Die Wahrheit hinter der „kommenden Tequila-Knappheit“ und die wirklichen Risiken, denen sich die Industrie gegenübersieht
Hier ist die gute Nachricht zur „Agavenkrise“: Wir erreichen den Höhepunkt. Die schlechte Nachricht ist, dass wir wahrscheinlich in etwa 12 Jahren eine ähnliche oder noch schlimmere Situation erleben werden. Das liegt daran, dass dieser Zyklus von Boom und Bust bei der Verfügbarkeit von Agaven und den Preisen seit der Popularisierung von Tequila besteht.
Agavenanbauer neigen dazu, mehr Agaven anzupflanzen, wenn die Preise hoch sind, weil sie sich die Gewinne ausmalen, die sie machen werden, wenn die Pflanze in sieben bis acht Jahren reif ist. Aber wenn es dann soweit ist, brechen die Preise ein, weil viel mehr Agaven verfügbar sind. Die Erzeuger sind dann enttäuscht, verkaufen ihre Ernte für wenig oder gar nichts und beschließen, etwas anderes auf ihren Feldern anzubauen, z. B. Mais. Sieben bis acht Jahre später ist die Agave knapp und die Preise schießen in die Höhe, und so setzt sich der Kreislauf fort.
„Die Geschichte von Boom und Bust bei den Agavenpreisen reicht bis in die Zeit meines Ururgroßvaters zurück, also 140 Jahre zurück“, sagt Guillermo Erickson Sauza, Eigentümer von Tequila Fortaleza.
„Vor etwa zwanzig Jahren hatten wir einen ähnlichen Höchststand mit fast 1.600 USD pro Tonne Agave, und vor vier Jahren lag er unter 25 USD pro Tonne“, sagte er.
Der Unterschied dieses Mal ist, dass die Auswirkungen dieses Zyklus durch die gestiegene Nachfrage aufgrund der weltweiten Beliebtheit von Tequila und einiger Spekulationen seitens der Agavenhändler und -züchter, die den bestmöglichen Preis für ihre Ernte erzielen wollen, solange der Preis hoch ist, verlängert wurden. (Das ist natürlich nicht ungewöhnlich, da man das Gleiche von vielen Unternehmen sagen könnte.)
Aber dieses Mal haben diese Faktoren das normale Spannungsfeld zwischen Angebot und Nachfrage aufgewühlt, was zu einigen der höchsten Agavenpreise seit 2002 bis 2003 geführt hat. Die Agavenpreise sind bereits auf 22 Pesos pro Kilo gestiegen, während sie vor 5 Jahren noch bei 3 Pesos pro Kilo lagen.
Diese Situation hat für große Schlagzeilen über eine „Agavenknappheit“ gesorgt, und es wurde sogar davon gesprochen, dass uns „der Tequila ausgehen könnte“, was die Verbraucher verwirrt hat. Einige Tequila-Liebhaber fragten sich, ob sie vorübergehend auf eine andere Spirituose umsteigen oder riskieren sollten, der Branche noch mehr zu schaden, indem sie eine Nachfrage schaffen, wenn es nur ein geringes Angebot gibt. Aber diese Schlagzeilen waren irreführend. Es gibt genug Angebot – wenn auch zu hohen Preisen -, aber viele Tequileros weigern sich, dafür zu bezahlen, und einige behaupten sogar, die Produktion eingestellt zu haben, bis die Preise fallen.
Agave piñas, geerntet und bereit zur Verarbeitung für die Verwendung in Tequila.
„Es gibt KEINE Knappheit, sondern nur Spekulation“, sagt Brennmeister Felipe Camarena, Hersteller der Tequila-Marken G4, Terralta und Pasote, der ebenfalls aus einer langen Reihe von Agavenbauern stammt. „Ich kann alles bekommen, was ich will, solange ich den Preis bezahle. Er und andere Markeninhaber, mit denen wir gesprochen haben, sind der Meinung, dass diese Lieferanten den Preis für Agaven übertrieben haben, und dass einige beschlossen haben, mit dem Verkauf zu warten, bis die Agave einen bestimmten Höchstpreis erreicht (etwa 25 MXN-Pesos/Kilo), selbst wenn das bedeutet, dass sie einige ihrer Pflanzen auf dem Feld verrotten lassen, während sie auf die magische Zahl warten.
Agavenbauern wie Enrique Fonseca sind jedoch der Meinung, dass sich der Preis immer nach dem Angebot und der Nachfrage nach Agaven zu einem bestimmten Zeitpunkt richtet.
„Das ist der freie Markt“, sagt Fonseca. „Die Händler sollten aufhören, zu den hohen Preisen zu kaufen. Wenn sie es dann schaffen, dass die Preise sinken, dann wäre es wahr, dass es keine Knappheit gibt, sondern nur Spekulation. Aber das habe ich in letzter Zeit nicht gesehen. Und ich glaube auch nicht, dass ich das in diesem Jahr sehen werde.“
Obwohl die Tequila-Hersteller vorhersagen (und hoffen), dass wir den Höhepunkt bereits erreicht haben und die Agavenpreise nicht weiter steigen können, weil das die Tequila-Produktion zu teuer macht, ist Fonseca anderer Meinung. Ausgehend von der Agavenknappheit in den Jahren 2001 und 2002 glaubt er, dass die Preise auf 30 bis 33 Pesos pro Kilo steigen könnten, bevor sie wieder sinken.
Der Boom- und Bust-Zyklus ist eine Quelle der Frustration sowohl für die Agavenanbauer als auch für die Tequila-Hersteller, und bei jedem Hoch und Tief werden Spannungen auf der einen oder anderen Seite sichtbar. Derzeit sind es die Markeninhaber, die den größten Druck verspüren, da sie um ihr Überleben kämpfen, während sie darauf warten, dass die Agavenpreise fallen. In ein paar Jahren werden es die Erzeuger sein.
Natürlich pflegen einige größere Akteure in der Branche entweder ihre eigenen Ernten und/oder haben langfristige Verträge mit ihren Agavenerzeugern, in denen der von ihnen gezahlte Preis festgelegt ist, was sie ein wenig vom Zyklus abschirmt. Dies ist bei den meisten kleineren Erzeugern nicht der Fall, da sie sich nicht verpflichten können, Agavenfelder auf einmal zu kaufen. Die einzige Möglichkeit, die Preise niedrig zu halten, besteht darin, ihre eigenen Felder zu besitzen und zu ernten.
Dr. Adolfo Murillo baut auf seiner Familienranch seit 25 Jahren Agaven an und hat diesen Zyklus aus der Sicht eines Landwirts und eines Markeninhabers erlebt. Er schätzt, dass der Break-even-Punkt für einen Agavenbauern zwischen 2 und 3 Pesos pro Kilo liegt. Seine Tequila-Marke Alquimia verwendet jedoch nur seine eigenen Bio-Agaven, deren Produktion zwar teurer ist, aber immer noch nicht so teuer wie der derzeitige Preis auf dem freien Markt.
„Ich habe zu oft gesehen, wie eine Familie ihre spärlichen Mittel in den Kauf von Pflanzen investierte, ihr Land dem Versprechen eines guten Preises widmete, jahrelange harte Arbeit leistete und sich oft verschuldete, um Düngemittel, Pestizide, Unkrautvernichter und Fungizide zu kaufen, um ihre Ernte am Leben zu erhalten“, sagt Murillo. „
Agave growing on the property of Tequila Fortaleza, in the town of Tequila, Jalisco, Mexico.
„Es mag zwar ein paar Unternehmen geben, die völlig autark sind, aber ich glaube, die meisten sind es nicht“, sagt Erickson Sauza. „Man braucht viel Land oder Partnerschaftsverträge, um die für unsere Tequila-Industrie notwendigen Agaven anzubauen. Und es gibt keine schnelle Lösung für das Problem.“
„Derzeit sehen wir, dass drei- und vierjährige unreife Agaven geerntet werden. Das liegt daran, dass die Erzeuger darauf wetten, dass der Preis fallen wird, bevor ihre Ernte die Reife erreicht“, fügte er hinzu.
Einige größere Erzeuger waren aufgrund des Wertes ihrer Verträge in der Lage, ihre eigenen Regeln aufzustellen. Obwohl diese Verträge während der Hoch- und Tiefpunkte des Boom- und Bust-Zyklus oft ungünstig sind, sollen einige eine gewisse Stabilität in den Zyklus bringen.
Patrón beispielsweise legt einen Mindestpreis fest, um die Rentabilität der Erzeuger auch bei niedrigen Preisen zu gewährleisten, und garantiert dann den aktuellen Marktpreis, wenn die Preise steigen. Ein Sprecher von Patrón bestätigte, dass dies alles Teil der Bemühungen ist, die Erzeuger in einem beständigeren Geschäft zu halten, anstatt sich von den Agavenpreisen abhängig zu machen.
Natürlich gibt es noch einen weiteren, neueren Akteur in der Branche, der diesen Zyklus beeinflusst – Tequila-Hersteller, die Diffusoren verwenden. Bei der Diffusorherstellung wird eine riesige Maschine verwendet, die üblicherweise zur Herstellung von Agavennektar eingesetzt wird. Es handelt sich um einen kontinuierlichen Prozess, der das Zerkleinern, die Extraktion und die Umwandlung von Stärke in Zucker so effizient wie möglich gestalten kann. Bei herkömmlichen Verfahren werden etwa 7 Kilo Agaven benötigt, um einen Liter Tequila herzustellen, während Diffusoren nur 3,3 Kilo benötigen, um die gleiche Menge zu produzieren. Außerdem benötigen sie nicht die reifen Pflanzen, die traditionelle Hersteller benötigen. Sie können vierjährige Agaven in einem Diffusor verwenden und einen noch größeren Ertrag an fermentierbarem Zucker erzielen als ein traditioneller Hersteller mit sechs- bis achtjährigen Agaven.
Und während es in den letzten Jahren einen starken Mangel an reifen Pflanzen gab, waren jüngere Agaven etwas leichter zu bekommen, was den Benutzern von Diffusoren einen leichten Vorteil verschafft.
„Baby-Agaven, die keine traditionellen Pflanz-, Feldpflege- und Erntetechniken erfordern, und auch nicht die Gemeinden, die von diesen Arbeiten leben“, sagt Jake Lustig von Haas Brothers Spirits, dem Eigentümer der Tequilamarke ArteNOM.
In den letzten zwei Jahrzehnten hat diese Praxis am meisten dazu beigetragen, dass die Zahl der Agavenanbauer von über 25.000 in den 1990er Jahren auf weniger als 2.500 in den 2010er Jahren gesunken ist, während sich die Produktionsmenge der Kategorie verdreifacht hat, so Lustig.
„Die negativen Auswirkungen der chemischen Diffusortechnologie auf die wirtschaftliche Nachhaltigkeit im ländlichen Raum, auf die Kultur und das Erbe der Landarbeiter und auf das Destillat selbst können gar nicht hoch genug eingeschätzt werden“, fügt Lustig hinzu.
Das ist ein Blick auf die aktuelle Landschaft. Werfen wir einen Blick in die Zukunft.
Woher haben wir die Zahlen, die in der Grafik verwendet werden?
Während wir diesen Artikel schrieben und nach historischen Zahlen im Internet suchten, stellten wir fest, dass sie nirgendwo existierten. Also setzten wir uns mit unseren Freunden aus der Branche in Verbindung (Tequila-Marken, Brennereien und Agavenanbauer, die in all den Jahren Agaven gekauft und verkauft haben)
Insgesamt erhielten wir Daten von 4 Marken, 3 Brennereien und 1 Agavenanbauer – die alle über die Jahre hinweg Aufzeichnungen geführt haben. Sie erklärten sich bereit, diese Daten mit uns zu teilen, unter der Bedingung, dass wir ihre Identität nicht preisgeben. Die Informationen waren ziemlich einheitlich, so dass wir sie alle zusammen gemittelt haben, um das Diagramm zu erhalten, das Sie jetzt hier sehen.
Nachdem dieses Diagramm erstellt war, haben wir es an alle Parteien geschickt, die uns Daten geschickt haben, um es zu bestätigen/zu überprüfen, und sie waren alle damit einverstanden, dass es korrekt ist.
Wenn Sie diese Grafik oder die von uns gesammelten Daten verwenden möchten, kein Problem. Aber bitte verlinken Sie auf unsere Geschichte und geben Sie TasteTequila.com als Quelle an.
Agave voraus!
Offizielle Statistiken des Consejo Regulador del Tequila (CRT) und der Camara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT) zeigen, dass das Agavenangebot in den nächsten 5 bis 6 Jahren dramatisch ansteigen wird. Bis 2023 dürfte es zu einem Überangebot an Agaven kommen, wobei der Wert der Agave im Bereich von 1 $ MXN Peso/Kilo liegen könnte. Gegenwärtige Prognosen deuten darauf hin, dass bis zum Jahr 2023 die fünffache Menge an Agave zur Verfügung stehen wird, als die Industrie benötigt.
(Diese Berechnungen wurden unter Einbeziehung der Agave durchgeführt, die zur Aufrechterhaltung der Agavennektarindustrie benötigt wird.)
Die Seite der Erzeuger
Es ist leicht zu verstehen, warum vor allem die kleineren Erzeuger so viel wie möglich verdienen möchten, solange sie noch können. Nach den mexikanischen Steuervorschriften müssen Landwirte, die nur eine Parzelle bewirtschaften, beim Verkauf ihrer Ernte eine hohe Steuer auf den Bruttoerlös zahlen, als ob es sich um einen 100 %igen Gewinn handeln würde, anstatt die Ausgaben über die sieben bis acht Jahre absetzen zu können, die ihre Ernte braucht, um zu reifen.
Gesellschaften und Eigentümer mehrerer Parzellen haben dieses Problem jedoch nicht, da sie jedes Jahr Einnahmen aus den Ernten verschiedener Felder erzielen und die Ausgaben jährlich absetzen können.
Aber jetzt, in der Hochkonjunktur, stehen die Landwirte vor einer anderen Herausforderung: Sie müssen ihre Erlöse auf verschiedene Unternehmen aufteilen, um eine andere mexikanische Steuerregel zu nutzen, die besagt, dass man als Landwirt ab der ersten Million Pesos von der Steuer befreit ist. Dies hat dazu geführt, dass die Erzeuger Unternehmen mit der Bezeichnung „Sociedades de producción rural“ oder „Sociedades“ gegründet haben, die mehrere Familienmitglieder umfassen und es ihnen ermöglichen, Millionen von Pesos steuerfrei zu erwirtschaften.
Die Sociedad hat den gleichen Vorteil wie ein einzelner Erzeuger, d.h. wenn es beispielsweise zwei Mitglieder gibt, sind beide für jeweils etwa 1 Million Pesos steuerfrei. Aber die Mitglieder können das nur tun, wenn 90 % ihres Einkommens aus der Landwirtschaft stammen.
Ein Lastwagen voller reifer blauer Weber-Agaven auf dem Weg zu einer Brennerei in Arandas, Jalisco, Mexiko.
Einige Agavenbauern nehmen im Moment so viel Geld ein, dass ihnen die Familienmitglieder ausgehen, die das Eigentum an ihren Ernten beanspruchen können. Nach mexikanischem Steuerrecht muss ein Landwirt nach den ersten 1 Mio. $ Pesos eine Steuer von 20 % auf das restliche Einkommen zahlen. Da sie die Ausgaben, die in den sechs bis sieben Jahren des Anbaus entstanden sind, nicht absetzen können, müssen sie sich hier selbst entschädigen. Das ist keine leichte Aufgabe, wenn die Regierung einen Teil des Gewinns einbehält.
Und da auf die Boomzeit zweifellos eine Flaute folgen wird, ist es für die Landwirte wichtig, alle Steuervorteile zu nutzen, um so viel wie möglich zu sparen. Und selbst das ist oft nicht genug. Die historischen Preisdaten zeigen, dass der Pleite-Zyklus jetzt viel länger ist als die Boom-Perioden, und aus diesem Grund ist es für viele kleine Familienbetriebe unmöglich, zu überleben.
Der Grund, warum sich die Boom-Perioden jetzt so viel länger hinziehen als früher, hängt zum großen Teil mit dem Einsatz moderner, auf Diffusoren basierender Produktionsverfahren zusammen, bei denen die Notwendigkeit für qualitativ hochwertige, reife Agaven geringer ist.
„Ich glaube, dass sich die Knappheit aufgrund der Tatsache, dass viele Agavenkäufer sehr junge Agaven kaufen, einige davon nicht älter als 3 Jahre, ausweiten wird“, sagt Murillo.
Die Verwendung jüngerer Agaven durch die Hersteller von Diffusoren wirkt sich laut Lustig direkt auf die Marken aus, die traditionelle Verfahren verwenden.
„Es gibt nur noch so wenig reife Agaven, dass die Destillateure feinerer Qualität die Preise wegen des begrenzten Angebots in die Höhe treiben“, sagt Lustig.
„Die breite Verfügbarkeit von billigem, diffusem Saft hat die Zeit verlängert, die es sonst gebraucht hätte, um die letzte Stufe in diesem Zyklus zu erreichen“, sagt er.
Nachhaltigkeit
Während wir in den nächsten fünf bis sechs Jahren einen Boom bei der Verfügbarkeit von Agaven erleben werden, weisen einige zu Recht darauf hin, dass dies nichts mit der Nachhaltigkeit zu tun hat. Es gibt einige Probleme, die sich auf die langfristige Gesundheit der Industrie auswirken, angefangen bei der Agavenpflanze selbst.
Fast alle Agaven werden mit genetisch identischen Klonen der Mutterpflanze produziert. Das Problem dabei ist, dass die Pflanze, wenn man ihr nicht erlaubt, sich weiterzuentwickeln und zu mutieren, für eine Krankheit oder einen Schädling anfällig werden könnte, der das Potenzial hat, einen großen Teil des Angebots auszulöschen. Deshalb fordern einige Agavenproduzenten, die Pflanze auf natürliche Weise bestäuben zu lassen.
„Seit mehr als zwanzig Jahren versuche ich, auf dieses Problem aufmerksam zu machen“, sagt David G. Suro, Eigentümer der Tequila-Marken Siembra Azul und Siembra Valles. „Ich kenne niemanden, der aus Samen anbaut. Wenn es jemanden gibt, würde ich ihn gerne kennen lernen und ihm gratulieren.“
Die Auswirkungen des Klimawandels, der sich schneller vollzieht als alles, was diese erstaunliche, 12 Millionen Jahre alte Pflanze bisher erlebt hat, machen die Sache noch dringlicher.“
„Alle Lebewesen leiden unter dem Klimawandel“, sagt Dr. Benjamín Rodríguez-Garay, ein Forscher für Pflanzenbiotechnologie an der CIATEJ Unidad Zapopan, der sich auf die genetische Verbesserung der Agavenart spezialisiert hat.
Er sagt, dass es in einem stabilen Umfeld normalerweise etwa 800 Jahre dauert, bis sich eine Krankheit so weit entwickelt hat, dass sie das Immunsystem der Agave überwinden kann. Aber mit kälteren Wintern und heißeren Sommern werden es Mikroorganismen und Bakterien leichter haben, die durch die Klimaextreme gestressten Agavenpflanzen anzugreifen und diese Zeitspanne dramatisch zu verkürzen.
Die Agavenpflanze wird eine hohe Quiote ausbilden, die als Teil des natürlichen Reproduktionszyklus Blüten, Samen und kleine Klone von sich selbst produziert.
„Viele Leute schlagen vor, dass Pflanzen aus Samen, die durch offene Bestäubung erzeugt werden, die Lösung sind, weil die genetische Variation wiederhergestellt wird. In der Praxis wird dies jedoch für die Tequila-Industrie nicht funktionieren“, sagt Rodríguez-Garay. „Stattdessen schlage ich vor, die genetische Variation durch kontrollierte Bestäubung herbeizuführen und dann die guten Genotypen/Phänotypen auszuwählen, die unter den neuen stressigen Umweltbedingungen gute Leistungen erbringen.“
Das, was Rodríguez-Garay vorschlägt, ist die Art von genetischer Züchtung, die auch bei anderen Kulturpflanzen angewandt wird: die Pflanzen zu identifizieren, die mit dem heutigen Klima gut zurechtkommen, und dann Samen zu ernten, um einen Teil der Pflanze zu pflanzen, um eine Form des natürlichen Schutzes wiederherzustellen.
„Am CIATEJ haben wir Protokolle entwickelt, um all das zu tun, und wir arbeiten an diesen Themen, ebenso wie … viele andere mexikanische Institutionen“, fügt er hinzu.
Aber in der Zwischenzeit ist es immer noch schneller und einfacher, die gängige Praxis der Industrie fortzusetzen, die genetischen Klone zu verwenden, die von den Agavenpflanzen produziert werden, obwohl dies mit Risiken verbunden ist.
„Die Praktiken, die die Produzenten derzeit anwenden, sind langfristig nicht im besten Interesse der Industrie“, sagt Suro.
Wir haben von einigen Herstellern gehört, dass sie planen, mit der Beschaffung von Agaven aus Samen zu experimentieren, aber noch hat niemand damit begonnen.
Die Tatsache, dass die Hersteller die Nachhaltigkeit ernster nehmen, ist eine gute Nachricht, aber es gibt einen weiteren wichtigen Bestandteil der Tequila-Produktion, der potenziell gefährdet ist: die Jimadores. Dabei handelt es sich um die Feldarbeiter, die die mühsame Arbeit der Agavenernte verrichten, und das oft unter harten, wüstenähnlichen Bedingungen. Im Gegensatz zu fast jedem anderen Teil des Produktionsprozesses kann die Agavenernte nicht maschinell durchgeführt werden. Wenn die Zahl der Jimadors nicht mit der Nachfrage wächst, wird dies negative Folgen für die Tequila-Industrie haben.
Ein Jimador erntet eine reife blaue Agave in Jalisco, Mexiko, zur Verwendung in der Tequila-Produktion.
Der Beruf des Jimadors wird traditionell von Generation zu Generation weitergegeben, aber da sie in der Hochkonjunktur die gleiche Arbeit für ungefähr den gleichen Lohn wie in der Hochkonjunktur verrichten, gibt es für künftige Generationen keinen finanziellen Anreiz, das Familienunternehmen weiterzuführen.
„Wir schaffen keine Anreize für neue Generationen von Jimadores“, sagt Suro. „Wir müssen als Branche wirtschaftliche Anreize für sie schaffen, damit sie in der Branche bleiben. Wir schaffen diese Anreize nur sehr unzureichend.“
Die derzeitige „Agavenkrise“ ist zwar nur Teil eines normalen Zyklus, könnte sich aber in Zukunft zu einer Katastrophe auswachsen, wenn wir nicht auf die Gesundheit und Nachhaltigkeit der Agaven achten und den Menschen, die sie pflegen und anbauen, angemessene Anreize bieten. Aber jetzt genießen Sie erst einmal Ihren Tequila. In ihm stecken viele Jahre, harte Arbeit und Leidenschaft für die Spirituose.
Wie Sie helfen können
Als Verbraucher können Sie einfach helfen, indem Sie sich der aktuellen Situation bewusst sind und die Marken belohnen, die etwas tun, um die Situation zu verbessern.
Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Teil der Lösung sein können:
Prüfen Sie die Produktionsprozesse einer Marke, bevor Sie kaufen. Die Tequila Matchmaker App und die Website können Ihnen sagen, wie ein Tequila hergestellt wurde. Wir alle wissen, dass jeder Produktionsprozess einen Einfluss auf die Aromen und den Geschmack des Endprodukts hat, aber sie haben auch einen Einfluss auf die Branche als Ganzes.
Hören Sie auf, billigen Tequila zu kaufen. Bei einem Agavenpreis von 22 Pesos pro Kilo sollte man misstrauisch sein, wenn eine 1-Liter-Flasche Tequila aus 100 % Agave weniger als 27 Dollar kostet. Es sei denn, der Hersteller besitzt seine eigenen Agavenfelder und kann Tequila zu niedrigeren Kosten herstellen, dann besteht die Möglichkeit, dass jemand betrogen wird. Das könnte der Bauer, der Markeninhaber oder sogar Sie sein.
Die Agave allein in der Flasche hat einen Wert von 9 USD. Rechnet man die Kosten für die Flaschen, die Verschlüsse, die Etiketten und die Kartons hinzu, kostet es etwa 12,16 Dollar, nur um die Kosten in der Brennerei zu decken. Fügen Sie weitere 15 Dollar für Transport, Einfuhrgebühren, Vertriebsgebühren und Einzelhandelsaufschlag hinzu, und Sie kommen auf 27 Dollar/Flasche für den Markeninhaber, wenn er seine Agaven auf dem freien Markt kauft.
Natürlich können Marken, die Diffusoren verwenden, Tequila zu viel niedrigeren Kosten herstellen, unabhängig davon, ob sie ihre eigenen Felder haben oder nicht, da es sich um ein effizientes Verfahren handelt, bei dem weniger und jüngere Agaven verwendet werden können. Es liegt an Ihnen zu entscheiden, ob billiger Tequila es wert ist, den Trend zu Diffusoren zu unterstützen – für uns ist er es nicht.
Sagen Sie es weiter. Du bekommst das, wofür du zahlst. Klären Sie andere Menschen über dieses Thema auf und ermutigen Sie sie, Marken zu unterstützen, die etwas tun, um die in diesem Artikel beschriebenen Nachhaltigkeitsprobleme zu lösen. Wenn Sie ein Barkeeper sind, stehen Sie als Aufklärer an vorderster Front. Fangen Sie damit an, die mega-billigen Marken aus Ihrem Brunnen und aus Ihrer Bar zu verbannen.