Kaffecupcakes med mokka-smørcremefrosting

Du kan både få din kaffe og spise den med disse saftige, smagfulde kaffecupcakes, der smager som din yndlingskop kaffe. Denne opskrift på cupcakes er en afprøvet publikumsmagnet og giver masser at dele med dine venner, naboer og kollegaer!

Jeg HADER kaffe. Strike that. Jeg plejede at hade kaffe. Nu kan jeg tåle det nogenlunde, selvom jeg stadig ikke ved meget om forskellige mærker og typer. Hvis du smed mig ind på en Starbucks, ville jeg bare bestille det, som de reklamerede for på den nærmeste plakat. Det er faktisk præcis det, jeg gør.

Der har altid været noget ved den tydelige kaffeduft, som virkelig irriterer mig. Måske er det fordi jeg engang måtte tilbringe en hel nat med en eller anden fremmeds kolde kaffe, der plettede min jakke, da jeg kørte bussen hjem fra mit deltidsjob på universitetet.

Måske er det fordi jeg engang var helt vild med Starbucks, da jeg gik i gymnasiet og forsøgte at lave min egen kaffe derhjemme med katastrofale resultater. Hvem ved.

Coffee cupcakes… det er en hest af en anden farve!

Og forresten, se lige det billede ovenfor med kruset pyntet med glasur. Indeni er der en rigtig kaffe-cupcake… Eller, nærmere 4 cupcakes, ca. et halvt pund glasur og en milliard kalorier.

Et eller andet sagde mig lige, at jeg skulle lave kaffe-cupcakes i et kaffekrus, men da jeg så, hvor meget dej jeg skulle bruge, gik jeg hurtigt over til de almindelige cupcakes. Måske skulle jeg bare have brugt et mindre krus.

Hvis du er en sand kaffeelsker, vil du forgude disse kaffe cupcakes, fordi de forener de bedste dele af kaffe med et bagværk. Og mokka-smørcremefrostingen? Det er stort set den perfekte kaffe-topping.

Jeg siger dig, at dette bliver den eneste måde, du kan starte dine mandagsmorgener på. Det er en rigtig god opskrift til at eksperimentere med forskellige typer kaffe (jeg forestiller mig selv at lave dem næste efterår med græskarkrydderikaffe… mums!).

Jeg anbefaler at bruge mørkere ristninger eller noget med en stærk smag for virkelig at fremhæve kaffesmagen. Jeg foretrækker faktisk at lave dette med kaffe, der er ca. dobbelt så stærk. Der findes også masser af kaffekoncentrater i butikkerne (jeg elsker Chameleon), som ville være perfekte til disse cupcakes.

Når du laver dejen, vil du bemærke, at den er meget flydende, og du kan være fristet til at tilsætte mere mel. Lad være. Modstå denne trang så meget som du kan. Du vil stadig ende op med en let, fjedrende kage, den tager bare lidt længere tid at bage. Resultatet er en fugtig, smeltende oplevelse.

Sådan laver du kaffe cupcakes uden æg

Du kan godt lave disse cupcakes, hvis du ikke kan spise æg. Jeg kan godt lide at lave et hør- eller chia-“æg” ved at bruge 1 spiseskefuld malet hørfrø og 3 spiseskefulde vand. Lad blandingen sidde i ca. 5 minutter for at gelere. Denne blanding svarer til ca. et æg. Du skal bare fordoble eller tredoble mængderne for det antal æg, der er nødvendigt i enhver opskrift på bagværk.

Har du ikke tid til at lave denne kaffe-tastiske cupcake nu? Pin den til senere!

Har du lyst til flere opskrifter?

Kig på min kageversion af disse cupcakes på min opskrift på kage med kaffesmag, og gå ikke glip af min yndlings kaffe-oréo-is! Hvis du virkelig er vild med kaffe, kan du prøve at lave din egen koldbryggede kaffe derhjemme. Kaffekanelruller med kaffe kan også være noget for dig! Hvis du vil have flere cupcakes, kan du måske elske mine dobbelt chokolade cupcakes eller endda mine brombær lime cupcakes. Disse påske cupcakes er lækre på alle tider af året!