Æblebrødbudding er en ny klassiker, som du vil lave til hvert eneste julearrangement i efteråret. Sødt briochebrød er vendt med en kanelkrydret creme, der er spækket med tyndtskårne æbler, og resultatet er en perfekt proportioneret sød og velsmagende gryderet. Du vil finde uendelige muligheder for at lave denne brødpudding – drysset med saltkaramelsauce til dessert eller tilberedt aftenen før og serveret med ahornsirup til julebrunch. Ærligt talt er det ligegyldigt, hvordan eller hvornår du serverer den, så længe du rent faktisk gør det.
Ah, brødpudding. Man kunne tro, at denne klassiske opskrift er forbeholdt de gamle hvidtbordrestauranter med andre solide, men lidt kedelige tilbud som lava-kage og sorbet. Eller at det er en dessert, som bedstemor plejede at lave, og som du i din misundelsesværdige, men underudviklede ungdomsvisdom rynkede på næsen af, fordi hvordan i alverden kan brød, der er gennemvædet af mælk og æg, være ugudeligt lækkert?
Og måske er du i min lejr. En lejr, som jeg kom over i efter moderskabet, hvor brødbudding blev en ny klassiker – en troværdig, gennemprøvet opskrift, som jeg kunne ty til, når jeg skulle mætte alle de tømmermænd, der var sultne til en brunch i ferien, uden at der var noget at lave om på, eller forvandle det gamle surdejsbrød, som jeg endnu en gang havde glemt at bruge, til en dekadent, mundvandsdrivende dessert ved hjælp af få ingredienser fra mit køleskab og spisekammer.
Ja, brødbudding er en helt i alle afskygninger, og denne kanelkrydrede æblebrødbudding med kanel er det nyeste skud på stammen i mit arsenal. Den er fyldt med æbleskiver og drysset med saltkaramelsauce, og den er rig og dekadent og en seriøs publikumsfavorit. Og så er den også fleksibel. Drop karamelsaucen og dryp den med ahornsirup, så har du en opskrift på en julebrunch, som familien vil længes efter hele året.
Sådan laver du æblebrødbudding
Æblebrødbudding er en sæsonbestemt stjerne til efterårs- og vinterferien – en helt uimodståelig publikumsfavorit. Den er velsmagende nok til at byde på til morgenmad eller brunch, men sød nok til at dryppe med saltet karamelsauce til dessert. Sørg for at forberede æblerne ordentligt, så de ikke synker til bunds i brødbuddingen. Tyndt skivede æbler bliver integreret i hele brødterningen, og resultatet er en perfekt lagdelt brødbudding, der er sprængfyldt med æblesmag i hver eneste bid.
- Skær briochebrødet i 2″ terninger, og fordel dem derefter på en bageplade.
- Bag terningerne i en 250°F-ovn i 10-15 minutter, indtil de er tørret ud – de skal være faste og meget let brunede, men ikke ristede.
- Vask æblerne, skær dem i kvarte og udkern dem. Skær æblerne i tynde skiver (1/8″ – 1/4″ tykkelse) ved hjælp af et mandolinjern eller en meget skarp kniv.
- Kør din kniv gennem æbleskiverne for at skabe mundrette stykker.
- Smelt et par spiseskefulde smør i en 10″-12″ stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt æblerne, vend dem i smørret, og lad dem sautere, indtil de er bløde og begynder at blive brune i kanterne, 7-8 minutter.
- I en meget stor skål blandes 4 æg med mælk, tung fløde, brunt sukker, kanel og vaniljeekstrakt. Pisk, indtil blandingen er glat, og æggene er pisket helt ind i mælken.
- Tilsæt brioche-terninger og æbler, og vend det hele grundigt med cremen.
- Smør et grydefad på 9×13″ med smør, og hæld æblebrødbuddingblandingen i fadet.
- Dæk med folie, sæt det i køleskabet, og stil det på køl i mindst 1 en time og op til natten over.
- Bag brødbuddingen ved 350°F i 30 minutter tildækket, fjern derefter folien, og bag yderligere 25-30 minutter uden låg, indtil den er gyldenbrun. Midten vil være lidt oppustet, men den vil falde til ro.
- Restes i 5 minutter, skæres derefter i firkanter, og serveres varm med saltkaramelsauce.
Apple Bread Pudding Ofte stillede spørgsmål
Kan rester fryses? Bread pudding fryser ikke godt – den bliver til grød, når den er optøet. Rester opbevares bedst tildækket i køleskabet. Opvarm den i mikrobølgeovnen i 30 sekunders intervaller. Jeg synes, at brødbudding er bedst den dag, den er lavet, fordi de sprøde bidder forbliver sprøde, og de møre bidder forbliver møre.
Er der et alternativ til brioche brød? Ja! Challahbrød kan erstatte brioche med fremragende resultater. For en mere velsmagende brødbudding kan du bruge surdejsbrød eller franskbrød.
Hvilken slags æbler skal jeg bruge? Jeg kan godt lide at bruge en række æbler, der både er søde og syrlige i smagen og faste i konsistensen, så de holder sig godt, når de først er sauteret og derefter bagt. Jeg brugte et honey crisp, et fuji og et granny smith. Gala- og pink lady-æbler er også gode valg.
Kan jeg spise brødbudding til morgenmad? Svaret er et rungende HECK YES. Æblebrødbudding er fremragende til morgenmad og perfekt til at mætte en sulten skare. Måske kan du springe den saltede karamelsauce over (eller ej, det er op til dig) og dryppe med ahornsirup i stedet.
Tips til at lave denne opskrift perfekt
- Brug brioche- eller challahbrød til en sødere brødbudding, eller surdejs- eller franskbrød til en mere velsmagende version. Begge dele er lækre.
- Skær æblerne i tynde skiver i stedet for i stykker eller tern. Det hjælper dem med at sautere hurtigt, og de vil desuden ikke synke til bunds i cremen.
- Sørg for at afkøle, indtil brødet har absorberet cremen helt for at opnå den rette konsistens – ellers ender du med at få bidder af creme bagt oven på brødet.
- Dryp med saltkaramelsauce for en sød dessert eller med ahornsirup og flormelis for et sæsonbestemt twist på franskbrødsgryde.
Mere søde sæsonopskrifter, du vil elske
- Chocolate Pumpkin Muffins
- French Toast Bread Pudding
- Apple Crisp med valnødder og pekannødder
- Paleo Pumpkin Bread with Spiced Pecan Swirl
- Blueberry Vanilla Applesauce
HAR DU LAVET DENNE ÆBLEBRØDBUDDING?!? JEG VIL MEGET GERNE VIDE, HVORDAN DEN BLEV! LEAVE A COMMENT AND A RATING BELOW 👇
Apple Bread Pudding with Salted Caramel Sauce
Print Recipe Pin Recipe
Anbefalet udstyr
Ingredienser
Apple Bread Pudding
- 1 brød brioche brød, skåret i 2″ tern
- 2 spsk usaltet smør, plus mere til smøring
- 3 mellemstore æbler, kvart, udkernet og skåret i tynde skiver, derefter hakket
- 4 store æg
- 2 c sødmælk
- 1 c tyk fløde
- ½ c pakket lyst brunt sukker
- 1 tsk kanel
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Saltkaramelsauce
- 1 c pakket lysebrunt sukker
- 4 spsk usaltet smør
- 1/4 c tyk fløde
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1/2-1 tsk havsalt
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 250°. Smør et grydefad på 9″ x 13″ med smør.
-
Tærer brødet i 2″ tern, og fordel det på en bageplade i et enkelt lag. Overfør bagepladen til ovnen, og bag den, indtil den er tørret. Terningerne er færdige, når de er faste og tørre, men ikke ristede.
-
Smelt smørret i en 10″ stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt æblerne, og sauter dem, indtil de er bløde, 7-8 minutter.
-
I en stor røreskål blandes æg, sødmælk, tyk fløde, brunt sukker, vaniljeekstrakt, kanel og sukker. Pisk, indtil det er grundigt blandet. Tilsæt de sauterede æbler og tørrede brødterninger, og vend forsigtigt rundt.
-
Hæld brød- og æbleblandingen i det forberedte grydefad. Dæk med folie, og sæt det i køleskabet til afkøling i mindst 1 time og op til natten.
-
Når du er klar til at bage, opvarmes ovnen til 350°Overfør det foliedækkede grydefad til ovnen, og bag det i 30 minutter. Fjern folien, og bag i yderligere 25-30 minutter, indtil brødbuddingen er gyldenbrun på toppen og oppustet. Tag den ud af ovnen, og lad den hvile i 5 minutter; den vil falde til ro.
-
Mens brødbuddingen laves, skal du tilberede karamelsaucen. Bland brunt sukker, smør og kraftig fløde i en lille saucegryde ved middelvarme. Pisk ofte, indtil smørret smelter, og ingredienserne smelter sammen. Fortsæt med at koge ved middelvarme under lejlighedsvis piskning, indtil saucen forvandles fra grynet til glat og tykner lidt. Tag den af varmen, og rør vaniljeekstrakt og salt i. Smag efter smag og tilsæt eventuelt mere salt.
-
Skær brødpudding i 8-10 firkanter, dryp med karamelsauce, og nyd den straks.
Notes
- Brug brioche- eller challahbrød til en sødere brødbudding; brug surdej eller franskbrød til en mere velsmagende version.
- Skær æblerne i tynde skiver i stedet for i stykker eller tern. Det hjælper dem med at sautere hurtigt, og de vil desuden ikke synke til bunds i cremen.
- Sørg for at køle ned, indtil brødet har absorberet cremen helt for at opnå den rette konsistens – ellers ender du med at få bidder af creme bagt oven på brødet.
- Dryp med saltkaramelsauce til dessert, eller brug ahornsirup og flormelis til et årstidsbestemt twist på franskbrødsgryde.