Sidst opdateret på Oct 8th, 2019 at 01:33 pm
Opskrift på oksekød Yakisoba eller japanske stegte nudler, der har lækre asiatiske smage.
Hvad er oksekød Yakisoba? Yakisoba er også kendt som japanske stegte nudler og betyder bogstaveligt talt “stegt boghvede”, på trods af navnet er disse nudler faktisk lavet af hvedemel. Beef Yakisoba er en japansk stegt nudelret, der normalt serveres med en østerssauce.
Ingredienser
2 spsk. olie
85g mager oksefilet pr. person, skåret i mundrette strimler
Salt og peber efter smag
2 hvidløgsfedd, hakket
1 spsk. Ingefær, hakket
1/4 løg, skåret i skiver
2 kopper asiatisk blanding af friske grøntsager – læs noter
1/2 rød peberfrugt eller en hvilken som helst tilgængelig
2 scalotteløg (grønne løg)
1 stk. Kinesiske ægnudler, koges og afdryppes
5-6 spsk. Yakisoba-sauce * eller efter smag (du kan lave din egen ved at blande 2 spsk østerssauce, 1-2 tsk sojasauce og 1 spsk vand)
Sprøjt vand på
Sesamfrø, rød stærk chili og sesamolie/drys og dryp på til sidst
Sådan laver du oksekød Yakisoba
Hvordan laver du oksekød Yakisoba
Varm wokken/rygepanden op og tilsæt olie. Tilsæt tyndtskårne, mundrette strimler af oksekød på panden. Kog i et par minutter, og krydr med en knivspids salt og peber. Tag den ud af wokken og læg den på en tallerken, indtil den er klar til brug.
Tilsæt den resterende spiseskefuld olie, og læg de hakkede grøntsager i. Rør steges ved høj temperatur, men lad det ikke brænde på. Smag det til med en knivspids salt og peber. Fortsæt med at røre, indtil grøntsagerne er halvt færdige, tilsæt derefter kødet, rør igen, indtil det er godt kombineret!
Tilføj kogte og godt drænede nudler, rør med oksekød og grøntsager i få minutter.
Tilføj Yakisoba sauce eller krydderier, indtil du når din ønskede smag, Tilsæt blot et stænk vand som få spsk. Rør det meget godt igen i få minutter eller indtil nudler er godt kodet med saucen og andre ingredienser.
Servér straks -rester kan lægges i en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Forvarm og spis igen!
Notes:
En asiatisk blanding af grøntsager består af grønkål, gulerødder, rødkål, broccoliskud, ærteskud og grønkål. Du kan få mange andre blandinger, så vælg det, du kan lide. Dette var min genvej, så jeg kunne spare tid, men du kan bruge alle de grøntsager, du kan lide, og skære dem selv! Men disse færdigskårne er ret billige og findes i mange varianter.
Du kan bruge hvilket som helst kød/fjerkræ/frøfødevarer eller holde den kødfri. Det er op til dig.
Jeg brugte sorte sesamfrø for ekstra sprødhed – det er valgfrit!
Jeg tilbereder kød og grøntsager hver for sig, du kan sagtens tilberede dem sammen. Jeg tilsætter først hvidløg for at smage olien til, derefter tilsætter jeg ingefær på en lavere temperatur, indtil olien er gennemsyret (10-15 sek.), hvorefter jeg til sidst tilsætter løg og resten af grøntsagerne. Hvis du selv skal skære grøntsagerne, skal du dog huske, at gulerødder har brug for mere tid til at koge, så hvis det er groft skåret, skal du tilføje gulerødder først.
Du kan erstatte KØD med TOFU!
Recept leveret med tak fra Sandra’s Easy Cooking madblog.