Du kan sige meget om en mand ved den måde, han smager sin bourbon på. (Nej, det er ikke begyndelsen på en eller anden brystpustende pral for at identificere en måde som “rigtig”).
Nogle skynder sig igennem en bourbon og springer forbi smagen for at komme direkte ind i maven. Andre blander bourbon i cocktails for at nyde en kombination af smags- og aromastoffer i deres drink. Endnu flere nipper og nyder hver en dråbe, ren eller med is, som om deres bourbon faktisk er nektar for guderne.
Og uanset hvor på spektret din bourbon-smagning ligger, eller om du er nybegynder, er der flere facetter af bourbon-smagning, som en gentleman bør forstå.
Det er ikke hvordan du drikker den, men at du drikker den
Bourbon whiskey er unik for Amerika. Faktisk kan den kun være amerikansk, ligesom skotsk whisky kun kan komme fra Skotland. For at være bourbon skal mæsken være af mindst 51 procent majs. De andre kornsorter er en eller anden kombination af maltbyg og enten rug eller hvede.
Den destillerede væske skal lagre i forkullede, nye, hvide egetræsfade. Der er maksimums- og minimumsgrænser for proof, eller alkoholindholdet, i den spiritus, der kommer ud af destillationsapparatet, går i tønden og kommer på flaske.
Alderen har en dybtgående effekt på bourbon. Det er, hvor længe den opholder sig i de tønder, hvor den gennemgår skiftende vintre og somre. Varmen og kulden får whiskyen til at danse med træet – en dans, der giver den farve og smag, du nyder.
I modsætning til den populære misforståelse behøver bourbon ikke nødvendigvis at komme fra Kentucky, selv om 95 procent af den gør. Det skyldes, at de kalkstensrige flodlejer der producerer visse syreniveauer i vandet. Den idylliske pH-balance, der går ind, hjælper mashkogningen, gæringsprocessen og lagringen.
Den geografiske placering af bourbon giver den et interessant kammeratskab. Mange af bourbonens mest bemærkelsesværdige destillatører og personligheder kender faktisk hinanden eller kendte hinanden. Nogle gik endda på de samme skoler eller i de samme kirker.
Som man siger:
“Vi er ligeglade med, hvordan du drikker din bourbon. Bare det, du drikker, er bourbon.”
Nogle bourbon-aficionados rynker måske på næsen over bourbon i en cocktail. Mange vil fraråde dig at lave bourbon shots. Der er trods alt lige så meget nuance og sofistikering i spiritus som man kan finde i vin eller brandy. Smag på den. Overvej det. Nyd det.
Discertende bourbon-drikkere anerkender, at alle har forskellige smagsoplevelser. Og alle foretrækker deres bourbon forskelligt. Disse bourbon-drikkere vil hjælpe dig med at finde din.
Hvordan man laver en bourbon-smagning: Generelle tommelfingerregler
Bourboner indeholder nuancer. Hver spiritus er lidt forskellig. Smagen kan variere baseret på alt fra de korntyper, der er brugt i mashbill’en, til den tid, der er blevet lagret i fadet.
(Og nej, bourbon bliver ikke ved med at ældes på flasken. Dog kan længere tids udsættelse for sollys eller ekstreme temperaturer få en flaske til at blive dårlig).
Højere proof bourbons kan være dine favoritter. Men lavere proof-versioner af den samme spiritus kan også have unikke egenskaber.
Råd til smagning af bourbon, som du skal være opmærksom på
For at smage bourbon korrekt er der et par generelle retningslinjer, som du skal overholde:
- Den første slurk er en dårlig indikator. Bourbon har en alkoholprocent på mindst 40 %. Lad din tunge varme op til varmen, før du træffer en beslutning. Den tredje slurk er et mere passende sted at bedømme.
- En rigtig smag betyder, at man skal lugte og smage på bourbon. Det betyder også at tygge væsken rundt i hele munden og observere, hvor du fornemmer specifikke smagsnuancer, varme og reaktioner. Så viger man tilbage fra en slurk eller en hurtig slurk.
- Rens din gane med vand mellem smagningerne. Selv den mindste rest af den foregående bourbon kan forstyrre din reaktion.
- Vend altid lavere proof til højere proof. Hvis du starter med høj proof, kan det være, at dine smagsløg ikke har noget tilbage til de andre.
Bourbon-typer, familier og udtryk
Der findes grundlæggende to typer bourbon: rye og wheat.
Forskellen mellem rye- og hvede-bourbon
Rye-bourboner er mere almindelige. De er fremstillet med rugkorn i mashbill’en og har en tendens til at skabe flere toner af krydderi og endda tørhed i en whisky. Du vil ofte høre sofistikerede smagsdommere beskrive ryes med ord, der typisk er forbeholdt nødder og planter.
Whete bourbons bruger et blødere, sødere korn. Mange hvedesmagninger omfatter beskrivelser af frugt, sirup og karameller.
Smag 1-2 rye bourbons ved siden af 1-2 wheat bourbons for at få en fornemmelse for forskellene. Noter dine præferencer, men husk, at det er ikke en konkurrence. Der er forskellige bourboner til forskellige lejligheder.
Du kan også udforske forskellige familier af bourbons
Det er forskellige mærker, der kommer fra samme destilleri, eller endda firma. Barton 1792 Distillery producerer f.eks. 1792 Bourbon. Buffalo Trace Distillery er dets søsterdestilleri.
Så Buffalo Trace, Eagle Rare og andre er fra samme familie, selv om de hver især har deres egen smagsprofil. Mange bourbons har forskellige ingredienser, fremgangsmåder og karakteristika, men deler mesterdestillatører og faciliteter.
De forskellige udtryk (smagsvarianter) af bourbon
Slutteligt bør du udforske bourbonmærker med forskellige udtryk. Disse variationer af et mærkes opskrift eller proces, som nogle gange kaldes flavors, giver interessante alternativer.
Small Batch er flagskibsudtrykket for 1792 Bourbon. Dens Full Proof-udtryk blev kåret til World Whisky of the Year af Jim Murray’s Whisky Bible i 2020.
Mærket tilbyder også seks andre udtryk i begrænset oplag, herunder Sweet Wheat, Single Barrel, Port Finish og Bottled in Bond.
Smag af Bourbon Neat, On the Rocks eller i en cocktail
Den kræsne gentleman forstår, at der ikke findes noget, der hedder en favorit bourbon. Der findes kun favorit bourboner.
Kenderen bør have en favorit bourbon til at nippe til, en til at blande og en til at dele.
Du kan nyde bourboner med lavere proof eller sødere, hvede bourboner i en cocktail eller en highball for at få noget let. Du kan også foretrække noget med højere proof og alder på en kølig aften ved pejsen. Bourbon-udforskeren vil søge efter det rigtige udtryk, der passer til forskellige fødevarer, klimaer og lejligheder.
Alt dette er kun muligt, når du virkelig smager på bourbon.
Nær du gør det, skal du notere de aromaer og smage, som hver enkelt bringer til din gane. Undersøg mundfølelsen, kroppen og eftersmagen. Læg mærke til virkningen på din hals og mave såvel som på din tunge.
En bourbon-smagning bør ikke være hurtig eller flygtig. Det er en oplevelse, der skal nydes.
Du vil støde på en, som du aldrig vil glemme og beskrive i uendelige detaljer for venner i evigheder. Og jo mere du stopper op, smager og nyder, jo mere kan du være tilfreds med, at du rent faktisk har smag for bourbon.
Redaktionens note: Tak til vores venner hos 1792 Style for samarbejdet med os om denne artikel! 1792 Style er det online magasin, der ledsager 1792 Bourbon. Det udgiver artikler til manden med kræsne smag flere gange om ugen. Løft din stil, mode, boligindretning, tilbehør og selvfølgelig din smag for bourbon på style.1792bourbon.com.
- Del
- Tweet
- Pin 3