Katalytische Effizienz von Enzymen
Einführung Die aktiven Stellen eines Enzyms bestehen in der Regel aus Aminosäureresten; je nachdem, welche Aminosäurereste vorhanden sind, kann die Spezifität des Substrats stark variieren. Je nach pH-Wert können sich die physikalischen Eigenschaften (hauptsächlich die elektrische Ladung) eines Enzyms ändern. Eine Veränderung der elektrischen Ladung kann die Wechselwirkung zwischen den Aminosäureresten im aktiven Zentrum und … Weiterlesen