Denne kylling Provencal Skillet er et simpelt, men utroligt smagfuldt 30-minutters måltid, perfekt til aftensmad om ugen! Den er vidunderligt lys, urteagtig og velsmagende, og den er fyldt med så mange gode ting: skalotteløg, hvidløg, cherrytomater, oliven, hvidvin, citron og masser af friske krydderurter. Den er fantastisk at servere over couscous, ris, pasta, kartofler eller sammen med en stor salat! Sørg for at bruge ekstra sprødt brød til at suge al den lækre sauce til sig.
(Dette indlæg er sponsoreret af Sur La Table. Tak SÅ meget for at læse og støtte de mærker, som jeg elsker!)
Hvis du er ligesom mig, leder du altid efter nye måder at gøre kylling & ugens aftensmad mere spændende. Især i disse dage, hvor du bruger mere tid i køkkenet end sandsynligvis nogensinde før. Det er uden tvivl super hårde tider. Men at have mere tid til at lave mad og til at være kreativ i køkkenet, tror jeg er den lille sølvkant i en verden, der virker lidt for skræmmende og usikker. Enter, denne vanvittigt lækre kylling provencal skillet!
For startere, denne kylling provencal kunne ikke være enklere. Jeg ved godt, at du sikkert tænker: “Det lyder super fancy”. Men jeg lover dig, at det er så nemt, så smagfuldt og tager kun omkring 30 minutter!
Og så bruger den for det meste basisvarer fra spisekammeret, som jeg ved, at vi alle kan bruge lige nu!
For at snakke lidt mere om madlavning derhjemme i denne svære tid, vil jeg gerne minde dig om det utrolige initiativ, som mine venner hos Sur La Table har talt om – Make More, Gather Often. Denne kampagne resonerer så dybt med de værdier, som jeg holder af, og den har en lidt anden betydning for mig i disse dage. I disse dage laver vi alle sammen mere mad, uanset om det er til vores nærmeste familie eller bare til os selv. Det er en sådan flugt fra omverdenen at kunne lave mad, have det sjovt i køkkenet og lave virkelig lækker hjemmelavet mad. Men det er hårdt ikke at kunne dele det med andre. Gennem alt dette er det gået op for mig, at det aldrig bør tages for givet at dele et måltid, lave mad med venner eller blot fejre en hvilken som helst lejlighed, stor eller lille.
Det, der virkelig er rørende, er dog, hvor mange mennesker, der er blevet forbundet virtuelt bare for at chatte, til happy hour-dates eller bare for at spise middag over Zoom eller FaceTime! Jeg har haft min andel af virtuelle sammenkomster, og selv for en indadvendt person som mig selv har jeg længtes efter den menneskelige forbindelse. Og det har været så sjovt! Det giver helt klart en ny betydning til Make More, Gather Often, og vi er heldige at leve i en verden, hvor disse ressourcer er tilgængelige for os. Bare for at tilføje lidt trøst & forbindelse til vores liv, når vi har mest brug for det.
Hvor jeg fortsætter mere om, hvor meget jeg elsker dette måltid, så lad mig fortælle dig om dette helt fantastiske Demeyere Essential5 kogegrej fra mine venner hos Sur La Table.
Jeg er normalt en hårdnakket støbejernsmand, men dette kogegrej i rustfrit stål er hurtigt blevet en favorit i Spices in My DNA-husholdningen. Det er let, men stadig super holdbart, ovnsikker op til 500℉, og pander har en helt flad bund for at sikre jævn opvarmning og bruning over hele bunden af panden – hvilket jeg er sikker på, at du kan se på farven på denne kylling! Den bruning jeg er i stand til at få med denne pande er uvirkelig.
Og jeg elsker gryden lige så meget! Jeg har brugt den næsten dagligt til alt fra couscous, til quinoa, til ris, til pasta, og til hurtige saucer også! Det er langt min yndlingskasserolle nogensinde.
Med alle laver mad derhjemme oftere, har jeg opdaget, at venner og familie har henvendt sig til mig for at få anbefalinger, da de har indset, at deres kogegrej ikke er helt i stand til at klare udfordringen med at lave 2-3 måltider om dagen!
Og jeg forstår det helt og aldeles. Jeg har selv fundet mig selv i at ønske at opgradere min samling. Demeyere Essential5-kollektionen er hverdagskøkkengrej af superhøj kvalitet, der er populært blandt både hjemmekokke og professionelle kokke, og det er også superbilligt. Det er den slags kogegrej, som jeg finder mig selv ved at gribe efter hver dag, fordi det bare er så godt. Så fantastisk kvalitet.
Denne kylling provencal stegepande er alt, hvad du ønsker dig i en aftensmad.
Den laves i ÉN pande og kræver kun en håndfuld ingredienser (for det meste varer fra spisekammeret/fryseren!). Den er vanvittig smagfuld, kan tilpasses super godt, og det er den slags måltid, som du vil spise med et stort stykke sprødt brød til. Hvilket for mig er den bedste slags måltider.
Det er også tilsyneladende smart, hvilket altid er sjovt. Det gør en almindelig hverdagsaften meget mere speciel. Hvis du undrer dig over, hvad der gør denne kylling til “provencal”, er det i bund og grund bare en smart måde at sige, at det er en fransk inspireret ret!
Denne kyllingeret er fyldt med hvidløg, skalotteløg, hvidvin, lidt smør, oliven, cherrytomater, citron og masser af friske krydderurter. Jeg elsker at servere den over couscous, orzo eller kartofler, og du gættede det, med friskbagt sprødt brød! Hvis du kan finde gær (jeg ved, at de fleste butikker har svært ved at holde det på lager!), anbefaler jeg stærkt at lave dit eget – det er SÅ nemt og latterligt godt. Friskbagt, varmt brød med saltet smør er bare en af livets små simple fornøjelser, forstår du?
Her er en hurtig gennemgang af, hvordan du laver denne kylling provencal!
- Først skal du stege dine kyllingelår. Jeg kan godt lide at bruge udbenede, hudløse lår, fordi de stadig har masser af smag, og du slipper for hud og knogler. Hvis du foretrækker bryst, er du velkommen til at bytte dem ud! Du skal måske bare justere kogetiden lidt afhængigt af deres størrelse.
- Sauter dit hvidløg og dine skalotteløg i alle de dejlige brune stykker. Så meget smag!
- Afblød med lidt hvidvin. Jeg kan godt lide at bruge noget til den tørre side, f.eks. en Chardonnay eller Sauvignon Blanc. På dette tidspunkt tilsætter jeg også en klat smør!
- Kom din kylling tilbage i stegepanden. Sammen med resten af ingredienserne! Kirsebærtomater, oliven, rosmarin og timian.
- Smid din stegepande ind i ovnen og bag den i 15 minutter! Og det er det!
- Pynt med citronskiver og fladbladet persille, og server med couscous og sprødt brød. Voila! Det er aftensmad.
Det kunne ikke være nemmere, og alle skal jo elske et måltid, der kan laves på én pande.
Hvis du er betænkelig ved oliven, beder jeg dig om at prøve Castelvetrano-oliven, selv om Nicoise-oliven er mere traditionelle til denne type franske ret. Jeg er ikke en olivenelsker. Her har jeg brugt en blanding af Castelvetrano-oliven og Nicoise-oliven for at få det bedste fra begge verdener. Jeg snakker mere om min kærlighed til Castelvetrano’erne her. Du SKAL prøve dem, hvis du er oliven-skeptiker som mig. De er så milde og så smøragtige. Amazing!
Med hensyn til substitutioner, bytninger og spisekammerets basisvarer, er denne kylling provencal meget tilgivende.
- Kylling: Jeg kan lide at bruge udbenede lår uden hud, men du er velkommen til at bruge kyllingebryst eller lår med ben og hud. Hvad end du har ved hånden er helt fint! Du skal bare justere kogetiden i overensstemmelse hermed.
- Skalotteløg: Hvis du ikke har skalotteløg ved hånden, kan du bruge ca. 1/4 kop gult eller rødt løg i tern!
- Hvidvin: Hvis du ikke har noget eller ikke ønsker at bruge vin, kan du erstatte det med kyllingefond eller vand. Det bliver ikke lige så godt eller lige så smagfuldt, men det fungerer fint.
- Kirsebærtomater: Du kan erstatte dåsetomater i tern her. Vælg ildristede, hvis du vil have endnu mere smag.
- Oliven: Olivenelskere vil sandsynligvis have disse i deres spisekammer, og du er velkommen til at bruge enhver olivensort, som du elsker. Hvis du ikke har dem, kan du bare udelade dem! Du kan bruge en spiseskefuld eller to kapers i stedet for dem eller 1/4 kop hakkede soltørrede tomater for at give lidt ekstra smag.
- Frisk rosmarin og timian: Hvis du ikke har adgang til friske urter, kan du bruge tørrede her. 1/2 teskefuld af hver, eller efter smag, vil fungere!
- Citron: Hvis du ikke har citroner, kan du tilsætte en teskefuld eller to teskefulde hvidvinseddike eller balsamicoeddike i stegepanden inden bagning for at give lidt syre.
- Plattbladet persille: Hvis du ikke har nogen, er du velkommen til at afslutte denne ret med de friske krydderurter, du har ved hånden. Basilikum ville være lækkert her.
- Couscous: Du er velkommen til at erstatte couscous med din yndlingspasta, orzo, ris eller kartofler. Eller servér denne kylling sammen med en stor salat!
- Brød med skorpe: Jeg er bare ked af det på dine vegne, hvis du ikke har noget 🙂
Kyllingen er SÅ saftig, SÅ smagfuld, og tomaterne sprænges og bliver så søde i ovnen. Timianen og rosmarinen smelter virkelig ind i saucen, og bruset af friske krydderurter og presset af den lyse citron gør virkelig denne ret. Oliven giver den saltede salthed, og hvidvinen, skalotteløgene og hvidløgene giver den en smagfuld dybde. Jeg kunne blive ved og ved, men du skal bare lave denne kylling.
I denne verden af usikkerhed og stress håber jeg, at det at lave denne trøstende hverdagsaftensmiddag kan give dig en lille flugt og en lille smule glæde.
Glem ikke at tagge mig @spicesinmydna og @surlatable på Instagram og hashtagge #MakeMore for at dele disse øjeblikke med mig og mine venner hos Sur La Table!
Ingen ting fylder mig mere end at se, hvad I skaber i køkkenet.
Udskriv
Kylling Provencal Skillet
Denne kylling Provencal Skillet er et simpelt, men utroligt smagfuldt 30-minutters måltid, perfekt til aftensmad om ugen eller til at underholde gæster! Den er vidunderligt lys, urteagtig og velsmagende, og den er fyldt med så mange gode ting: skalotteløg, hvidløg, cherrytomater, oliven, hvidvin, citron og masser af friske krydderurter.
Ingredienser
- 1 spiseskefuldolivenolie
- 1 1/2-2pundboneless, kyllingelår uden hud
- salt og peber
- 1mellemstor skalotteløg, skåret i tynde skiver
- 4 tern hvidløg, finthakket
- 3/4bægertør hvidvin*
- 1 spiseskefuld usaltet smør
- 1 1/2bægerscherrytomater, halveret
- 1/3bægeroliven efter eget valg, udstenet og grofthakket (jeg bruger gerne en blanding af Castelvetrano-oliven og Nicoise-oliven)*
- 2kviste frisk rosmarin
- 3-4kviste frisk timian
- couscous til servering*
- hakket fladbladet persille, til servering
- citronkiler, til servering
- krustbrød, til servering
Anvisning
-
Varme ovnen op til 425℉. Tilsæt olivenolie i en stor ovnfast stegepande ved middel til middelhøj varme. Krydr kyllingelårene rigeligt med salt og friskkværnet sort peber. Når olien er varm, tilsættes kyllingen, og kyllingen steges i 3-4 minutter på hver side, eller indtil den er dybt gyldenbrun. Fjern kyllingen fra panden, og læg den til side på en tallerken.
-
Føj skalotteløg og hvidløg til panden, skrab de brune stykker op med en spatel, og lad det stege i 30 sekunder – 1 minut, eller indtil det dufter. Tilsæt hvidvinen, og skrab fortsat de brune dele op. Skru op for høj varme, og lad det simre i 1-2 minutter. Tilsæt smørret, og fortsæt med at simre, indtil det er smeltet.
-
Sæt kyllingen og dens saft tilbage i gryden sammen med cherrytomater, oliven, rosmarin og timian. Smag stegen til med salt og peber. Sørg for, at alle ingredienserne ligger ned i stegepanden og dens væske. Bag i ovnen i 15 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og tomaterne er begyndt at koge og sprænge. Kassér rosmarin og timian.
-
Servér kyllingen over couscous, og slut af med hakket persille og et pres af citron. Nyd med sprødt brød!
Opskriftsnoter
*Jeg bruger gerne en Sauvignon Blanc eller Chardonnay her. Enhver tør hvidvin vil fungere! Jeg har også brugt en hvid Bordeaux med gode resultater.
*Hvis du er oliven-skeptiker som jeg selv, så brug Castelvetrano oliven her. De er SÅ milde og smøragtige, og jeg garanterer, at du vil ELSKE dem. Alle oliven, du elsker, vil dog fungere her!
*Jeg kan lide at servere denne ret over couscous, men orzo, pasta, ris eller kartofler vil alle fungere godt. Eller du kan servere den sammen med en stor salat!
