Trin for trin: opskrift på colombianske fritter til jul

Så snart det bliver december, er det første, som colombianerne tager fat i, en fritter for at komme i julestemning. Selv om man kan finde denne traditionelle snack på alle tider af året, især i butikker og bagerier i det indre af landet, spiser folk den oftest i årets sidste måned, når de laver novenas eller fejrer jul og nytår.

Denne opskrift er så populær i landet, at man tror, at den stammer fra Paisa, men sandheden er, at buñuelos er en meget gammel spansk og arabisk tilberedning. Det siges, at denne opskrift allerede fandtes i år 1300, før opdagelsen af Amerika, men ikke som vi kender den.

I Spanien er buñuelos svampede og har et sødt fyld, og de er drysset med sukker. Her i Colombia blev opskriften ændret, og ifølge nogle historikere begyndte man at lave denne variant i klostrene i kolonitiden, hvilket betyder, at opskriften er blevet overleveret fra generation til generation i mere end 500 år.

Selv om colombianske fritter har bevaret den svampede konsistens, gælder det kun for den indvendige del af biddet, for charmen ved en god fritter er, at den er gylden og sprød på ydersiden. Hertil kommer, at denne tilberedning i vores land er saltet og skal indeholde en masse queso costeño.

Denne type ost, for dem der ikke kender den, er kendetegnet ved at være frisk, hvid, salt og blød. Det er vigtigt at bruge denne ost til tilberedning af beigneter, fordi den giver volumen til dejen, gør den luftig, luftig og porøs. Det giver også mere smag til produktet.

Fritters, især i december, kan købes i alle hjørner af landet, men hvis du vil tage en risiko i køkkenet og tilbringe noget kvalitetstid med familien, giver vi dig opskriften på friturestegte kager, som du kan lave derhjemme. Det er blot seks enkle trin, der hjælper dig med at spise godt under årets afslutningsfester og videreføre de nationale traditioner:

(Til 10 til 15 beigneter)

– 200 gram stødt costeño-ost

– 120 gram majsstivelse

– 120 gram majsstivelse

(Til 10 til 15 beigneter). majs

– 60 gram cassavastivelse

– 50 gram sukker (¼ kop)

– 2 friske æg

– 5 gram salt

– 5 gram salt

– 5 gram salt

– 10 gram smør

– 2 gram bagepulver

– 1 liter stegeolie

– Til at starte med er det ideelt at måle de nødvendige mængder af hver ingrediens og have dem klar på det sted, hvor du skal arbejde.

– Efter dette første trin skal du tage en bred og dyb skål og hælde de tørre ingredienser i: den malede ost, kassavastivelsen, majsstivelsen, sukkeret, saltet, bagepulveret og begynde at blande det hele godt.

– Når du har blandet de tørre ingredienser, tilsættes æggene og smørret, indtil du får en homogen konsistens.

– Når dejen er klar, formes den til små kugler, der skal steges.

– Forvarm olien til 165 grader Celsius, og når den er meget varm, begynder du at stege beignetterne. Husk at have en god mængde, da beignetterne skal flyde i olien. Tilberedningen tager ca. 20 minutter, men du skal passe på, at du ikke brænder dejen.

– Når dejkuglerne er gyldenbrune, er det tid til at tage dem ud, lade dem dryppe af på absorberende papir, og det er det. Nyd nogle lækre hjemmelavede beignetter!

Lær hvordan du tilbereder traditionelle colombianske retter med Infobae. Nedenfor er der en liste over andre lækre retter, der ofte tilberedes til nytårsaften i colombianske hjem:

– Natilla

– Tamal tolimense

– Lechona tolimense

– Sabajón

– Lechona tolimense

– Lechona tolimense

– Lechona tolimense

– Sabajón tolimense

.