Ich bin kein Veganer, aber ich würde mich als „vegan-ish“ bezeichnen. Ich esse gerne vegane Optionen und ich fange an, diese Art von Essen mehr zu schätzen. Manchmal, wenn ich das Gefühl habe, nicht genug Gesundes gegessen zu haben, ist es kein Problem für mich, nach einer veganen Version meiner Lieblingsspeisen zu suchen. Ich habe sogar die vegane Variante gewählt, als ich mich bei Blue Apron angemeldet habe! Ich esse nicht jeden Tag so, aber ich genieße es, diese Option zu haben.
Vegan zu sein ist nicht mehr so selten wie früher. Heute gibt es mehr vegane Lebensmittel, und eine pflanzliche Ernährung ist zum Mainstream geworden. Sich vegan zu ernähren, muss weder ein täglicher Kampf sein, um herauszufinden, was man essen soll, noch muss es teuer sein. Diese preiswerten veganen Ideen für die Zubereitung von Mahlzeiten nehmen dir das Grauen, jeden Tag auf Pinterest nach Rezepten zu suchen.
1. Gefüllte Paprika mit Quinoa und veganer Jalapeño-Sahne-Soße
Ein Haufen verschiedener süßer und würziger Gemüsesorten wird mit einer pikanten Soße zu einem Gericht kombiniert, das alle um dich herum vor Neid erblassen lässt. Diese gefüllten Paprikaschoten sind nicht nur eine gute Idee für das Mittagessen, sondern können auch als Vorspeise für eine kleine Runde dienen.
2. Lo Mein Meal Prep
Wählen Sie diese gesündere Version von Lo Mein, wenn Sie an einem Freitagabend Lust auf Chinesisch haben. In der Zeit, die Sie brauchen, um Ihren Heißhunger zu stillen, können Sie dieses Gericht zubereiten. Ersetzen Sie die Nudeln durch Vollkornspaghetti oder etwas anderes Ihrer Wahl.
#Löffeltipp: In diesem Rezept wird eine kleine Menge Honig in der Soße verwendet, also ersetzen Sie ihn durch Ahornsirup. Sie werden den Unterschied nicht schmecken können!
3. Curry-Kichererbsen-Bowls mit Knoblauch-Spinat
Es hat eine Weile gedauert, bis ich es mochte, Spinat zu essen und ihn mit anderen Speisen zu mischen. Diese Curry-Kichererbsenschüssel ist perfekt für unterwegs. Man kann sie in großen Mengen zubereiten und für den Rest der Woche aufheben. So muss man nicht mehr raten, was man zum Mittagessen (oder Abendessen) essen soll.
4. Kichererbsen-Süßkartoffel-Apfel-Farro-Salat
Ich habe Farro zum ersten Mal kennengelernt, als er eines Tages in einem meiner Blue Apron-Pakete war. Es ist ein Getreide, das sich hervorragend als Grundlage für jede Mahlzeit eignet, weil es sich gut mit anderen Lebensmitteln kombinieren lässt. Da der Großteil dieses Farro-Salats weich ist, geben die Apfelstücke ihm ein wenig Knackigkeit.
Gemüsewraps mit Mangold
Wenn Sie zu den Faulpelzen gehören, ist die Zubereitung dieser Mangold-Wraps ein Kinderspiel. Fordern Sie Ihre Kreativität heraus und probieren Sie aus, wie viele Varianten dieses Wraps Sie wöchentlich zubereiten können. Legen Sie ein paar davon zusammen mit Apfelscheiben in Ihre Lunchbox und Sie haben eine komplette Mahlzeit.
6. Veganes Tofu-Rührei
Einer meiner Lieblings-Brunch-Lokale in der Nähe meiner Wohnung bietet mehrere Arten von Rührei an. Was dieses vegane Rührei zu einer großartigen Mahlzeit macht, ist, dass es nicht viel Aufwand erfordert. Wie kann etwas, das so schnell und einfach zubereitet wird, so köstlich sein?
7. Veganer Pesto-Spaghetti-Kürbis-Auflauf
Spaghetti bekommen mit diesem veganen Spaghetti-Kürbis-Auflauf ein neues Gesicht. Mit einem milchfreien Pesto, veganem Käse und „Nudeln“ aus Kürbis kann man dem Klassiker einen neuen Dreh geben.
8. veganes Granola
Ich mache gerne Joghurt-Parfaits mit Granola und ein bisschen Honig für etwas Süßes. Dieses vegane Müsli kann zu jeder Tageszeit gegessen und mit anderen Früchten aufgepeppt werden.
#LöffelTipp: Trennen Sie Ihre große Ladung Müsli in kleine Gläser oder Tütchen auf, damit Sie nicht jeden Morgen eine einzige Portion ausschenken müssen.
9. Vegane Sushi-Schüssel
Wer ist nicht ein Fan von Sushi? Anstatt alles mühsam zusammenzurollen, kannst du dir mit dieser veganen Sushi-Schüssel alle Extras sparen. Mit Avocado und einem würzigen Dressing wie Sojasauce oder Ingwer-Sesam können Sie Ihre Hypothekenersparnis aufbessern.
10. Schokoladen-Erdnussbutter-Protein-Riegel
Das Energiedefizit um 14 Uhr ist für jeden tödlich. Packen Sie ein paar von diesen Riegeln in Ihre Tasche, um den nötigen Energieschub für den Tag zu bekommen. Die Riegel werden nicht gebacken, so dass du nach der Zubereitung nicht viel aufräumen musst.
Frühstück, Mittag- und Abendessen müssen nicht mehr mühsam sein. Pinterest übernimmt die ganze harte Arbeit für dich und es gibt keine Ratespiele mehr. Irgendwann wird das Vorbereiten von Mahlzeiten ein Teil deiner Sonntagsroutine sein und du wirst merken, wie viel Zeit (und Gehirnzellen) du mit diesen günstigen veganen Rezepten für die Zubereitung von Mahlzeiten gespart hast.