Den store Anthony Bourdain satte sit præg overalt, hvor han kom. Da hans død blev annonceret til verden i juni 2018, meldte medier over hele kloden sig og opregnede alle de store ting, han havde gjort for deres respektive lande. Hvor turister førhen ville vige tilbage for eksotiske fødevarer, tager rejsende nu, takket være ham, den ekstra mil for at finde og prøve lokale bidder. Med dette in mente er her alle de restauranter, Bourdain besøgte, og de retter, han smagte, da han optog Anthony Bourdain Russia til sit show Parts Unknown sæson 3 episode 6 (oprindeligt sendt den 11. maj 2014):
LÆS MERE: CHEAP TRIPS:
https://www.instagram.com/p/BAg7yCMtIO4/
DISK – Zakuski
Hvad er det?
Zakuski er de russiske udgaver af spanske tapas. De kan være kolde hors d’oeuvres, snacks eller hovedretter og er beregnet til at blive indtaget efter et vodka-shot.
LÆS MERE: DE BEDSTE REJSEBØGER NOGENSINDE SKREVET: 10 BØGER, DER TAGER DIG MED PÅ EN REJSE
HVOR ER DET?
Metropol Hotel Teatral’nyy Proyezd, 2 Moskva, Rusland
ANTHONY BOURDAIN RUSSIA NOTES
På Metropol Hotel fik Anthony Bourdain vodka ogzakuski med Zamir Gotta. De fik blinis (små russiske pandekager), Astrakhancaviar, saltet agurk med honning, røget østersøspat med rødbede og frossen muksun (sibirisk hvidfisk) med Maldonsalt og peber.
Anthony Bourdain Rusland – Borschtj – foto af liz west under CC BY 2.0Borschtj – foto af liz west under CC BY 2.0Borschtj – foto af liz west under CC BY 2.0
Pelmeni – foto af Анатолий Стафичук under License
Dansk – Borschtj og Pelmeni
Hvad er det?
Borschtj er en grov, hårdfør suppe af rødbeder og kålbouillon medkødstykker. Pelmeni henviser til hakket oksekødsboller, der serveres på en kålpude med creme fraiche.
Anthony Bourdain var vidne til en moderne udgave af borsjtj påYornik Restaurant. I stedet for den tykke suppe kom hans Borschtj i en puré med kødet i en dekonstrueret præsentation. Yornik er ikke længere i drift.
En skål solyanka med syltede agurker, oliven og citron – foto af Roland Geider (Ogre) under PD-selv
DISH – Solyanka
Hvad er det?
Også stavet Soljanka, det er en suppe af stør, laks,oliven og citron.
Hvor er det?
Natttogsturen fra Moskva til St. Petersborg med Grand Express-toget Sheremet’yevskaya Ulitsa, 85с1 Moskva, Rusland
ANTHONY BOURDAIN RUSLAND NOTER
I “Parts Unknown – Russia” syntes Anthony Bourdain at have en god tur med toget til Sankt Petersborg natten over. Hans middag i toget bestod af blini med kaviar, kolde sild og kartofler samt Solyanka.
Vis dette opslag på Instagram
Et opslag delt af Люся Смородская (@lucien2104) den 30. apr, 2017 kl. 8:40am PDT
DISH – Russian Fusion Cuisine
Hvad er det?
Russisk fusionskøkken blander russiske kulinariske traditioner med traditioner fra andre kulturer. I en russisk fusionskøkken, hvor der f.eks. anvendes sushi, anvendes traditionelt russisk sortbrød i stedet for ris.
Hvor er det?
Cococo Voznesensky Ave, 6 Saint Petersburg, Rusland
ANTHONY BOURDAIN RUSSIA NOTES
Anthony Bourdain blev forkælet med kokken Igor Grishechkins version af sushi på Cococo. I stedet for ris blev der brugt traditionelt russisk sortbrød sammen med sild, makrel, torskelever og laksekaviar. Han fik også en ret med perlebyg og letrøget råt oksekød toppet med vagtelæg.
