Sådan laver du burgere på en rist i ovnen

(Opdateret fra maj 10, 2014)

Hvad nu hvis det regner i weekenden, og jeg ikke kan lave burgere på grillen? Bare rolig; jeg har fundet det helt rigtige trick. Når du laver burgere i ovnen, kan du lave dem i regnvejr eller solskin.

Når du laver dine burgere på en rist i ovnen, behøver du ikke at vende din mad. Luften cirkulerer under maden og tilbereder maden fra oven og nedefra. Tilberedningstiden bliver kortere. Uden at vende dine burgere bliver de utroligt saftige. Der er ingen gennemstegning af kødet for at forsøge at holde saften inde, men det gør ikke noget, for burgerne bliver ikke vendt, og saften går ikke tabt.

Sådan laver du hurtige, nemme burgere i ovnen med lidt rengøring.

1. Læg en bageplade med folie. Sæt en ovnsikker rist på folien. Du bør have mindst en tomme luftrum mellem risten og panden til cirkulation.
2. Sæt ovnhylden til den øverste tredjedel af ovnen.
3. Forvarm ovnen til 400°F.
4. Form burgerfrikadeller, inkluder krydderier, som du normalt ville gøre. (Vi brugte en burgerpresse og lavede burgere på 1/3 pund.)
5. Sæt burgerne på risten, og sæt panden med risten i ovnen.
6. Bag dem i otte til ti minutter, eller indtil de er så gennemstegte, som du kan lide dem. Brug et kødtermometer for at få det helt rigtige.

Det er alt, hvad der er at gøre. Når du kender dine tilberedningstider, kan du bare indstille timeren og gå videre. Der er ingen madlavning over et varmt komfur, ingen fedtstænk og lidt oprydning. (Smid folien væk, og børst og vask risten, inden madpartikler tørrer på risten.)

Dette bliver de nemmeste burgere, du nogensinde har tilberedt.

Mager den perfekte burgerpatty

Udover at give dig hemmelighederne om at lave burgere i ovnen kan du også få nøglerne til at lave den perfekte burgerpatty: Brug den rigtige slags oksekød, få den rigtige størrelse, brug de bedste krydderier og tilbered den rigtigt. Vi har naturligvis allerede gennemgået, hvordan du tilbereder burgeren helt rigtigt i ovnen, og resten vil alt sammen være en leg.

Ved anvendelse af den rigtige slags oksekød

Desto friskere oksekød, desto bedre patty. Køb det bedste oksekød, du kan finde, og vær ikke bange for et lille fedtindhold. Fedtet vil gøre burgeren mere saftig. Når jeg laver mine egne burgerfrikadeller, kan jeg godt lide at bruge 85 % magert hakket oksekød, så det er magert, men ikke supermagert. Hvis du bruger 100 % magert oksekød, får du en mere tør burger.

Krydderier til din burger

Det er vigtigt at tilsætte krydderierne, inden du tilbereder burgeren, så salt og krydderier smelter ind i kødet, når det tilberedes, og smelter sammen med hele burgeren. Det fungerer godt at ælte krydderierne ind i kødet, før du former patty’en. Hvis du kan lide enkelhed, kan du nøjes med at krydre med salt og peber, eller du kan krydre den med nogle af mine yndlingsgrillkrydderier.

Get den rigtige størrelse

Som forklaret før kan vi godt lide at bruge en burgerpresser for at få den helt rigtige størrelse på burgeren. Ved at bruge en burgerpresse får vi den perfekte størrelse, ensartet tykkelse og komprimerer al saften og smagen indeni, så den holder sammen uden at blive til en hockey puck.