Kulsyreholdige drikkevarer er drikkevarer, der er tilsat kulsyre. Kuldioxid er farveløs og uden smag.
Kulsyreholdige drikkevarer har som basis enten kulsyreholdigt vand eller sodavand – som betragtes som kulsyreholdige drikkevarer i deres egen ret. Normalt er der tilsat smag og sødemiddel. Sådanne drikkevarer består for det meste af vand, 90 % og opefter (light-drikkevarer kan være 99 % vand.)
Vand har ofte alligevel et spor af kuldioxid i sig, men kulsyreholdigt vand er vand, der er blevet overmættet med kulsyre for at skabe den behagelige boblende fornemmelse. Når kuldioxid blandes med vand, danner det kulsyre:
CO2 + H2O = H2CO3
Det er denne syre, der skaber prikken på tungen.
Du kan også gøre enhver drik, du ønsker, til en brusende drik, f.eks. saft, te eller vin, ved at tilsætte lidt kulsyreholdigt vand. Teknisk set tæller en gin og tonic og endda øl som en kulsyreholdig drik, men de fleste mennesker vil betragte dem som en anden kategori, fordi kulsyreholdig drik generelt angiver en ikke-alkoholholdig drik.
Den maksimale mængde kuldioxid, der kan komme i vand, er 8 g pr. liter. Den overskydende kuldioxid vil generelt kun blive i vandet, når vandet er under tryk. Når trykket er lettet (dvs. at det normale atmosfæriske tryk på jorden er genoprettet), vil kuldioxiden begynde at slippe ud. Når en flaske eller dåse med en kulsyreholdig drik åbnes, hvilket giver kuldioxiden mulighed for at begynde at slippe ud, vil den gøre det og få drikkevaren til at blive flad. Du har heller ikke nok tryk til at holde overskydende kuldioxid inde ved siden af dig – det er derfor, du bøvser.
Det er lettere at kulsyre en væske, når den er kold og under tryk.
Der findes forskellige hjemmeapparater, der kan bruges til at lave kulsyreholdige drikkevarer. De bruger C02-patroner under tryk til at tvinge kuldioxiden ind i en væske. Nogle af dem, der er monteret på disken, har patroner til gentagen brug, hvor 1 patron kan klare op til det, der svarer til 200 dåser sodavand. En seltzerflaskepatron er en engangspatron.
For at lave en drink med kulsyreholdigt vand fra en seltzerflaske, hælder man noget sirup eller vin i et glas og tilsætter et skud kulsyreholdigt vand fra seltzerflasken.
Historiske noter
I 1840’erne begyndte man at tilsætte aromaer til det kulsyreholdige vand. I begyndelsen af 1900-tallet var kulsyreholdige drikkevarer blevet en del af den vestlige gennemsnitsforbrugers valg af drikkevarer.
Originalt blev kulsyreholdige drikkevarer opfattet som sunde eller som en måde at distribuere sunde sammenblandinger eller destillationer på en måde, der gjorde dem behagelige og praktiske at drikke. Kulsyreholdige drikkevarer blev markedsført som et fordøjelsesmiddel så sent som i 1950’erne. Derefter kom de til at blive betragtet som junkfood, da udtrykket i det væsentlige kom til at betyde “sodavand”.”
Nu (2007) forsøger dele af kulsyreholdige drikkevarer at omdøbe sig selv til energidrikke, og naturlige drikkevarer som vand, saft og forskellige teer er blevet kulsyreholdige.
Den første kulsyreholdige drik, der blev solgt på dåse, var muligvis Cliquot Club brand ginger ale i 1938.
Men problemet med, at kulsyre til sidst pressede sig ud gennem dåsernes sømme, var ikke helt løst, så der blev stadig brugt flasker. I 1948 solgte Pepsi dog en del af sine sodavand på dåser; Vernors Ginger Ale og Dr Pepper kom på dåser i 1955. Tempoet i overgangen til dåser blev bremset af Korea-krigen, da regeringen ville have det stål og tin, der blev brugt på det tidspunkt. Men i 1963 rullede aluminiumsdåser, fremstillet af Reynolds Metals Company, ud af produktionslinjerne. Inden for fire år havde Pepsi og Coke skiftet til aluminium.
Pepsi var den første til at indføre multipakker af dåser og solgte 12 dåser Pepsi i en pakke i 1972.
De fleste kulsyreholdige drikkevarer sælges nu i dåser: de andre alternativer er plastflasker og glasflasker.
Sproglige noter
“2 cents plain” var en sætning, der blev brugt i New York City og New Jersey-området for et glas almindelig (usmagret) seltzervand. Prisen var 2 cents. Hvis der blev tilsat smagssirup (chokolade, kirsebær, vanilje osv.), steg prisen til 5 cents.