry shake” – og tilsæt derefter is og ryst igen for at lave en “wet shake”, for at køle det ned. Si over i en afkølet coupe, og pynt med et drys kommenfrø.
Alle emner inden for cocktails + spiritus
Abonner på The Dish
Hold dig opdateret med en daglig dosis af de bedste sæsonbestemte opskrifter!