Kuchen mag zwar zu unseren absoluten Lieblingsdingen gehören, aber wir glauben, dass Käse ganz klar den zweiten Platz einnimmt.
Und zum Glück für uns (nicht so sehr für unsere Taille) waren Käserad-Hochzeitstorten noch nie so beliebt.
Von einem cremigen Brie bis zu einem süßen Wensleydale, von einem kräftigen Blauschimmel bis zu einem rauchigen Cheddar – Käse kann Ihrer Hochzeit ein raffiniertes und doch rustikales Flair verleihen.
Geschmückt mit Trauben und Feigen oder Beeren und Blumen sind Käselaibe eine originelle Alternative zu Ihrer Hochzeitstorte oder eine schicke Abwechslung zu Ihrem typischen Dessert oder einem nächtlichen Snack.
Aber während wir so etwas wie Experten sind, wenn es um die Vorzüge von Schokoladenkeksen und Baileys-Buttercreme geht, brauchen wir ein wenig Hilfe von den Profis, wenn es darum geht, die richtigen Etagen für ein Käserad auszuwählen.
Hier ist Andy Swinscoe von The Courtyard Dairy in Settle, North Yorkshire, England. Als Gewinner des Cheesemonger of the Year bei den World Cheese Awards 2013 und mit seiner Erfahrung in der Entwicklung von Käse-Hochzeitstorten für John Lewis kann man mit Sicherheit sagen, dass Andy seinen Camembert von seinem Cambozola unterscheiden kann.
Wer könnte Sie also besser auf Ihrem Weg zur perfekten Käselaib-Hochzeitstorte begleiten?
Auf geht’s Andy…
Bild von Paula O’Hara via Ruffled Blog
Bestellen Sie zusätzliche Vorräte für die obersten (kleinsten) Etagen.
Die meisten Leute kaufen eine Torte, ohne sich darüber im Klaren zu sein, dass sie oben weniger von dem Käse haben werden! Je höher man kommt, desto kleiner werden die Käsesorten. Das kann oft bedeuten, dass Sie einen winzigen Käse an der Spitze bekommen, den Sie unter Ihren Gästen aufteilen müssen.
Wenn Sie eine gleichmäßige Auswahl für alle haben wollen, bestellen Sie ein paar zusätzliche dieser kleineren „Spitzenkäsesorten“, die serviert werden, sobald die Torte angeschnitten ist.
Stellen Sie sicher, dass Sie alle Käsesorten in Ihrer Torte vorher probiert haben.
Der Geschmack ist so wichtig – Sie wollen, dass die Leute von den Käsesorten in Ihrer Käse-Hochzeitstorte begeistert sind. In guten Käseläden können Sie die Käsesorten zuerst probieren.
Aber wenn Sie keinen guten Käseladen in der Nähe haben, können Sie bei den besten Geschäften eine Probepackung mit Ihrer Käseauswahl bestellen.
Die Courtyard Dairy verschickt regelmäßig Probepackungen, damit sich ihre Kunden von der Qualität und den fantastischen Geschmacksrichtungen überzeugen können.
Image by Marianne Taylor Photography via Bridal Musings
Auch Größe und Farbe sind wichtig.
Die besten Käse-Hochzeitstorten sehen nicht nur umwerfend aus, sondern schmecken auch fantastisch – und obwohl es nicht nur auf die Größe ankommt, sollten Sie die Käseschichten so wählen, dass sie in schönen Abstufungen nach oben gehen, mit einem Durchmesserunterschied von mindestens 2 cm zwischen jeder Schicht.
Geben Sie dem Kuchen etwas Farbe, um einen besonderen Effekt zu erzielen (Sie können Käsesorten wie Sparkenhoe red Leicester oder Shropshire Blue verwenden, aber das geht auch mit Obstdekorationen.
Bild von Orbie Pullen Photography via Ruffled Blog
Versuchen Sie, die Stile auszubalancieren.
Eine Käse-Hochzeitstorte sollte keine Käsesorten enthalten, die alle gleich schmecken und die gleiche Konsistenz haben! Das kann ein Problem sein, wenn man sich nur auf den Durchmesser des Käses konzentriert und nicht auf die Farbe, die Textur und den Geschmack. Sei also vorsichtig, wenn du auswählst.
Versuchen Sie, eine Reihe von Sorten auszuwählen – mindestens einen Hart-, einen Weich- und einen Blauschimmelkäse – aber denken Sie auch an einen Ziegenkäse und einen bröckeligen Lancashire, Cheshire oder Wensleydale.
Es ist erwähnenswert, dass die härteren Käsesorten wahrscheinlich am beliebtesten sind, so dass Sie die größte Menge davon brauchen.
Photo by Leani Holmes Photography via Burnett’s Boards
Build your own.
Die Courtyard Dairy und die meisten guten Käsereien bieten Ihnen die Möglichkeit, einen Termin zu vereinbaren, um Käse zu probieren und eine Hochzeitstorte mit Käse zu kreieren, die perfekt auf Ihre Wünsche zugeschnitten ist, aber vielleicht möchten Sie lieber Ihre eigene Torte bauen.
Wenn Sie einen Lieblingskäse haben, können Sie Ihren Lieferanten bitten, ihn in flache Kreise zu schneiden statt in die üblichen Keile, damit Sie eine Etage nach der anderen aufbauen können.
Wenn Sie daran denken, Ihre eigene Käse-Hochzeitstorte zu bauen, werfen Sie einen Blick auf die Webseite von The Courtyard Dairy zu den Käsedurchmessern, die Ihnen dabei helfen, den idealen spitz zulaufenden Turm zu bauen.
Foto von Spencer Photography via Bridal Musings
Schrecken Sie nicht davor zurück, einen Weichkäse für die unteren Schichten zu verwenden.
Auch wenn sich ein Weichkäse unter dem Gewicht des darüber liegenden Käses verformt, gibt es ein paar Tipps und Tricks, die Sie anwenden können.
Schneiden Sie in der Mitte des Weichkäses einen kleinen Kreis aus und stecken Sie einen Eierbecher hinein. Darauf liegt dann die nächste Schicht, und man sieht den Eierbecher nicht mehr. Wenn es sich um einen breiten Käse handelt, verwenden Sie drei Eierbecher mit einer Kuchenplatte darauf.
Verleihen Sie Ihrer Torte mehr Höhe.
Sie können Ihrer Torte auf relativ kostengünstige Weise etwas mehr Höhe verleihen. Verwenden Sie einfach Teelichthalter aus Glas zwischen den einzelnen Schichten – das verleiht der Torte Höhe und gibt Ihnen Platz zum Dekorieren.
Foto von Aaron Delesie Photography via Style Me Pretty
Klein kann wunderschön sein.
Für etwas Ausgefallenes oder Andersartiges könnten Sie eine einzelne kleinere Käse-Hochzeitstorte für jeden einzelnen Tisch kreieren.
Durch die Verwendung von zwei oder drei kleinen Käsesorten, zum Beispiel Tunworth Camembert, gekrönt von einem individuellen Ziegenkäse wie Dorstone, können Sie eine Käsetafel-Torte kreieren, die Ihre Gäste lieben werden!
Foto von Chloe Brown, Caught The Light via You and Your Wedding
Servieren Sie den Käse bei Raumtemperatur.
Käse schmeckt bei Zimmertemperatur viel besser – stellen Sie also sicher, dass er ein paar Stunden vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank genommen wurde – allerdings nicht zu lange – Sie wollen ja nicht, dass der Brie den Gang hinunterläuft!
Wie viel Käse brauchen Sie?
70g-100g Käse pro Person ist ideal für eine normale Käseplatte. Wenn er ein Hauptbestandteil der Mahlzeit sein soll – verdoppeln Sie die Menge.
Foto von The Courtyard Dairy
(Das Extra.) Seien Sie auf der sicheren Seite und minimieren Sie die Sorgen.
Bestellen Sie Ihre Käse-Hochzeitstorte immer lange im Voraus, damit Sie sicher sein können, dass der Käse am Tag der Hochzeit perfekt reif sein wird.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Torte ein paar Tage vor dem großen Tag geliefert bekommen, so dass Sie sich um eine Sache weniger Sorgen machen müssen.
Foto von Samantha Macabulous Photography via Hello May
Ist es noch zu früh für ein Glas Rotwein dazu?
Vielen Dank an Andy für all seine tollen Ratschläge. Weitere Informationen über die Hofmolkerei und ihre Käselaib-Hochzeitstorten finden Sie auf ihrer Website.
Weitere Ideen für Erfrischungen zur Hochzeit finden Sie auf unserem Pinterest-Board für Hochzeitstorten-Trends und Party-Essen.