MOLE DOÑA MARÍA®

MOLE DOÑA MARÍA®

Denne artikel er sponsoreret af Mole DOÑA MARÍA®. Opskriften og de heri udtrykte meninger er mine egne.

Mole DOÑA MARÍA® er et produkt, der findes i mange mexicanske familiers køkken, og som i generationer har gjort det muligt for os at tilberede lækre mole-opskrifter på få minutter, på en hurtig og nem måde, som kan nydes flere gange om året.

Og det var ingen undtagelse i mine forældres hus i min barndom, og selv i de nuværende år foretrækker min mor at bruge Mole DOÑA MARÍA® til at lave mole og fejre mine søskendes fødselsdagsfester. Som mange andre husmødre kan hun dog godt lide at tilføje andre ingredienser for at give denne traditionelle ret i mexicanske køkkener sit personlige præg.

Igennem årene har jeg modtaget mange e-mails fra vores følgere og blogbesøgende om, hvordan man laver en mole-ret ved hjælp af færdiglavede mole-pastaer, såsom Mole DOÑA MARÍA®-pasta. Nogle mennesker har spurgt mig specifikt om, hvordan man bruger DOÑA MARÍA® Mole Paste, så jeg blev meget glad, da jeg blev opfordret til at skrive om denne Mole Paste her på bloggen.

Som mange af jer måske allerede ved, så elsker jeg Mole Poblano, (mole er en ret, der stammer fra staten Puebla), så en af mine passioner er at tilberede den ved at tilberede alle ingredienserne i deres oprindelige form, dvs. at lave molepastaen fra bunden.

Der er desværre mange mennesker (inklusive mig selv), der ikke altid har tid nok til at lave en så kompliceret ret, så at bruge færdiglavet pasta er et glimrende alternativ til at lave lækre retter på kort tid uden så mange komplikationer.

Jeg tror, at det er hovedårsagen til, at min mor har foretrukket at bruge Mole DOÑA MARÍA® i alle disse år, for som leder af en familie med otte børn er der ikke meget tid til at tilberede komplicerede retter som f.eks. mexicansk mole.

Mole er en ret, der nydes meget gerne ved familiefester.

Med Mole DOÑA MARIA® er det nemt, praktisk og meget overkommeligt at tilberede vores yndlingsretter med mole. Anvisningen er enkel og kræver kun, at molepastaen opløses i en god kyllingebouillon, men som jeg nævnte før, kan mange mennesker lide at tilsætte andre ingredienser og krydderier for at fremhæve den lækre og originale smag af vores traditionelle og autentiske mexicanske mole endnu mere.

Ingredienser, som nogle mennesker tilføjer til muldvarpepastaen, kan være jordnøddesmør, ristede tortillas, kiks eller “animalske kiks”, ristet brød, chipotlepeber, sukker (min mor tilføjer denne ingrediens) og jordnødder. Dette er blot for at nævne nogle af de mest almindelige ingredienser. Nogle mennesker steger eller steger disse ingredienser, men jeg foretrækker at koge dem, som du vil se i opskriften nedenfor.

Det er en helt unik oplevelse at opleve alle smagene, aromaerne, teksturerne og hvordan de integreres til en lækker blanding, der kan bruges til at tilberede en lang række uforlignelige retter, såsom kylling i mole, Enmoladas (enchiladas med mole), huevos estrellados con mole og mange, mange flere. Alle disse opskrifter er simpelthen lækre!

Jeg håber, at du vil nyde denne ret, lige så meget som vi gør herhjemme, og glem ikke at lytte til din yndlingsmusik, mens du tilbereder den! Hvis du følger mig på Instagram, vil du vide, at jeg elsker at lytte til musik, mens jeg laver mad, for at tilføje en musikalsk rytme til mine retter.

SÅDAN LAVERER DU MOLE DOÑA MARIA®

DERFORBRUGER 8 PORTIONER

INGREDIENSER:

Tilberedning af kylling

• 1 hel kylling (2 ½ kilo), skåret i otte stykker
• 3 fed hvidløg
• ¼ hvidløg
• 1 stang selleri
• 2 kviste koriander eller persille
• 8 kopper vand
• Salt efter smag
• 1 kop vand
• 2 kopper salt efter smag
• 2 kopper salt efter efter smag

TIL MOLDEPASTA

• 170 gram røde tomater
• 1 tyk skive hvidløg
• 1 lille hvidløgsfedd
• 1 majstortilla, ristet*
• 1 glas (235 g) Mole DOÑA MARÍA®
• 4-5 kopper kyllingefond
• ½ tablet mexicansk chokolade (45 gram)**
• ¼ teskefuld stødt kanel
• ¼ teskefuld stødt anisfrø
• Salt efter smag
• 1 spiseskefuld ristede sesamfrø, til at drysse over muldvarpen på ;ved servering.

NOTER:

• Hvis du foretrækker din mole mere sød, kan du tilføje en fjerdedel af en bar mexicansk chokolade til.
• Hvis du ikke har majstortillas, kan du bruge en skive ristet brød eller fire kiks.
• Mole Doña María er ikke en krydret pasta, men hvis du foretrækker en lidt mere krydret smag, kan du tilføje en chipotle chili i adobo. Skyl først chilien for at fjerne eddikesmagen, og kom den derefter i blenderen sammen med de kogte tomater.
• Låget på DOÑA MARÍA® Mole-krukken er meget let at åbne, men hvis du har problemer, kan du bruge en flaskeåbner.

ANVISNING TIL KØKKEN MED DOÑA MARÍA® MOLE:

1. Læg kyllingestykkerne i en gryde, og tilsæt hvidløg, løg, selleri (skåret i 2-3 stykker) og persille (eller koriander). Tilsæt vandet.
2. Sæt gryden på komfuret ved middelhøj varme, og når det begynder at koge, sænk varmen, og kog i 35-45 minutter, indtil kyllingekødet er kogt og mørt. Smag til med salt, og tag dem af gryden. Denne kyllingefond skal bruges til at fortynde Doña María mole-pastaen.

TILBEREDELSE AF MOLE-SAUCE MED DOÑA MARIA® MOLE

1. Mens kyllingen steges, Kom tomat, løg og hvidløg i en gryde. Dæk med vand, og skru op til middelhøj varme. Når det koger, sænk varmen og kog i 8 minutter, eller indtil tomaterne er kogt.
2. Når tomaterne er kogt, drænes vandet, og tomater, løg, hvidløg og ristede tortillaer kommes i blenderen. Blend til en fin konsistens, og fjern den fra blenderen.
3. Sæt en stor stegepande over lav varme og tilsæt indholdet af glasset med mole Doña María og en kop hønsebouillon for at begynde at opløse molepastaen.
4. Tilsæt endnu en kop hønsebouillon sammen med tomatsauce, chokolade, kanelpulver og malet anisfrø. Bland godt, indtil muldvarpepastaen er helt opløst. Tilsæt mere kyllingefond efter behov, da pastaen bliver tykkere, efterhånden som den koger.

Nogle mennesker foretrækker en tykkere konsistens, så regulér mængden af kyllingefond for at opnå den konsistens og tykkelse, du foretrækker. Traditionel mole-sauce har konsistens som en tyk sovs.

1. Tilsæt kyllingestykkerne til mole-saucen, smag til med salt, og lad det hele simre ved svag varme i yderligere 5 minutter for at blande smagen.

Serveres med hvide eller røde ris og varme majstortillas. God fornøjelse!

Kig på opskriften på nemme røde ris!

SÅDAN LAVER MAN MOLE DOÑA MARÍA®

Mely Martínez – México en mi cocina

Mole DOÑA MARÍA® er et produkt, der findes i mange mexicanske familiers køkkener, og i generationer har den givet os mulighed for at tilberede lækre moleopskrifter på få minutter, på en hurtig og nem måde, som kan nydes flere gange i løbet af året.

4.79 ud af 23 stemmer

Kyllingemad

Mexicansk køkken