Ingredienser (til 24 scones):
- 500 g hvedemel (type 55)
- 150 g florsukker
- en knivspids salt
- 25 g frisk gær
- 250 ml mælk
- 3 æg
- 150 g smør
- -.6 spiseskefulde mel
- pisket æg (til maling)
- en smule creme fraiche (valgfrit, til fyld)
- lidt sukker (til pynt)
Oprettelse af opskriften på mælkeboller:
I en skål blandes mel, salt og flormelis godt sammen i en skål. Tilsæt den friske gær fortyndet i lidt lunken mælk, fortsæt med at hælde mælk i og bland det hele, mens du altid rører rundt på samme side. Tilsæt æggene et ad gangen, og fortsæt med at blande. Tilsæt smørret, og ælt det godt i lang tid.
Når du har dejen, skal du lade den hvile ved stuetemperatur, indtil den fordobler eller tredobler sit volumen.
Når den har hævet tilstrækkeligt, tilsættes 4 eller 6 spiseskefulde mel, og du fortsætter med at arbejde dejen, indtil den falder ned, og lægger den i fryseren, indtil den stivner.
Hæv dejen fra fryseren, og form den til boller ved at arbejde dejen på en overflade støvet med mel.
Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir med non-stick-bagpapir. Hvis du ønsker det, kan du skære et par tværsnit i overfladen med en kniv.
Tildæk dem med et rent klæde og lad dem hvile i 1 time eller 1,5 time.
Fjern klædet, pensl dem med sammenpisket æg, og hvis du ønsker det, kan du drysse lidt sukker på toppen eller fylde dem med lidt creme fraiche.
Bag mælkebullerne i en forvarmet ovn ved 175ºC i 10 minutter og server dem.
Tip:
Ved at pensle bollerne med sammenpisket æg inden bagning bliver bollerne blanke og skinnende, når de kommer ud af ovnen. Smagen vil ikke ændre sig, men det ydre udseende vil blive bedre, hvilket gør dem mere appetitlige.
Lagring:
Lagr mælkeboller i en lufttæt beholder, så holder de sig i god stand i længere tid.
Lagr dem i en lufttæt beholder.
Lagring:
Lagr dem i en lufttæt beholder.