Grillet rosmarinbrød er en lækker base for denne grillede kylling Caprese-sandwich. Den er med frisk bøffelmozzarella, basilikum, tomater fra bondens marked og en balsamico reduktion for en klassisk smagskombination, som du bare ikke kan slå.
Fik du et dobbelt blik?
I denne sæson med slow cooker-supper og solid comfort food undrer du dig måske over, hvad pokker denne friske version af en sommerklassiker laver på bloggen midt i vinteren?
Personligt kan jeg ikke forestille mig et bedre tidspunkt. Selv om du ikke kan smide sneskovlen endnu, kan du stadig spise, som om det er solskin og solbrændte linjer. For det bliver det snart nok.
Jeg er en stor fan af alt caprese. Den friske smag af søde tomater, skiveskåret mozzarellaost, basilikum draperet i balsamico alt muligt og et drys frugtagtig olivenolie. Hvis du leder efter caprese-opskrifter her på FoodieCrush, vil du se, at kombinationen er stort set min favorit. Og at dømme ud fra din reaktion på dem, er du også vild med dem.
Friske tomater er i disse dage ret nemme at få fat i hele året rundt. Om sommeren er der friske ‘maters’ på markederne, og selvfølgelig er der også det kærlige arbejde med at høste dem direkte fra din egen have.
Men vinteren kan give nye udfordringer, så medmindre du bor under den solrige himmel i Californien eller Florida, er dit bedste bud at gå på markedet og håbe på det bedste.
På visse tidspunkter af vinteren kan jeg finde plastikbeholdere med basilikumplanter i potter i frugtafdelingen i min købmandsforretning. Så snart jeg ser dem, samler jeg en eller to op og planter dem i en beholder, som jeg har stående på mit bord. Det er ikke kun praktisk til frisk madlavning, men det giver også et pift af lysstyrke til en ellers trist vinterudsigt.
Hvad er der i denne Chicken Caprese Sandwich?
Stjernerne i denne grillede kyllingesandwich er de friske tomater, mozzarella, basilikum og balsamico. Jeg har også købt et brød med frisk surdejsbrød, for godt brød er det, der gør eller ødelægger en sandwich.
I vintermånederne vælger jeg mellemstore campari-tomater, som jeg finder hos Costco. De synes at have den største smag, sælges i klaser, der hænger fast på vinstokken, og minder om sommerens sødme. Et sundt drys kosher salt fremhæver deres sødme endnu mere.
For kylling skal du kun bruge to bryster til at lave fire sandwiches. Hvis du skærer den i skiver efter grilning på enten grillen eller komfuret, kan du komme langt med den til at lave sandwich. Marineringen af kyllingen i et hurtigt opblødningsbad med olivenolie og citron giver lidt smag og fugt.
Jeg brugte brød med rosmarinsmag for endnu et lag af urteagtig smag. Grilning af brødet på grillen eller grillpanden giver disse åbne sandwiches en fantastisk kontrast med en sprød konsistens.
Regulær balsamicoeddike er en klassisk dressing til caprese, men en af mine yndlingstoppere til denne sandwich er en sød balsamico glasur. Jeg har altid denne på lager i mit skab. Det er så meget mere praktisk end at lave min egen.
Og så er der osten. Lækker mozzarellaost. Når jeg er i Costco og henter mine tomater, køber jeg som regel en to-pakke Wisconsin-mozzarellaost og gemmer den anden blok til pizzabagning.
Sådan laver du caprese-sandwiches
Mariner kyllingen hurtigt i en blanding af olivenolie, frisk persille, citronsaft og salt, og grill den derefter, indtil den er gennemstegt, og den har fået de dejlige grillmærker. Mens kyllingen steger, drypper du lidt olivenolie på skæresiden af hvert stykke brød og griller det sammen med kyllingen.
Når kyllingen er stegt, skærer du kyllingen i skiver og lægger et par stykker oven på hvert af de to stykker brød. Top med skiveskåret tomat, mozzarella og revet basilikumblade, og dryp derefter med olivenolie og balsamico glasur.
I alt tager denne opskrift på caprese-sandwich måske 15 minutter at tilberede. Hvis du ikke har noget imod at spise kolde sandwiches, kan du grille kyllingen inden en travl uge og skære stykker af efter behov for at lave en hurtig sandwich.
Må jeg grille kyllingen?
Nej, hvis du ikke ønsker at grille kyllingen, kan du nemt tilberede den på komfuret i en stegepande eller grillpande. Hvis du tilbereder kyllingen i en stegepande, skal du sørge for at dække den til, mens den steger, så kødet ikke tørrer ud.
Hvordan kan du se, hvornår kyllingen er gennemstegt?
Den nemmeste måde at se, hvornår kyllingen er gennemstegt, er ved at bruge et kødtermometer til at kontrollere den indre temperatur. Hvis du ikke har et termometer, kan du også stikke kyllingen midt i midten med en gaffel. Hvis saften er klar, kan den sandsynligvis spises uden risiko. Undgå at skære kyllingen over på midten for at se, om den er lyserød indeni, da du mister meget af saften på den måde.
Tips til at lave caprese sandwiches
Sørg for at tilberede din kylling til en indre temperatur på 185 grader F, og sørg for at dække og hvile i 5-10 minutter, før du skærer den i skiver, så saften bliver i kødet, hvor den hører til.
Forsøg ikke at bruge tørret basilikum i denne sandwich, da det er lidt sprødt og meget stærkere i smagen. Hvis du ikke kan finde frisk basilikum i butikken, kan du lege med at bruge andre krydderurter i denne kylling caprese-sandwich (selv om det så ikke ville være en caprese-sandwich, vel?).
Da denne kylling caprese-sandwich er så fyldig, vil du måske nyde den som en sandwich med åben forside og tage fat på den med kniv og gaffel.
Flere Caprese-opskrifter du vil elske
- Grillede Caprese-spyd
- Avocado Caprese Wrap
- Quinoa og Burrata Caprese-salat
- Caprese-sandwich med rucola og olivenpålæg
- Avocado Caprese-salat
- Burrata og Heirloom-tomat-salat
- 30-Minutters Caprese-kylling
- Smeltet Mozzarella Caprese Crostini
Hvis du laver denne opskrift, så lad mig vide det! Efterlad en kommentar nedenfor eller tag et billede og tag mig på Instagram eller Twitter med #foodiecrusheats.
Kylling Caprese Sandwich
Ingredienser
- 4spiseskefuldeekstra jomfruolivenolieinddelt, plus mere til drypning
- 1tskfrisk persille, hakket
- ½ citronjuice
- kosher salt og friskkværnet sort peber
- 2 kyllingebryster uden skind og uden ben
- 1 10ounceloaf surdejsbrødJeg brugte rosmarin med smag, skåret i halve på langs
- 1 8ouncelog frisk mozzarellaost skåret i ¼ tommer rundstykker
- 10-12medium campari tomater*omkring 11 ounces
- ¼skålfriske basilikumblade
- balsamico eddike eller balsamico glasur
Instruktioner
-
Mix 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, persille, citronsaft, salt og peber i en mellemstor skål. Tilsæt kyllingebrysterne og og vend dem til at dække dem og lad kyllingen stå ved stuetemperatur.
-
Tænd en grill og sæt den på høj eller klargør en grillpande på komfuret og varm op til middelhøj varme. Smid marinaden ud, og læg kyllingen på grillen eller panden, og krydr med mere salt og peber. Efter ca. 3-4 minutter vendes kyllingebrysterne. Steg i yderligere 3 minutter, eller indtil der dannes flotte grillmærker. Hvis det er på grillen, slukkes den ene side af grillen, og kyllingen flyttes over på den side, og kyllingen tildækkes og tilberedes, indtil kyllingen har en indre temperatur på 185 grader. Hvis det er på komfuret, skal du reducere varmen til medium, dække til og tilberede, indtil kyllingen har en indre temperatur på 185 grader. Skær kyllingen i skiver, og læg den til side.
-
Mens kyllingen steger, dryp 1 spiseskefuld olivenolie på hver skæreside af brødet, og grill det, indtil det er let brunet.
-
Skær brødet i 3 skiver til hver halvdel. Læg hver skive med 3-4 skiver kylling, et par skiver mozzarellaost og top med tomatskiver. Dryp med olivenolie, balsamicoeddike eller glasur, og top med basilikumblade. Smag til med mere salt og peber og server.
Opskriftsnoter
*I vintermånederne vælger jeg mellemstore campari-tomater, som jeg finder hos Costco. De synes at have mest smag, sælges i klaser, der hænger fast på vinstokken, og minder om sommerens sødme.
Mere nemme sandwiches at lave
- Curried Egg Salad Sandwich
- Pulled Chicken Sandwich with Creamy Ranch Sauce
- French Onion Grilled Cheese
- Min favorit Reuben Sandwich
- Easy Chicken Gyros with Tzatziki Sauce
Gør det til en god dag, venner og lav noget sæsonbestemt og godt.
Længes du efter mere balance i livet, mindre stress og et bedre helbred? Tjek min Nourished Planner, den daglige planlægger, der hjælper dig med at skabe enkelhed og under-skemalægge dit liv.
Vi sender gode e-mails. Tilmeld dig FoodieCrush og få hvert indlæg plus eksklusivt indhold kun for vores abonnenter leveret direkte til din e-mail-boks.
Følg mig på Instagram, Facebook, Pinterest og Twitter for mere FoodieCrush-inspiration.
Som altid tak fordi du læser og støtter virksomheder, som jeg samarbejder med, hvilket giver mig mulighed for at skabe mere unikt indhold og opskrifter til dig. Der kan være affilierede links i dette indlæg, som jeg modtager en lille provision af. Alle meninger er altid mine egne.
SaveSave
Deling er omsorg!
- Share
- Tweet
- Pin
“Hvad skal jeg lave til aftensmad?”
Hvis dette er et spørgsmål, du ofte stiller, så tag vores korte quiz, og vi vil dele en anbefalet opskriftsfavorit med dig.