Kylling pakora opskrift (Chicken pakoda)

Kylling pakora – Lækker, velsmagende & sprød kylling forret, der kun tager 25 minutter. Kylling pakora er en sprød stegt forret lavet med kylling, grammel, ingefær hvidløg, krydderipulver & krydderurter. Disse vanedannende lækre & sprøde kyllingebidder er ikke kun smagsfyldte, men er også møre & saftige.

Pakora er en klassisk, all time favorite & meget elsket snack i hele Indien. Der er forskellige varianter lavet som brød pakora, løg pakoda , paneer pakora & kylling pakoda.

De fleste af disse findes ofte på de indiske restaurantmenuer & er også en gadekøkken.

Disse kylling pakora er en fantastisk snack til dine weekendaftener, fester eller endda når du har venner hjemme. Kylling pakora kan også serveres som en forret til dit weekendmåltid.

Der er forskellige måder at lave disse krydrede stegte kyllingebidder på. Den opskrift, der deles her, er den måde, som min mor plejede at lave til os. Så det er en typisk Andhra-stil krydret kylling pakora.

Min mor har aldrig tilsat æg til at lave disse, men gadeboderne tilføjer det til marinaden.

Flere kyllingeopskrifter,
Chili kylling
Kylling 65
Crispy chicken Nuggets
Kylling burger
Popcorn kylling

Forberedelse til Chicken pakora

1. Tilsæt besan, rismel, salt, gurkemeje, chilipulver & garam masala i en røreskål. Bland det hele godt, og smag det derefter til. Tilsæt mere salt efter behov. Blandingen skal være let salt. Jeg brugte ca. 1/3 tsk pink salt.

2. Tilsæt derefter ingefær hvidløgspasta, karryblade, løg og grønne chilier.

3. Hak kyllingen til ensartede mundrette stykker. Tilsæt den her. Efter en god skylning har jeg drænet vandet helt og tilsat det.

4. Hæld æggehviden ved.

5. Begynd at blande og tilsæt kun vand efter behov. Jeg tilsatte ca. 3 spsk. vand. Dette kan variere afhængigt af kyllingen og størrelsen på ægget.

Anbefaling

6. Mod slutningen af dette trin skal kyllingen være godt belagt med pakora-blandingen. Blandingen skal være stiv – dejagtig og ikke som dej.

Tå svampet fugt i pakorablandingen kan gøre din kylling pakora blød og ikke sprød.

Fix : Du kan tilsætte nogle få spiseskefulde mel for at fikse den overskydende fugt.

Sådan laver du kylling pakora

7. Varm olie op i en kadai. Tjek om temperaturen er rigtig ved at glide lidt dej i. Den skal hæve uden at blive brunet hurtigt. Dette er den rigtige temperatur.

Skub kyllingebidderne forsigtigt ned i den varme olie den ene efter den anden. Regulér flammen til middel til middelhøj.

Det er meget normalt, at kyllingestykkerne klæber til hinanden i røreskålen. Tag blot hvert stykke kyllingestykke ud og smør det godt ind i pakorablandingen og lad dem glide ned i olien.

8. Efter et minut eller 2 rører du rundt og steger dem, indtil de er gyldne og sprøde.

9. Når kyllingpakoraen er færdig, tages den over i en si. Steg hele kyllingen i flere portioner efter samme metode. Sørg for, at olien er varm nok, før du tilsætter et nyt parti kylling

Det tager forskelligt lang tid at stege hvert stykke kylling. Så det er bedst at overvåge hver enkelt af dem og fjerne dem, når de er færdige.

Servér kylling pakora varm med en kop masala chai. Drys evt. lidt chaat masala over.

Serveringsforslag

Disse kylling pakora er så gode i sig selv og behøver ikke noget tilbehør. En kop varm masala-te er det, vi alle elsker til disse. Mine børn går med et generøst drys chaat masala.

På restauranter kan du finde en række forskellige krydderier, der serveres til disse som grøn chutney, ketchup eller endda kabab mint chutney.

Du kan bare gå videre og servere dem bare, ligesom vi gør. Jeg er sikker på, at du vil nyde hver en bid af dem.

Tips til at lave kylling pakora

Kylling: Hak kyllingen til mundrette stykker – en på ¾ tommer. Hold dem så ensartede som muligt. Det hjælper til at stege kyllingen jævnt.

Mel: Det er rismel eller majsmel, der er nøglen til at gøre disse kylling pakora sprøde. Du må ikke springe det over. Hvis du ikke bruger begge dele, skal du bare fortsætte med at bruge hirsemel.

Denne opskrift giver dig sprøde pakora, men hvis du ændrer forholdet mellem besan og rismel eller majsmel, giver det måske ikke den samme konsistens.

Hurter: Vi elsker disse kylling pakora med masser af karryblade & pudina. Begge disse smager kylling pakoraen meget op. Hvis du ikke har begge dele, så brug korianderblade.

Inger, hvidløg og løg: Vi plejer at knuse ingefær, hvidløg, løg og grønne chilier groft og bruge. Jeg plejer at have ingefær hvidløgspastaen, så den brugte jeg. Du kan også bare rive eller knuse dem og bruge.

Mere tips

Eggehvider: Jeg har brugt æggehvide, som hjælper med at låse kyllingesaften. Det forhindrer kyllingen i at blive tør, hård og & tygge.Du kan dog springe ægget over, hvis du bruger syltet kylling eller ung kylling.

Ægget erstatter: Du skal blot tilsætte 3 spiseskefulde yoghurt til ¾ kop vand og piske det. Tilsæt kyllingebiddene til det og lad det hvile i 2 timer i køleskabet. Dræn kyllingen helt af og brug den i opskriften.

En anden erstatning for æg er blot at tilsætte 3 spiseskefulde yoghurt til pakorablandingen.

Fugt: Æggehvide og vand bruges til at binde de tørre ingredienser med kylling. Bemærk venligst, at for meget fugt kan gøre din kylling pakora blød og ikke sprød.

Hvis blandingen bliver blød, så tilsæt lidt mel og reparer det. Steg ikke den klamme blanding, da pakoraen kan blive for blød.

Brænding: Steg altid kylling pakora i moderat varm olie på en middelhøj flamme.

Stegning i ekstremt varm eller rygende olie vil brune dem for hurtigt udefra uden at tilberede dem indeni. Hvis du dernæst steger dem på lavt blus, bliver kyllingepakoraen hård, tyggeagtig og gummiagtig.

Hvis du følger alle disse tips, er jeg sikker på, at du vil lave den bedste kyllingepakora.

Relaterede opskrifter

Kylling pakora

Kylling pakora er en hurtig indisk forret, der laves med grammel, kylling, krydderier & krydderurter. De er fantastiske at servere til fester med lidt grøn chutney eller masala-te.

Pin opskrift Print opskrift

1x2x3x

For at opnå det bedste resultat følg trin-for-trin-trin-fotos over opskriftkortet

Forberedelsestid10 minutter

Tilberedningstid15 minutter

Samlet tid25 minutter

Portioner3

ForfatterSwasthi

Ingredienser (1 kop = 240ml )

Ingredienser til kylling pakora

• ▢ 250 gram kylling (½ lb) strimler eller terninger
• ▢ 1 mellemstort løg (valgfrit) knust eller skåret i skiver
• ▢ 1 til 2 grønne chilier hakket (valgfrit)
• ▢ ¾ spiseskefuld ingefær-hvidløgspasta eller knust
• ▢ ¾ til 1 teskefuld rød chilipulver (reduceres til børn)
• ▢ ¾ til 1 teskefuld garam masala
• ▢ ¼ teskefuld gurkemeje eller haldi
• ▢ 1/3 teskefuld salt (juster efter smag)
• ▢ 2 kviste karryblade eller 2 spsk. mynteblade eller korianderblade hakket
• ▢ 6 spsk. besan eller grammel (¼ kop + 2 spsk.)
• ▢ 3 spsk. rismel eller majsmel mel
• ▢ 1 æggehvide
• ▢ 2 spiseskefulde vand (der kan være behov for mere)
• ▢ Olie til friturestegning

Rådgivning

Instruktioner

Forberedelse til kylling pakoda

• ▢
  Sæt besan til, rismel, salt, gurkemeje, chilipulver & garam masala i en skål.
• ▢
  Bland det godt og smag det til. Tilsæt mere salt om nødvendigt.
• ▢
  Næst tilsættes ingefær hvidløg, løg, karryblade & grønne chilier.
• ▢
  Skær kylling i tynde strimler eller terninger på 1 x ¾ tomme.
• ▢
  Føj dem i skålen sammen med æggehviden.
• ▢
  Mix alt godt og tilsæt kun vand efter behov for at lave en tyk, stiv blanding.
• ▢
  Blandingen skal være tyk og ikke løs som dej.

Mager kylling pakora

• ▢
  Varme olie i en kadai til friturestegning.
• ▢
  Kontroller om olien er varm nok ved at dryppe en lille portion af dejen.
• ▢
  Den skal hæve langsomt uden at blive brunet. Regulér flammen til medium.
• ▢
  Skub kyllingestykkerne ned i den varme olie et efter et i den varme olie.
• ▢
  Før ikke for meget på panden, da kyllingen skal have plads nok til at svømme og blive tilberedt.
• ▢
  Efter 1 til 2 min. begynder du at røre og stege kyllingepakoraen, indtil den er gylden og sprød.
• ▢
  Før den over på et viskestykke. Steg resten af kyllingen i portioner.
• ▢
  Servér sprøde kylling pakora som forret med grøn chutney eller masala te.

NÆRINGSINFO (kun estimering)