Denne sunde kylling Lo Mein kan laves på mindre tid, end det tager at bestille take-out, og den er fuld af smag. Det er en fantastisk middag eller tilbehør. Hvis du elsker asiatiske nudler lige så meget som vi gør, vil du også gerne prøve disse spinat og svampe Lo Mein eller sundere Copycat Panda Express Chow Mein!
Hvem elsker ikke lo mein? Al den lækre pasta, overhældt med lækker olie og sauce og sukker og salt? Jeg mener, det smager helt guddommeligt. Det er bare ikke så godt for den gamle talje. (Måske er jeg gået glip af mit kald som digter?)
Jeg går ind for mådehold, og hvis du ønsker at spise mere end halvdelen af dit daglige kalorieindtag i ét måltid, hvem er jeg så til at dømme? Men du skal bare vide, at en portion takeout-kylling lo mein kan indeholde mere end 900 kalorier og 50 gram fedt! Så selv om lo mein altid vil forblive en af mine favoritter, ender jeg med at undgå den, når jeg bestiller ude og vælger dampede grøntsager i stedet, hvilket gør mig lidt ked af det, det vil jeg ikke lyve.
Glædeligt nok kan jeg være glad derhjemme, hvor jeg kan lave min egen version af lo mein og reducere kalorierne og fedtet betydeligt. Og så kan jeg tilføje alle mulige grøntsager for at gøre den mere næringsrig eller tilpasse den til det måltid, som jeg finder passende. Jeg betragter det som en win-win.
Side Dishes to Serve with Chicken Lo Mein
Og selv om denne lo mein egentlig er et måltid i sig selv, kan jeg godt forstå, hvis du vil tilføje en side dish, kan jeg godt forstå det. Mine forslag ville være at tilføje grøntsager som tilbehør, som:
- Vil du have endnu flere grøntsager? Overvej at lave disse Crispy Asian Brussel Sprouts på siden.
- Hvis du ønsker at genskabe et måltid i restaurantstil, så overvej at lave nogle af disse Sesame Soy Edamame.
- Sesame Soy Broccoli passer så godt sammen med lo mein og holder det asiatiske tema stærkt.
- En simpel salat vil også passe fint til denne ret.
- Hvis du ønsker noget andet end grøntsager eller salat, kan du overveje at tilføje en kop misosuppe.
Ideer til tilpasning af Chicken Lo Mein
Det fantastiske ved denne ret er, at den kan tilpasses fuldstændigt. For eksempel:
- Hvis tanken om østerssauce skræmmer dig fra vid og sans, kan du prøve fiskesauce, teriyaki eller springe den helt over. Husk dog, at de fleste østerssaucer faktisk ikke indeholder nogen østers overhovedet.
- Du kan fordoble de grøntsager, du kan lide, og springe dem over, du ikke kan lide.
- Skårne asparges, grønne bønner og sommergrøntsager fungerer godt i denne lo mein.
- Du kan udskifte kyllingen med magre skiver af mørbrad.
- Du kan bruge sesamolie i stedet for vegetabilsk olie, hvis du foretrækker det (jeg anbefaler dog ikke olivenolie, fordi de fleste mærker har et meget lavt røgpunkt, og for de fleste asiatiske retter, der laves i en stegepande eller wok, vil du tilberede dem ved høj varme).
- Og selv om jeg foretrækker spaghetti, kan du bruge enhver længere, tyndere pasta, du kan lide til denne opskrift.
- Hvis du ikke kan finde fiberrig pasta, så prøv med fuldkorn.
- Tilføj vandkastanjer eller knuste jordnødder for at give din lo mein lidt knasende tekstur.
- Gør lo mein’en krydret ved at tilføje chilipeber, røde peberflager, Sriracha eller en anden stærk sauce, du kan lide.
- Servér lo mein i salatbægre – det er sjovt og lækkert!
Hvilken slags sauce bruges i lo mein?
Til denne lo mein har jeg brugt vegetabilsk olie, østerssauce, sojasauce med lavt natriumindhold og kyllingebouillon til at lave min sauce. Mange lo mein-opskrifter vil også bruge sesamolie. Min anbefaling er at lave den som en opskrift foreslår første gang, og derefter justere den efter din smag næste gang du laver den.
Hvad er forskellen mellem Lo Mein og Chow Mein?
Lo mein-nudler laves i henhold til pakkens anvisninger og tilsættes derefter til saucen/rørstegningen til sidst.
Chow mein-nudler koges først og steges derefter sammen med resten af ingredienserne for at skabe en mere sprød og tyggeagtig konsistens på nudlerne i retten. De er ofte også større og fladere (som ægnudler).
Hvilke andre proteinkilder kan jeg bruge i Lo Mein?
Hvis du ikke er fan af kylling, kan du prøve: