Hvis der nogensinde var et spørgsmål, der blev stillet flest gange på internettet, ville det helt sikkert være: “Hey Google, hvad er forskellen på bicarbonat og bagepulver?” Så vi har gjort vores research for at opklare tingene.
Hvad er natron/bicarbonat?
- Bicarbonat (også kendt som natron) er et rent hævemiddel.
- Det er alkalisk og bruges almindeligvis i opskrifter, der blander fugt plus en sur ingrediens (såsom citronsaft, chokolade, kærnemælk eller honning) sammen for at få dejen til at hæve.
- Bicarb soda efterlader en syrlig smag, hvis det bruges for meget, så det skal sigtes meget godt.
Hvad er bagepulver?
- Bagepulver og bicarb soda refererer til den samme ting.
- Australien, New Zealand og Storbritannien bruger udtrykket bicarb soda, mens USA henviser til det som bagepulver.
Hvad er bagepulver?
- Bagepulver er bicarb soda færdigblandet med en tør sur ingrediens (som f.eks. fløde af tandsten), der får bagningen til at hæve, når den blandes med våde ingredienser. Det er normalt 2 dele fløde af tandsten til 1 del bicarb. Det eneste, du behøver at tilsætte, er fugten, som afgiver kuldioxid for at lufte og lette en blanding under bagningen.
Kan jeg bruge bicarb soda i stedet for bagepulver?
Bicarb soda har 3 til 4 gange mere kraft end bagepulver, så hvis du har brug for bagepulver og kun har bicarb soda til rådighed, skal du øge mængden af sure ingredienser i din opskrift for at opveje bicarb’s kraft.
Hvis opskriften f.eks. kræver en teskefuld bagepulver, skal du erstatte det med ½ teskefuld bicarb soda og derefter inkludere en ekstra teskefuld citronsaft eller eddike for at opveje de sure komponenter.
Alternativt kan du lave dit eget bagepulver ved at blande 1 del bicarb soda med 2 dele fløde af vinsten, og derefter tilsætte blandingen som du ville tilsætte bagepulver.
Sådan tester du, om bagepulveret stadig er godt
Put noget bagepulver i en lille skål, og tilsæt noget kogende vand. Hvis du kan se, at det skummer, er det i orden at bruge.
Sådan tester du, om bikarbonat stadig er godt
Drop en lille mængde i en blandeskål, og tilsæt lidt eddike eller citronsaft til det. Hvis det bobler, er det godt at bruge.
Top opskrifter på bagning:
Kokos- og citron-sandwichkager
Gulerodskage med flødeostglasur
Lebærbrød og krydret karamel-is-kage
Nemt jordbærbananbrød
Citronlageret marengskage
Se også:
Kager og kager fra den gamle skole, gjort sundere
Disse retrokager er ved at få et comeback
Disse te-kager er perfekte til eftermiddagsteen
Nutmeg-kage – BEDSTE REKVISER