Svirklet æblekanelbrød

Så… dette æblekanelbrød er uden tvivl det bedste brød, jeg nogensinde har lavet. Det smager ligesom de der kanelsnurrerbrød, som min mor gav min søster og mig i butikken, da vi voksede op. Jeg vil bare sige, at det faktisk smager bedre!

Efter 25/30 dages rejse er jeg endelig hjemme i Detroit igen. Og mand, det føles godt. Jeg er totalt udmattet og har 5.001 ting, der skal gøres i den næste uge, så mit hoved summer, og jeg kan næsten ikke holde det på plads.

MEN. Det skal nok blive gjort, tingene skal nok blive godt, og der er gode opskrifter på vej til jer 🙂

For nu vil jeg efterlade jer med dette latterligt fantastiske Swirled Apple Cinnamon Bread.

Forestil jer lige denne baby, ristet, med en klat smør. Det var så lidt.

Sådan laver du æblekanel-svirvelbrød

Hvis du ikke er vant til at lave hjemmebagt brød, kan jeg garanteret gætte på de to ting, der gør dig nervøs for at forsøge dig med denne opskrift derhjemme.

1. Dette æblekanelbrød er helt hjemmelavet, og du skal ælte det og alt muligt.
2. Der er et hvirvlet fyld i – det må være svært at lave, ikke?”

Gættede jeg rigtigt? Hvis ja, så lad mig gøre det helt klart: HOMEMADE BREAD ER NEMT AT LAVE. (Hørte alle bagved det?). Og det hvirvlede æble-kanel-fyld? Det tager mindre end 5 minutter at få brødet til at se sådan ud.

For at lave dette æblekanelbrød, skal du først lave dejen. Det er en beriget dej, hvilket betyder, at der er smør og sukker i den. For at lave kanelbrødsdejen skal du blot kombinere instant aktiv gær, brunt sukker, salt og vand i skålen på en stående røremaskine. Rør det hele sammen, og smid derefter mel, smør og halvdelen af en moset kartoffel i. (Kartoffelmos er bare en kogt, skrællet kartoffel, der er blevet moset med en gaffel. Tilsæt ikke mere til kartoflen!).

Jeg brugte dejkrogen på min standmixer til at ælte brøddejen, men du kan også gøre det på en bordplade med dine hænder. Uanset hvilken metode du bruger, skal du søge at ælte dejen, indtil den begynder at trække sig væk fra skålens sider. Dejen skal stadig føles lidt klæbrig, men den må ikke klæbe til dine hænder. Du bør også kunne strække den forholdsvis let uden at den går i stykker eller flækker.

Når du har æltet brødet, smører du en anden skål og lægger dejen i den. Dæk skålen med et håndklæde, og stil den et varmt, trækfrit sted, og lad dejen hæve, indtil den har fordoblet sin størrelse (dette kan tage fra 45 minutter til halvanden time, afhængigt af årstiden).

Mens dejen hæver, skal du forberede dine fyldningsingredienser. Bland lidt mel, brunt sukker og kanel i en skål, og skræl og hak derefter et æble fint. Når dejen er færdig med at hæve, slås den forsigtigt ned, og rulles derefter ud til et langt rektangel. Drys kanelsukkerblandingen ud over dejen, og fordel derefter æblestykker på den.

Nu kommer den sjove del! Start ved den korteste side af rektanglet, og rul dejen op til en log. Læg klumpen med sømmen nedad i din forberedte brødform, og lad den hæve endnu en gang. Derefter skal du blot sætte den i ovnen for at bage! Du ved, hvornår æble-kanelbrødet er færdigt bagt, når det bliver dejligt gyldenbrunt og lyder hult, når du banker på det.

Sådan fryser du brød ned

Dette æble-kanelsvajerbrød er fantastisk at have ved hånden, når der er gæster på besøg. Hvis du vil fryse hele brødet ned, skal du først lade det afkøle til stuetemperatur og derefter pakke det ind i 3 til 4 lag plastfolie. Pak det derefter endnu en gang ind i aluminiumsfolie, og opbevar det i fryseren. Når du er klar til at spise brødet, skal du lade det stå på køkkenbordet og tø op til stuetemperatur i indpakningen.

Du kan også skære brødet i skiver på forhånd og fryse skiverne ned i en fryseegnet pose. Brødet kan tørre lidt ud på denne måde, men det er praktisk at have skiverne ved hånden, når du har lyst til kanelsnurrerist.

Hvis du har spørgsmål om at lave dette æblekanelbrød, så efterlad en kommentar nedenfor! Jeg hjælper gerne på enhver måde 🙂

Print