Identifikation af arter af svampe fra sektion Nigri (Aspergillus niger-gruppen) i forbindelse med grønne kaffebønner og evaluering af potentialet for produktion af ochratoksin A

Svampene Aspergillus spp. af sektion Nigri (Aspergillus niger-gruppen) er de mest almindelige arter, der forekommer i hele verden, og der er blevet beskrevet et stort antal arter og sorter. De fleste isolater er diagnosticeret som A. niger, men isolater uden for denne art er blevet anerkendt i lande. Svampe, der tilhører sektion Nigri, er ofte fundet på grønne kaffebønner og er ofte dominerende i den analyserede svampemikrobiota. Nogle undersøgelser advarer om risikoen for ochratoksin A, der stammer fra arten af denne sektion i fødevarer og kaffe. I den forbindelse blev prøver af grøn kaffe fra den sydlige del af staten Minas Gerais undersøgt for tilstedeværelsen af svampemikrobiota, hvorfra der indtil videre er isoleret 24 svampe af Section Nigri. Af de 24 identificerede isolater tilhørte 54,16 % arten Aspergillus niger var awamori, 33,33 % arten Aspergillus niger var niger og 12,5 % arten Aspergillus foetidus. Ved vurderingen af det toksigene potentiale var ingen af arterne ochratoksin A-producenter. Arterne Aspergillus niger var niger og Aspergillus foetidus er imidlertid allerede blevet nævnt som producenter af toksinet, hvilket viser, at undersøgelserne af denne slægt bør fortsætte med henblik på at vurdere den mulige risiko for ochratoksin A fra sektion Nigri for brasiliansk kaffe.

Sektion Nigri af Aspergillus (gruppe Aspergillus niger) omfatter de mest almindelige arter, der forekommer i hele verden, og et stort antal arter og sorter er blevet beskrevet. De fleste af isolaterne stemmer godt overens med diagnosen A. niger, selv om andre isolater end denne er blevet anerkendt i tropiske lande. Svampene i sektion Nigri er ofte fundet i korn af grøn kaffe og er i mange tilfælde den fremherskende svampemikrobiota. Nogle undersøgelser har påpeget risikoen for ochratoksin A som følge af arter af denne sektion i fødevarer og kaffe. Prøver af grønne kaffebønner fra det sydlige område i delstaten Minas Gerais blev vurderet for tilstedeværelsen af svampemikrobiotaen. Indtil nu er der fundet 24 svampe af Section Nigri. Blev isoleret 24 isolater identificeret, 54,16% hører til arten Aspergillus niger var awamori, 33,33% blandt Aspergillus niger var niger og 12,5% til Aspergildus foetidus. Ved vurderingen af den potentielle toksigenicitet producerede ingen af arterne ochratoksin A. Arterne A. niger var niger og A. foetidus blev dog allerede nævnt som producenter af toksinet. Undersøgelser på dette område bør fortsættes for at evaluere den eventuelle ochratoksin A-risiko, som stammer fra sektion Nigri-svampe i brasiliansk kaffe.

Skriv en kommentar