- 14
- 417
- 29
Denne krabberørred er en nem, men fin morgenmad, som du kan forkæle dig selv med i weekenden eller imponere andre ved særlige lejligheder. Det tager heller ikke meget mere tid at tilberede end almindelig røræg.
En af vores yndlingsmorgenmad i weekenden er denne krabberørredæg. Vi har lavet den hjemme mange gange de sidste par år, efter at vi har prøvet en lignende ret på en restaurant i centrum af Chicago. Dengang var det et særligt sæsonbestemt menupunkt på menuen, og de lavede den ikke længere.
Retten indeholder bløde og lækre røræg, og det friske krabbekød giver en subtil sødme, der passer meget godt sammen med æggenes fylde. Det kræver ikke mange anstrengelser at tilberede den, men resultatet er smukt. Server den på en skive brød og et glas smoothie eller mælk ved siden af for at få en absolut sund, lækker og mættende morgenmad.
Ingredienser
De to hovedingredienser i denne ret er æg og frisk krabbekød. For at krydre den skal du blot bruge salt og peber. Når du serverer, kan du drysse lidt tyndtsnittet purløg eller løg på toppen.
Forsøg at bruge de bedste æg, du kan finde. Jeg elsker at bruge æg fra mit lokale landbrugsmarked. Et vigtigt tip til at øge rigdommen af røræg samt forbedre farven er at fjerne noget af æggehviderne. Det er et vidunderligt tip, som vi stødte på på Quora for et par år siden. Til to personer foreslår jeg, at man bruger fire store æg minus en æggehvide.
Til denne krabbe scrambled eggs kan jeg godt lide at bruge dungeness krabbekød. Andre muligheder, der vil fungere, er blå krabbe, snekrabbe, kongekrabbe eller endda frisk krabbekød på dåse i køleskab. Den version, vi fik på restauranten, brugte snekrabbe.
Sådan laver man krabberørredæg
Der er mere end én måde at lave scrambled eggs på. Den metode, som vi foreslår i denne opskrift, er den, som vi synes fungerer bedst til denne ret. Målet er at få bløde, fluffy røræg, og krabbekødet inkorporeres fint med æggene.
Det første trin er at sautere krabbekødet kortvarigt. Dette trin hjælper med at fjerne overskydende fugt og dermed koncentrere smagen og forbedre teksturerne. Desuden brækker vi også krabbekødet i mindre stykker, så de senere vil inkorporere sig bedre med æggene.
Hvis du bruger kølet krabbekød i klumper, er dette trin vigtigt, da denne type krabbekød ofte har en hel del overskydende fugt og nogle gange en eftersmag.
Dernæst hældes sammenpiskede æg i gryden. Når du ser, at æggene begynder at stivne i kanten, skal du bruge en spatel til at trække de stivnede yderkanter ind mod midten. Bliv ved med at gøre det, så du samler alle æggeblommerne i midten af din gryde.
Vend hurtigt bunken af æggeblokkene rundt, så eventuelle underkogte dele kan få lidt varme. Drej og flyt rundt for at bryde røræggene lidt op. Æggene vil fortsætte med at koge af restvarme, så tag dem af panden, når de er 90-95 % kogt efter din smag for at undgå overkogning.
Det er bedst at lave denne krabbe røræg i en pande med nonstick. Jeg bruger en Scanpan stegepande til at lave denne ret. Når du rører æggene, skal du også være opmærksom på varmen og justere varmen eller tage panden kortvarigt af varmen efter behov for at undgå at overkogte æggene. Jeg holder mig normalt til lav til mellemlav varme.
Jeg vil meget gerne høre, hvad du synes om retten, så du er velkommen til at skrive en kommentar. Der kommer nye opskrifter til hver uge, så lad os få kontakt på Facebook, Pinterest og Instagram for at få de seneste opdateringer.
Røræg er fantastisk til morgenmad, men her er nogle aftenopskrifter med røræg til aftensmad:
- Rør-stegt bittermelon med æg
- Rør-stegt agurk med æg
Krabberøræg
Udskriv Pin
Ingredienser
- ▢ 4 store æg minus 1 æggehvide
- ▢ 1/3 kop frisk krabbekød (ca. 1.5 oz eller 45 gram)
- ▢ olivenolie
- ▢ salt
- ▢ sort peber
- ▢ tyndt skiveskåret purløg eller forårsløg (til pynt, valgfrit)
Instruktioner
-
Klask 4 store æg minus 1 æggehvide i en skål. Det betyder, at vi skal bruge 4 æggeblommer og 3 æggehvider. Pisk godt. Tilsæt en teskefuld olivenolie, en knivspids salt og rør rundt for at kombinere. Sæt til side.
-
Sæt en pande med nonstick på middelvarme. Tilsæt lidt olivenolie. Når olien er varm, tilsættes frisk krabbekød. Rør rundt, bræk krabbekødet i mindre stykker, og sauter kortvarigt for at fjerne overskydende fugt. Smag til med salt.
-
Sprede krabbekødstykkerne jævnt ud, og hæld sammenpiskede æg i panden. Sænk varmen til lav-/mellemlav varme og vent et par sekunder for at lade æggene sætte sig i kanterne.
-
Når du ser, at æggene begynder at sætte sig i kanterne, skal du bruge en spatel til at trække de stive yderkanter mod midten. Bliv ved med at gøre det, så du samler alle æggeblommerne i midten af din pande.
-
Vend hurtigt bunken af æggeblommer rundt, så eventuelle underkogte dele kan få lidt varme. Drej og bevæg dig rundt for at bryde røræggene lidt op.
-
Eggene vil fortsætte med at koge af restvarme, så tag det af panden, når det er 90-95 % kogt efter din smag for at undgå overkogning. Drys sort peber og purløg/sløg (hvis du bruger det) på toppen, og server straks.