Zunächst möchte ich sagen, dass ich Anthony Bourdains Show liebe. Seine Persönlichkeit ist einnehmend, interessant und so viel origineller als alle anderen hustensprühend süßen/kitschigen Reiseshow-Moderatoren da draußen.
Leider habe ich, da ich in New York lebe, die Macht dieser TV-Persönlichkeiten gesehen, die über den Erfolg oder Misserfolg von Restaurants in einer konkurrierenden Szene entscheiden, und ich habe gelernt, NIEMALS ein Restaurant zu besuchen, das in einer TV-Show gezeigt wird, denn selbst wenn das Essen das Lob verdient, ist das Restaurant selbst so überbewertet, dass es nicht annähernd so gut ist, wie es im Fernsehen aussieht.
Das ist alles, was Anthony Bourdain bei seinem Besuch im Chez Wong ausgelassen hat – meine „unbearbeitete“ Erfahrung.
1. Wenn man kein Fernsehstar ist, muss man einen Monat im Voraus anrufen und Spanisch sprechen, um eine Reservierung zu bekommen. Die Mutter meines Freundes hat angerufen und uns um 12:00 Uhr einen Platz besorgt.
2. Wenn du keinen Fahrer hast, musst du wahrscheinlich ein Taxi nehmen, weil Chez Wong in einem nicht touristischen Teil Limas liegt. Santa Catalina ist voll von Einheimischen und es gibt nur wenige Touristen oder Englisch sprechende Menschen. Um ein Taxi dorthin zu bekommen, mussten wir die Touristenpolizei in Lima Central bitten, uns bei der Suche nach einem Taxi zu helfen. Nach 5 Taxis, die sich weigerten, uns mitzunehmen, weil sie nicht wussten, wo Santa Catalina liegt, fanden wir schließlich einen großzügigen Fahrer, der sich bereit erklärte, uns in die Gegend zu fahren und nach dem Weg zu fragen, sobald wir dort waren.
3 Nachdem wir schließlich in den Verkehr geraten waren und buchstäblich zu Fuß zum Chez Wong gerannt waren, fanden wir uns in einem Wohnviertel vor einer unmarkierten Tür wieder. Wenn du kein Spanisch sprichst, wirst du das Lokal nie finden, aber ich mag es, dass Chez Wong buchstäblich in seinem Haus ist, mit einer Geheimhaltung wie in einer Speakeasy.
4. Wir sind also drin und es ist eine intime Atmosphäre in einer Garage, die zu einem Restaurant umgebaut wurde. Das Publikum besteht fast ausschließlich aus Ausländern. Alle haben von der „besten Ceviche“ in Peru gehört und sind gekommen, um zu sehen, was es gibt.
5. Chefkoch Wong macht sein Ding am Wok und mit der Flunder, um seine Ceviche zuzubereiten. Es ist eine tolle Vorstellung, aber genau das ist es auch. Es ist wie ein verdammter Abend im Benihana’s, wo die anderen Leute im Restaurant mit ihren Kameras aufstehen und Chef Wong umzingeln, um Fotos zu schießen und das Ambiente seiner intimen kleinen Garage zu ruinieren.
6. Unsere Ceviche kommt und wir haben den Fehler gemacht, für zwei Personen zu bestellen, was ZWEI TELLER bedeutet, nicht für zwei Personen. Bestellt also lieber nur für eine Person, wenn ihr teilen wollt. Die Flunder Ceviche ist wirklich sehr gut und extrem frisch, aber definitiv nicht übertreffen die Ceviche hatte ich an anderen Orten in Lima.
7. Das Wasser kostet 8-mal so viel wie es sollte, also sei sparsam und lass es für die ganze Mahlzeit reichen.
8. Es ist nicht klar, was genau auf der Speisekarte für den Nachmittag steht. Anderen Gästen wurden mehr Gerichte serviert als uns, so dass ich um alles andere bitten musste, und der Service war nicht sehr aufmerksam, was in Ordnung ist, wenn man sich in einer Garage niederlässt, aber seien Sie gewarnt.
9. Am Ende unseres letzten Gerichts hatte ich definitiv genug von Flunder. Ja, das ist das Ding von Chefkoch Wong – mit Flunder zu kochen, aber nach einer ganzen Mahlzeit mit Flunder wurde es langweilig. Außerdem sahen einige der Gerichte aus wie normale kantonesische Wok-Küche, die meine Oma macht und für die sie nicht 25 Dollar pro Stück verlangt.
10. Das Badezimmer geht zur Küche hin offen, so dass es definitiv nicht den Gesundheitsvorschriften von New York City entsprechen würde, für alle, die Keimfeinde sind.
11. Unsere Rechnung war bei weitem die teuerste unserer ganzen Reise. Ich bin froh, dass ich diese Erfahrung gemacht habe und sie mit anderen teilen kann, aber es hat definitiv eine Stange Geld gekostet. Es macht mir nichts aus, viel Geld für umwerfend leckeres Essen auszugeben, aber das einzige Gericht, das dem nahe kam, war das Ceviche-ähnliche mit Walnüssen (der Kellner sagte uns nicht, wie die Gerichte hießen, er stellte sie einfach vor uns hin).
12. Der beste Teil des Essens war das Gespräch mit Chefkoch Wong am Ende, nachdem die meisten anderen Gäste gegangen waren. Er ist wirklich sympathisch und hat Mumm, also würde ich empfehlen, in der Nähe zu bleiben und die Fotos DANN zu machen, anstatt während des Essens.
Im Großen und Ganzen würde ich nicht empfehlen, den ganzen Aufwand auf sich zu nehmen, um in diesem Restaurant zu essen, es sei denn, man muss wirklich sagen, dass man dort gegessen hat.
Wie AB habe ich versucht, mit meiner Erfahrung und Meinung ehrlich zu sein. Das ist es, was ich an ihm mag und ich hoffe, dass er das auch weiterhin tut.