Jeg er vild med en god hummerrulle. Men jeg er også ekstra god, så jeg elsker at blande sød, mør hummer med delikat, saftig krabbe og alt det tilbehør. Denne skaldyrsrulle med krabbe og hummer er meget enkel og let at tilpasse, alt efter hvad du kan lide. Jeg vil bare fortælle dig, hvordan jeg lavede min, og du kan lave din, som du vil. Jeg føler ikke behov for at “over-sæsonere” skaldyr. Den naturlige smag skal kun forstærkes med få nødvendige ingredienser: salt, citrusfrugter og friske aromaer.
Det er dog også en sandwich. Så en god skaldyrsrulle behøver ikke bare at stoppe med skaldyr alene. Jeg har faktisk toppet disse sandwiches med stegte løgstænger – fordi jeg er voksen, og jeg vil putte løgstænger på alt. Jeg tog ikke billeder med løgene på toppen, fordi krabbe- og hummerfyldet var så smukt og rent i sig selv. Nogle mennesker er fuldstændige purister, når det kommer til skaldyrsruller, og andre er mere eventyrlystne og kan lide at skubbe til grænsen. Når det kommer til netop denne skaldyrsrulle, er jeg midt imellem. Det er godt med lidt pivtøj, men ikke for meget pivtøj.
Du vil sandsynligvis ikke bruge hele din aromatiske mayobase. Hummer og krabbe er ret saftige i sig selv, og disse ekstra ingredienser vil være med til at trække endnu mere fugt ud. En god tommelfingerregel er at tilsætte lidt ad gangen, røre rundt for at kombinere, smage derefter og afgøre, om du ønsker at tilsætte mere. Det er altid bedre at have lidt for meget af noget, end for lidt. Du kan bruge den ekstra lækre slat til en anden ret. Det siger sig selv, men hvis du kun har hummer – duhh, så kan du selvfølgelig bruge netop det!
Denne opskrift på krabbe- og hummerruller er super hurtigt klaret, og der er meget få trin. Du blander din mayobase sammen, og smager til for at justere krydring/konsistens. Smid skaldyrene i. Lad det hænge i køleskabet i ca. en time for at blive endnu gladere, og saml derefter dine ruller. Boom. Lad os komme i gang.
The CarnalDish Crab and Lobster Roll
“Er du klar?” – Beyonce
Her er, hvad jeg bruger i dag. Krabbe, hummer, mayo, selleri, MEGET tyndtskårne jalapeños (personlig præference, du kan udelade dem!), purløg, løg, frisk dild, citronskal (og saft), salt, peber, et meget meget meget lille strejf af Old Bay, fordi det virkelig komplementerer krabben.
Mix mayo, citronsaft, citronskal, jalapeños (hvis du bruger dem), selleri, forårsløg, dild, basilikum, purløg, salt, peber og Old Bay.
Mix, indtil det er blandet. SMAG PÅ DET! Skal den have mere salt? peber? citronsaft? Brug dit bedste skøn for at gøre det perfekt for dig.
Nu er der ikke noget værre end at tilsætte for meget af noget, der er for svært at tage væk. Så hæld en tredjedel af din blanding i til at starte med. Vend det rundt med krabben og hummeren. Smag på det. Ønsker du at tilsætte lidt mere? Do you boo.
Jeg brugte lidt over en tredjedel af min blanding, fordi det er den konsistens, jeg ønskede. Du skal også tage højde for, at der vil frigives mere saft, når det står i køleskabet. Så du skal ikke være overivrig og tilsætte for meget af mayoblandingen til at starte med. Du kan altid tilføje mere senere, hvis du har brug for det. K? k.
Lige før du er klar til at servere, smører du et tyndt lag almindelig mayo på hver side af dine New England-stil split-top boller. Rist dem enten i en stegepande eller i en air-fryer, indtil de er gyldenbrune og gennemvarme.
Guldbrune og lækre! Jeg ristede dem ved middel-langsom varme. Fyld dine boller med skaldyrsblandingen, og server straks. God fornøjelse!
Babyyyyyyy…de er fænomenale. Krydret til perfektion uden at være alt for kraftige. Du får stadig den dyre sødme fra krabben og hummeren, men klædt op i designersko. Lav dem med det samme.
Mens du er her, så prøv mine krabbekager pyntet med søde bidder af frisk majs. Så godt.
Description
Vi har fået dyr smag i dag. Disse skaldyrsruller er fyldt med saftig krabbe og mør hummer, med nogle nødvendige opbakningsdanskere som frisk basilikum, citron, selleri og purløg. Jeg tilføjer også meget tyndt skiveskårne jalapeños, fordi en lille smule varme aldrig skader nogen.
Ingredienser
- 1 pund kogt hummerkød, hakket i stykker
- 8 ounces lump krabbekød, plukket for skaller
- 1/3 kop mayo
- 1/3 kop selleri, skåret i små tern
- 2 spiseskefulde skalotteløg, tyndt skåret (hvide og lysegrønne dele)
- 1 spiseskefuld frisk dild, finthakket
- 1 spiseskefuld frisk basilikum, finthakket
- 1 spiseskefuld frisk purløg, finthakket
- 1 – 2 spiseskefulde jalapeños, MEGET tyndt skåret (valgfrit, SE BEMÆRK)
- 1 citron, flået og saftet (saften reserveres)
- Pink havsalt, efter smag
- Sort peber, efter smag
- Små stænk Old Bay-krydderi
- 6 til 8 split-top New England Style Buns
- *Varme smør, olivenolie eller almindelig mayo (til ristning af bollerne, SE NOTE)
Instruktioner
- Læg den kogte hummer og krabbekødet i en mellemstor skål, og sæt det til side.
- I en lille skål tilsættes mayo, selleri, løg, dild, basilikum, purløg, jalapeños (hvis brugt), citronskal, lyserødt havsalt, sort peber og Old Bay-krydderi. Rør rundt for at kombinere, og hæld derefter en ønsket mængde af den reserverede citronsaft i, indtil du er tilfreds med konsistensen. Smag på denne blanding! Juster den efter dine behov. Når du er tilfreds med den, hælder du ca. halvdelen af den i krabbe- og hummerskålen. Vend det hele sammen. Smag på den igen og se, hvad den har brug for.
- Er du tilfreds med konsistensen? Har den brug for mere af mayoblandingen? Det er spørgsmål, som I selv må svare på, da vi alle foretrækker forskellige ting. Husk på, at mens den ligger, vil der ophobes saft fra skaldyrene. Så tilsæt ikke for meget af mayoblandingen i begyndelsen, ellers risikerer du at få en suppe. Det ønsker vi ikke.
- Når den er lækker og perfekt cremet efter din smag, dækker du den med plastfolie og stiller den i køleskabet i ca. en time. Du kan bemærke akkumuleret saft, jo længere den ligger, det er bare naturen af skaldyr. Efter en time skal du smage på den igen og justere efter behov.
- Hvis du har en rest mayoblanding tilbage, kan du gemme den til anden brug. Den kan holde sig i et par dage i køleskabet.
- Når du er klar til at spise, skal du smøre et meget tyndt lag almindelig mayo på skærefladerne af dine New England Style Buns med toppe i toppe. Rist dem ved middellav varme i en non-stick-pande, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Åbn forsigtigt bollerne, og fyld dem med den færdige skaldyrsblanding. Servér straks med pommes frites eller chips, og nyd det!
Notes
- Jeg foretrækker at bruge mayo til at sprøde og brune mine boller, fordi det giver mig fordelene ved smør OG olie, men du kan også bare bruge blødgjort smør eller olie.
- Hvis du ikke har knivfærdigheder til at skære dine jalapeños meget tyndt, kan du bruge et mandolinjern.
- Kategori: Sandwiches
Nøgleord: hummerruller, hummer og krabberuller, krabbe og hummerruller, skaldyrsruller, krabbe og hummer skaldyrsruller, krabbe, hummer, sandwiches
