Alkohol ist eine sehr wichtige Zutat beim Kochen. Er unterstreicht die Aromen und fügt auch einen eigenen Geschmack hinzu.
Wenn er in Rezepten verwendet wird, verleiht Alkohol wie Bourbon Fleisch wie Rippchen, Schweinefleisch oder Hühnchen und Desserts wie Kuchen und Torten eine köstliche Note. Der Kick, den Bourbon den Gerichten verleiht, ist wärmend, befriedigend und macht die Mahlzeit köstlich, egal welches Rezept Sie verwenden.
Sie fragen sich aber vielleicht, ob es eine andere Art von Alkohol gibt, die einen ähnlichen Geschmack bringt. Gibt es einen Ersatz, den Sie verwenden können, wenn Ihnen der Bourbon ausgegangen ist? Oder gibt es einen alkoholfreien Ersatz?
Sie können Ihr Rezept leicht mit alkoholischen Ersatzstoffen wie Brandy, Rum, Cognac oder Scotch anpassen. Zu den alkoholfreien Ersatzstoffen gehören Bourbon-Vanilleextrakt, Pfirsichnektar und Apfelessig oder sogar Wasser.
Sorgen Sie sich nicht, wenn Sie keinen Bourbon mehr haben oder keinen Alkohol vorrätig haben, denn ich habe die perfekten Ersatzstoffe für Sie.
Lesen Sie weiter unten, wo ich Ihnen einige Rezepte mit Bourbon und seinen Ersatzstoffen vorstelle und Ihnen zeige, wie Sie sie beim Kochen richtig einsetzen. Lesen Sie auch, wie Sie Bourbon im berühmten Bourbon-Pekannusskuchen ersetzen können.
Ersatzstoffe für Bourbon
Wir haben festgestellt, dass Bourbon beim Kochen durchaus ersetzt werden kann, Sie brauchen sich also keine Sorgen zu machen. Wichtig ist, dass diese Art von Alkohol auch durch alkoholfreie Flüssigkeiten ersetzt werden kann. Im Folgenden schlage ich Ihnen die besten Ersatzstoffe vor:
Brandy
Diese Art von Alkohol wird aus Wein hergestellt und in Eichenholzfässern gelagert. So erhält der Brandy seine charakteristische braune Farbe. Brandy kommt am häufigsten aus Spanien, Mexiko, Italien und anderen Ländern, die Wein herstellen.
Rezepte und wie viel braucht man?
Brandy wird oft für die Zubereitung von Süßspeisen verwendet. Um Brandy durch Bourbon zu ersetzen, braucht man 2 Esslöffel. Verwenden Sie also für jeden Esslöffel Bourbon die gleiche Menge an Brandy.
Hier sind ein paar vorgeschlagene Gerichte, die Brandy verwenden:
- Klassische Crêpes Suzette
- Hausgemachte Hackfleischpasteten
- Festliche Schokoladenmousse-Torte
Rum
Wenn Sie keinen Bourbon haben, ist Rum die nächstbeste Lösung. Auch wenn Rum einen anderen Geschmack hat und einen Hauch von Gewürzen und Melasse enthält, passt er sehr gut zu den meisten Rezepten. Er hat einen weichen, warmen Geschmack und passt perfekt zu Fleisch oder Desserts.
Rezepte und wie viel braucht man?
Für je 2 Esslöffel Bourbon in einem Rezept braucht man 2 Esslöffel Rum als Ersatz. Dieser Alkohol ist sehr angenehm und ergänzt den Geschmack des Gerichtes, das Sie zubereiten.
Häufigste Gerichte, bei denen Rum verwendet wird:
- Dattel, Banane &Rumkuchen
- gekühlter Rum &Rosinen-Milchreis
- brutzelnde Spareribs mit BBQ-Sauce
Cognac
Dieser Alkohol wird in Frankreich hergestellt. Cognac ist eine Art Branntwein, der aus einer bestimmten Mischung von Trauben gewonnen wird. Dann wird er für mindestens zwei Jahre in Eichenfässern gelagert. Viele Menschen trinken gerne Cognac, aber dieser Alkohol ist auch eine ausgezeichnete Zutat zum Kochen. Sie können Cognac leicht durch Bourbon ersetzen. Er passt sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten und eignet sich gut für Schokoladendesserts.
Rezepte und wie viel braucht man?
Wie bei den anderen Ersatzstoffen, verwenden Sie 2 Esslöffel Cognac in Rezepten als Ersatz für Bourbon.
Auch hier sind einige gute Rezepte, die man mit Cognac machen kann:
- Eine Crème brulée von Gänsestopfleber mit Cognac
- Cognac-Garnelen
- Schokoladen-Kastanien-Torte mit Cognac-Schokoladen-Mousse
Scotch
Auch dies ist eine Art von Alkohol, der normalerweise eher getrunken als zum Kochen verwendet wird. Der bekannteste Scotch ist der schottische. Er eignet sich sehr gut als Ersatz für Bourbon, wenn Sie kochen, und verleiht Ihrem Essen einen komplexen, aber sehr reichen Geschmack. Egal, ob Sie ein Mittag- oder Abendessen oder ein Dessert zubereiten, Scotch kann sehr gut in Ihr Rezept passen.
Rezepte und wie viel brauchen Sie?
Wie bereits erwähnt, verwenden Sie 2 Esslöffel Scotch als Ersatz in Ihrem Rezept. Außerdem finden Sie hier einige Rezepte mit Scotch, die wir für sehr schmackhaft halten:
- Scotch-Biskuit
- Scotch-Karamellsauce für Kuchen und Pfannkuchen
- Garnelen und Nudeln mit Scotch-Sauce
Alkoholfreier Bourbon-Ersatz
Wenn Sie eine Mahlzeit zubereiten, sind Sie nicht verpflichtet, nur alkoholische Ersatzstoffe zu verwenden – Sie haben auch die Freiheit, Zutaten zu wählen, die keinen Alkohol enthalten. Hier sind einige alkoholfreie Alternativen:
Bourbon-Vanilleextrakt
Dies ist ein ausgezeichneter, sehr einfacher Ersatz – vor allem, wenn Sie etwas backen wollen. Das Rezept hat den gleichen Geschmack, aber mit einer zusätzlichen Vanillenote. Diese Art von Extrakt passt sehr gut zu Kuchen oder Torten.
Rezepte und wie viel braucht man?
Sie können einen oder zwei Esslöffel Bourbon beim Kochen ersetzen – verwenden Sie einfach die gleiche Menge wie Bourbon, wie es im Rezept steht. Wenn das Rezept nur sehr wenig Bourbon erfordert, können Sie ihn ganz weglassen und stattdessen einfach flüssigere Zutaten wie Wasser verwenden. Verwenden Sie Bourbon-Vanilleextrakt für:
- Eiscreme, Pudding, Gebäck
- Meeresfrüchte, Soßen, Suppen
Pfirsichnektar- und Apfelessigmischung
Diese Mischung eignet sich sehr gut, wenn Sie Früchte in Ihrem Rezept verwenden. Diese Mischung hat den gleichen Geschmack wie Bourbon. Sie können auch andere Säfte hinzufügen, um ein schmackhafteres Gericht zu erhalten. Diese Mischung passt besonders gut zu Geflügelgerichten.
Rezepte und wie viel braucht man?
Für diese Mischung brauchst du ⅓ Tasse Apfelessig und ⅓ Tasse Pfirsichnektar oder Apfelsaft. Verwenden Sie diese Mischung für andere Gerichte wie:
- Geröstete Schweineschulter
- Rippchen mit Pfirsich-BBQ-Sauce
- Pfirsich-Salsa mit eingelegten roten Zwiebeln und Serrano-Chilis
Wasser
Für Rezepte, die nur eine sehr geringe Menge Bourbon benötigen, können Sie stattdessen Wasser verwenden. Auf diese Weise behältst du die Feuchtigkeit und den gleichen Geschmack.
Wie viel brauchst du?
Wenn das Rezept sehr wenig Bourbon erfordert, nimm etwas mehr Wasser, damit du die Textur ausgleichen kannst und die richtige Menge an Feuchtigkeit hast.
Ersatz für Bourbon in Pekannusskuchen
Dies ist ein sehr verbreitetes und beliebtes Dessert, das Bourbon als eine der Hauptzutaten enthält (wie es im Namen steht!).
Dieses Dessert wird für Festtagsessen verwendet. Vielleicht möchten Sie aber keinen Bourbon verwenden – keine Sorge, ich habe die besten Ersatzstoffe.
- Bei der Zubereitung dieses Kuchens wird ein Esslöffel anderer Alkoholarten das Aussehen, die Textur oder den Geschmack des Kuchens nicht wirklich verändern.
- Sie können 2 Esslöffel Rum, Brandy oder Cognac verwenden. Sie können auch eine andere Art von Bourbon wie Maker’s Mark oder Scotch verwenden. 2 Esslöffel reichen aus.
Tipps für die Verwendung von Bourbon in Rezepten:
Bourbon wird häufig in Rezepten verwendet, aber verschiedene Arten von Bourbon haben eine unterschiedliche Wirkung auf das Gericht, das Sie zubereiten. Achten Sie auf die Stärke und Süße des jeweiligen Bourbons, denn es ist wirklich wichtig zu wissen, wie viel man verwenden sollte.
- Wenn Sie Maker’s Mark Bourbon verwenden, der eigentlich ziemlich süß ist, kann er mit Desserts, Marmeladen und Soßen kombiniert werden – und gibt einen erstaunlichen Geschmack.
- Four Roses Single Barrel ist eine Art von Brandy, der perfekt zu Dressings und Gerichten mit Obst passt. Diese Art von Brandy verleiht dem Essen eine Fülle.
Weitere Tipps:
- Es ist wichtig zu wissen, dass die Verwendung von Bourbon dazu beiträgt, die Enzyme im Fleisch abzubauen, und gleichzeitig gibt er dem Fleisch mehr Geschmack. Sie können Bourbon auch zum Marinieren des Fleisches verwenden. Fügen Sie braunen Zucker, Sojasauce, Schalotten und Olivenöl hinzu und würzen Sie das Fleisch nach Belieben – das Ergebnis wird ein unglaublich schmackhaftes Fleischgericht sein.
- Desserts passen perfekt zu diesem Alkohol. Sie können gleiche Teile von Bourbon mit warmem Wasser mischen, um Früchte zu rehydrieren. Wenn Sie einen Kuchen backen, verleiht Bourbon der Textur Knusprigkeit.
- Ich muss darauf hinweisen, dass Bourbon einige Ihrer Kochmethoden beeinträchtigen kann, so dass Sie beim Kochen einige Anpassungen an der Temperatur vornehmen müssen. Außerdem sollte man Bourbon oder anderen Alkohol nicht über einer offenen Flamme kochen. Das ist sehr gefährlich und kann Schaden anrichten, wenn du nicht aufpasst.
- Messe mit einem Becher ab, wie viel du brauchst. Nicht zu viel und nicht zu wenig, verwende die genaue Menge, damit du den perfekten Geschmack bekommst.
Verwandte Fragen:
Was bewirkt Bourbon beim Kochen?
Bourbon hilft, Fleisch perfekt zu garen. Wenn Sie es vor dem Kochen marinieren, verleiht es ihm einen ausgezeichneten Geschmack und hilft Ihnen auch, das Fleisch besser zu garen.
Brennt Bourbon beim Kochen ab?
Wenn er beim Kochen verwendet wird, verdampft Alkohol nicht nur ohne Hitze, sondern brennt auch beim Kochen ab. Deshalb sollte man den Alkohol erst gegen Ende des Kochvorgangs zugeben.
Welcher Bourbon eignet sich zum Backen?
Verwenden Sie Single-Barrel-Bourbons wie Blanton’s oder Eagle Rare. Zum normalen Kochen verwenden Sie Jim Beam, Old Crow oder Heaven Hill.