Naturen producerer biomineralbaserede materialer med et fascinerende sæt af egenskaber ved hjælp af et begrænset antal grundstoffer. Dette sæt af egenskaber opnås ved nøje at kontrollere biomineralernes struktur og lokale sammensætning. Vi er langt fra at opnå den samme grad af kontrol over egenskaberne ved syntetiske biomineralbaserede kompositter. En af årsagerne til denne dårlige kontrol er vores ufuldstændige forståelse af syntesebetingelsernes og additivernes indflydelse på strukturen og sammensætningen af de biomineraler, der dannes. I denne gennemgang giver vi en oversigt over den nuværende forståelse af syntesebetingelsernes og additivernes indflydelse på struktur, sammensætning og egenskaber af de resulterende CaCO3-krystaller under forskellige dannelsesstadier af CaCO3, et af de mest almindelige biomineraler, på strukturen, sammensætningen og egenskaberne af de resulterende CaCO3-krystaller. Desuden opsummerer vi de i øjeblikket kendte midler til at indstille disse parametre. I hele gennemgangen lægger vi særlig vægt på vandets rolle i formidlingen af dannelsen af CaCO3 og dermed påvirkningen af dets struktur og egenskaber, et ofte overset aspekt, som er af stor relevans.