Bananer kan sikkert erstatte æg, uanset om du laver mad til en person, der er allergisk over for æg eller følger en vegansk diæt. Æg giver bindeevne, hævemiddel og fugt til bagværk. Bananer tjener dog primært som fugt og bindemiddel, så det kan være nødvendigt at tilsætte ekstra hævemiddel til nogle bagværk. Bananer tilføjer også deres smag, når de bruges som ægerstatning, så brug dem kun, når banansmagen supplerer bagværket.
Læg 1/2 banan pr. æg i skålen. Mos bananen grundigt med en gaffel, indtil der ikke er nogen store klumper tilbage.
Måler 1/4 kop moset banan pr. æg ud. Der kan være bananrester tilbage eller behov for at mose lidt mere, afhængigt af bananernes størrelse.
Mix den mosede banan i resten af de våde ingredienser.
Tilføj 1/4 tsk. til 1/2 tsk. bagepulver pr. æg i opskrifter, hvor hævemiddel er vigtigt, f.eks. kager og småkager. Bland bagepulveret sammen med de øvrige tørre ingredienser.
Tip
Tilsæt den mindre mængde bagepulver, når du bager i store højder — ca. 4.000 fod og højere.