Backnatron
Backnatron (Natriumbicarbonat), ein feines weißes Pulver, ist ein schnell wirkendes Treibmittel, das beim Backen verwendet wird. Wenn Backpulver (das alkalisch ist) mit Feuchtigkeit und einer sauren Zutat (wie Joghurt, Buttermilch, Melasse, braunem Zucker, Schokolade oder Kakao – vorausgesetzt, der Kakao ist nicht nach dem holländischen Verfahren hergestellt) vermischt wird, entstehen Kohlendioxidblasen. Diese sorgen dafür, dass … Weiterlesen