Sådan laver du hurtig og nem menudo rojo (trin for trin)

Af

Mis ikke denne opskrift på hjemmelavede chilaquiles med salsa verde, du vil elske den!

I Mexico laves en suppe med tarme eller stykker af okse mave, populært kendt som pancita, menudo eller mondongo.

Menudo er en af de mest velsmagende bouillon, men det tager ofte lang tid at tilberede, men med denne opskrift bliver det nemmere end at gå ud for at købe det.

Gehemmeligheden bag at tilberede en nem, hurtig og lækker menudo er at bruge: en trykkoger!

Hvis du vil vide, hvilke fordele der er ved at spise menudo, kan du klikke her.

Denne traditionelle ret har eksisteret siden kolonitiden. Legenden fortæller, at byens slagter, der var af spansk oprindelse, ikke brød sig om, at den indfødte befolkning spiste det kød, han solgte, da det kun var for spanierne eller borgerskabet, så han solgte dem kun indmad.

En dag bad kokken i et hus med rige spaniere slagteren om at sælge hendes mave og ben til sine chefer. Slagteren var overrasket og spurgte hende, hvorfor hun ville have slagteaffald til sine herrer, og hun svarede, at det var for at lave menudo.

Hacienderos, der kunne lugte den lækre duft, som køkkenet afgav, når deres ansatte spiste, var nysgerrige efter at prøve retten, og på den måde blev menudo eller pancita populær.

Forberedelse:

  • Vask kødet og skær det i mellemstore stykker.
  • Før menudo, laurbærblade, løg og hvidløg i en eksprespande; dæk med vand.
  • Kog menudo kødet i 40 minutter.
  • Rist guajillo chilierne i en comal med lidt olie.
  • Sæt chilierne i blød i kogende vand, indtil de er møre. Fjern kernerne fra chilierne.
  • LØG chilierne med bouillon fra kogningen af menudo’en. Tilsæt løg, hvidløg og grov peber.
  • STRÍN chiliblandingen og hæld den over menudo bouillon.
  • HUSK et par kviste hierba buena til menudo’en.
  • Kog i yderligere 30 minutter.
  • DISFRUGT denne lækre menudo og pynt med citron, oregano og løg.

    • Tip: Rens kødet med lidt eddike og vand, inden det tilberedes.

    Foto: Istock

    Tips til brug af trykkogeren:

    Gryde i god stand

    Du skal hele tiden kontrollere, at dine gryder er i god stand, at der ikke er nogen ydre skader, og at låget lukker korrekt. du bør også kontrollere, at ventilen går op og ned korrekt, og at der ikke er revner.

    Foto: Istock

    Fyld aldrig gryden helt op

    Det er vigtigt, at du læser vejledningen, da du vil opdage, at den altid nævner, at gryderne ikke skal fyldes helt op, da det kan medføre, at ventilen bliver tilstoppet eller sidder fast.

    Foto: Istock

    Venter på, at trykket falder, før du åbner komfuret

    Opnå aldrig komfuret, før ventilen falder eller holder op med at dreje.

    Skriv en kommentar