Disse veganske æblecrumble doughnuts er lavet med en krydret dej fyldt med saftige æblestykker og dækket med en sød kanelcrumble-topping.
Sådan, hvad er alles yndlingsdoughnut? I min tid som doughnutspiser var jeg til alt, hvad der var dækket af chokolade, helst Boston creme, men andre varianter med chokoladeglasur fungerede også, og det samme gjaldt chokoladefyldte. Men jeg ved, at der er meget mere variation i andre menneskers doughnut-smag, og jeg tror, at de fleste er tilhængere af geléfyldte doughnuts. Ikke sandt?
Min mand og jeg havde en samtale om doughnut-favoritter for nylig, og han arbejder på et kontor, hvor der fra tid til anden skød kasser med doughnuts op. Det var ham, der gav mig et tip om, at de fleste mennesker foretrækker jelly doughnuts. De forsvinder åbenbart hurtigst. Det overraskede mig totalt!
Jeg er ikke så sikker på, at jeg kan lave en vegansk jelly doughnut. Det er en udfordring, og jeg skal være ærlig, det er bare slet ikke noget, jeg er til. Men da jeg talte med min mand, nævnte han også æblefyldte doughnuts – de var en af hans favoritter. De æblefyldte doughnuts er lidt ligesom dem med gelé, og jeg tror også, at de er populære.
Nej, jeg har ikke tænkt mig at lave sådan en, men æble er en god idé.
Nu da vi har fået afklaret, hvad disse doughnuts ikke er, så lad os tale om, hvad de er. Disse bagte doughnuts er lavet med en dej af fuldkornsdejsmel med masser af krydderier. Æblemos gør dem dejligt fugtige. Jeg har også inkluderet nogle æblestykker, for hvordan kunne jeg lade være, når de er søde og saftige og i sæson.
Æble i doughnut, æblemos i dejen og crumble topping..nu er vi i gang.
Disse doughnuts er også bagt, for jeg er bare ikke klar til at begynde at stege doughnuts, af flere årsager. Men for bagte doughnuts er de sgu ret dekadente. De er fugtige, søde, lækre og lige så tilfredsstillende som en stor gammel stegt gelé- eller æblefyldt doughnut. Disse små fyre er lidt som små æblekaffeekager i doughnutform, og de er perfekte til at nyde sammen med en god varm te eller kaffe om efteråret.
Veganske Apple Crumble Doughnuts
Disse veganske æblecrumble doughnuts er lavet med en krydret dej fyldt med saftige æblestykker og dækket af en sød kanelcrumble-topping.
Ingredienser
Til Crumble Topping
- ½cupwhole wheat wienerbrødmel
- ¼cup økologisk brun farin
- 1tskmindelig kanel
- nålespids salt
- ¼cup smeltet kokosolie
Til Donuts
- 2 kopperfuldt hvedemel
- ½ koporganisk brunt sukker
- 1tspiseskefuldbagepulver
- ½ teskefuld bagepulver
- 2 teskefulde stødt kanel
- ½ teskefuldpulveriseret ingefær
- ¼ teskefuld stødt muskatnød
- ¼ teskefuld malede nelliker
- ½ teskefuld salt
- 1bæger usødet æblemos
- ½bæger usødet soja- eller mandelmælk
- 6 spiseskefulde smeltet kokosolie
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- 1middelstort æble (Honeycrisp eller Pink Lady fungerer godt),skrællet og skåret i fine tern
Til glasuren
- ½ bæger økologisk flormelis
- 1 spiseskefuld uaromatiseret soja eller mandelmælk
- 1tspiseskefuldvaniljeekstrakt
Instruktioner
-
For at lave smuldretoppingen, rør mel, brunt sukker, kanel og salt sammen i en lille skål. Rør kokosnøddeolien i, indtil det er helt blandet. Stil skålen i køleskabet, og lad blandingen køle af, mens du forbereder resten af ingredienserne.
-
Overvarm ovnen til 350°, og smør en doughnutform med 12 huller (eller et par forme med 6 huller) let med olie.
-
For at lave doughnuts røres mel, brunt sukker, bagepulver, bagepulver, kanel, ingefær, muskatnød, nelliker og salt sammen i en stor røreskål. I en separat skål eller et stort målebæger røres æblemos, mælk, olie og vanilje sammen i en anden skål eller et stort målebæger. Tilsæt æblemosblandingen til de tørre ingredienser, og rør rundt, indtil den er helt blandet. Vend æblerne i.
-
Fordel dejen i doughnut-hulrummene (hænderne fungerer bedst her), og drys derefter toppen med smuldretopping.
-
Bages i ca. 12 minutter, indtil toppen springer tilbage, når man rører let ved den. Overfør dem til en kølerist, og lad dem køle helt af, inden de tages ud.
-
Mens doughnutsene bages, røres ingredienserne til glasuren sammen i en lille skål. Tilsæt mere flormelis, hvis blandingen er for tynd, og mere mælk, hvis den er for tyk.
-
Når doughnutsene er afkølede, tages de ud af formen, og drysses med glasur. Servér.
Dele er at tage vare på!