Aleppo-Pfeffer ist ein leicht scharfer und fruchtiger Pfeffer, der typischerweise in seiner getrockneten Flockenform in der nahöstlichen und mediterranen Küche verwendet wird. Die Beliebtheit dieses Pfeffers ist in den Vereinigten Staaten im 20. Jahrhundert mit dem steigenden Interesse an der Küche des Nahen Ostens gewachsen, aber seine Herkunft aus Syrien kann es schwierig machen, ihn hier zu finden.
Glücklicherweise gibt es mehrere ausgezeichnete Ersatzprodukte, die Sie finden können. Mit dem richtigen Ersatz für Aleppo-Pfeffer können Sie Ihre Gerichte mit genau der richtigen Menge an Schärfe genießen.
Bester Aleppo-Pfeffer-Ersatz
Der beste Aleppo-Pfeffer-Ersatz ist Ancho-Chili-Pulver. Andere Alternativen sind Paprika, roter Pfeffer, Cayennepfeffer, Sumpf- oder Antebi-Pfeffer und koreanischer Gochugaru.
Ancho-Chili-Pulver
Ancho-Chili-Pulver ist der beste Aleppo-Pfeffer-Ersatz, da es dem Gericht die gleiche Schärfe verleiht, die man von Aleppo bekommt.
Cayennepfeffer enthält einen hohen Anteil an Capsaicin. Photo Credit:
Scharfer oder geräucherter Paprika
Beide Paprika haben eine dunkelrote Farbe und sind fein gemahlen, was ihnen einen kräftigen Geschmack und eine ähnliche Salzigkeit verleiht. Wenn Sie keine große Schärfe mögen, ist geräucherter Paprika eine gute Wahl!
Mischung aus süßem Paprika und Cayennepfeffer
Mischen Sie süßen Paprika und Cayennepfeffer je nach gewünschter Schärfe für Ihr Gericht. Eine winzige Prise Cayennepfeffer kann ausreichen, um ein ganzes Gericht zu würzen, aber wer es schärfer mag, möchte vielleicht mehr. Aleppo-Pfeffer wird oft mit Salz getrocknet, also fügen Sie eine zusätzliche Prise Salz zu dieser Mischung hinzu, um die richtige Mischung zu erhalten.
Gemahlene rote Paprikaflocken
Rote Paprikaflocken haben ein milderes Aroma als Aleppo-Pfeffer oder hochwertiger Paprika. Die Verwendung des Gewürzes in Ihrem Rezept ist eine gute Möglichkeit, die gewünschte Schärfe zu erzielen.
Marasch- oder Antebi-Paprika
Marasch- oder Antebi-Paprika werden in vielen Küchen als Aleppo-Paprika verwendet. Marash-Pfeffer sind rauchiger und haben mehr Schärfe, während Antebis fruchtig und milder sind.
Gochugaru
Ein Grundnahrungsmittel in der koreanischen Küche, diese entkernten, zerstoßenen roten Pfefferflocken sind ein großartiger Ersatz für Aleppo-Pfeffer. Wenn Sie Gochugaru in Ihrem Gericht verwenden, erhalten Sie eine ähnliche Schärfe und Süße wie mit Aleppo-Pfeffer.