Med alt mener vi sødt, surt, velsmagende, iskoldt og tropisk
Som vores yndlings agave-baserede spiritus er chamango en drik, der er født i Mexico, inspireret af en delikatesse fra en madvogn, der kombinerer frisk frugt og krydret sauce. Denne lyse, iskolde kop af lækkerhed har taget turen til USA og er kommet ind på Instagram-feeds overalt.
Chamango er blevet mere og mere populær overalt, hvor der er en blomstrende mexicansk madkultur. Det betyder naturligvis sydvestlige regioner som Texas, Californien og Arizona. Men ordet og opskrifterne spreder sig hurtigt. Du kan finde disse genopfriskninger, der tilbydes i næsten alle stater, hvis du ved, hvor du skal lede. De er simpelthen for smukke – og velsmagende – til at blive holdt hemmelige.
Lad os skille os ad: Hvad er en chamango?
En chamango er lavet af to grundingredienser – mango og chamoy-sauce (deraf navnet). Den kan ligne en kop med mangoskiver og sauce eller ligne en iskold smoothie eller en cremet sorbet. Chamangos kan også kaldes mangonadas eller chamoyadas, afhængigt af regionen eller producenten. Uanset navnet eller formen er denne søde, krydrede og afkølede mexicanske frugtdrik den perfekte kur mod sommervarmen.
Indførelsen af chamoy-sauce (du vil takke os senere)
Vi kan alle blive enige om, at mango er en af naturens mest perfekte kreationer (flyt dig fra æblerne). Men du har virkelig ikke levet, før du har smagt sød, moden mango med en klat Chamoy-sauce. Chamoy er et velsmagende krydderi lavet af syltede stenfrugter som abrikoser, blommer eller mango med et spark af chili og andre krydderier. Den ligner Sriracha-sauce i farve og konsistens, men med mindre varme. Chamoy-sauce er salt, sød, sur og en smule krydret – næsten definitionen på umami. Den tager smagen af mango til en helt anden planet.
Du kan finde Chamoy-sauce i enhver dagligvarebutik med et solidt mexicansk eller internationalt madspil (hint: det er typisk i nærheden af afdelingen med stærke saucer). Den findes også som pasta, men saucen er bedst til at lave chamangos. Dens komplekse smag er så nyttig, at du kan tilføje den til din yndlingssalsa eller bruge den som marinade eller topping til kød, fisk og grøntsager. Tænk på det som chutney med en mexicansk accent.
Sådan laver man Chamango
Nu da vi er bekendt med de grundlæggende ingredienser i mango og Chamoy-sauce, kan du her se, hvordan du sammensætter dem. Pro-tip: Sørg for at have din telefon eller dit kamera klar – der er næsten ingen drink, der er så billedskøn som en chamango.
Det første skridt, efter at du har samlet dine ingredienser (og dit kamera), er at forberede glasset ved at dryppe Chamoy ned ad siderne (sørg for at bruge et glas af god størrelse). Du kan også vælge at sætte en kant på glasset med salt eller Tajín, en pikant mexicansk chili-lime-krydderi, der bruges på frugt.
For at lave en chamango skal du lægge mangostykker (friske eller frosne) og en håndfuld is i en blender og give den en ordentlig tur i blenderen. Når blandingen bliver glat og slushy, hælder du den i dit forberedte glas.
Du kan nu toppe drinken med flere mangoskiver, et drys af Tajín eller et ekstra drys Chamoy-sauce. Du vil sandsynligvis gerne servere den med en langskaftet ske, så du kan grave den ekstra frugt ud.
En sidste, men afgørende detalje for en autentisk mexicansk chamango er at tilføje et Tirolo-sugerør – et sugerør, der er omviklet med blødt, tygget tamarind-slik. Ud over at det er en god samtaleværdi, giver dette unikt mexicanske pynt smag og sødme til drinken, efterhånden som tamarindbolsjerne trænger ind i mangopureen. Tamarindens tygge konsistens står i fin kontrast til den bløde konsistens af drinken og bidder af mango.
Du kan selv vikle tamarindbolsjerne om et sugerør, men du kan også finde færdiglavede tamarind-sugerør i mexicanske supermarkeder eller på nettet. Det er ikke den mest kritiske ingrediens, men det afrunder helt sikkert en chamangos fulde herlighed.
Gør den autentisk, men gør den til din
Der er utallige måder at lave chamango på. Du kan finde opskrifter på nettet, der foreslår at bruge pureret mango, mango-smoothies på flaske eller mango-sorbet for at få en rigere og mere blød konsistens.
Du kan også prøve en chamango-sneekon, eller raspado, som den kaldes i visse områder: en bunke knust is toppet med mangostykker og et drys chamoy-sauce.
Og kombinationsmulighederne stopper ikke her. Nogle chamangos laves ved at lægge mangostykker og Chamoy sammen med andre sorbeter med frugtsmag, som f.eks. citron, lime eller appelsin, så man får en parfait med et citrusagtigt kick. Andre opskrifter bruger bitterheden i grapefrugtjuice eller sodavand til at tilføje endnu et smagsindtryk. Selv hakket eller pureret agurk kan tilsættes for at opnå maksimal køleeffekt. Og hvis du er Bloody Mary-fan, kan du prøve en dosis chilipulver for at få et krydderi.
Her er et par andre vindende smagsvarianter at tilføje: vandmelon, slik med frugtsmag, æbler, ananas, kokosnød, vaniljeis … så længe du ikke går glip af nøgleingredienserne, er mulighederne uendeligt lækre.
Tag din chamango til det næste niveau
Og nu til vores favorit og nok vigtigste måde at tilpasse en chamango på. Tilføj tequila.
Der er en traditionel mexicansk spiritus, og tequila er den mest sofistikerede måde at give din chamango lidt ekstra på. Vi anbefaler Exotico Reposado Tequila for sin bløde blanding af vanilje, tørret frugt og krydderier, der supplerer Chamoy-saucen perfekt. Du kan selvfølgelig også bare hælde lidt tequila direkte i din chamango-kombi eller blande den med friske mangoer eller sorbet.
Men for at få det fulde udbytte af Exoticos unikke smag anbefaler vi denne nemme Chamango Margarita-opskrift.
INGREDIENSER
- 2 oz. Exotico® Reposado Tequila
- ½ oz. Chamoy Sauce eller pasta
- ½ oz. Ægte Mangopuré
- ½ oz. Frisk limesaft
- 2 oz. grapefrugt sodavand
INSTRUKTION
- Kombiner de første fire ingredienser i en shaker med is.
- Shake, indtil det hele er godt blandet.
- Hæld grapefrugt-sodavand i, vend shakeren en gang og hæld den op i et rockglas.
- Garnér med et tamarind-indpakket sugerør.
Og det er alt, hvad der er at gøre med den. Du er nu en chamango-ekspert! Del dine chamangos på Instagram ved at bruge hashtagget #ExoticoChamango. Vi glæder os til at se dine kreationer.