Anthony Bourdain in der Türkei: Zweimal, aber beim zweiten Mal ging es nicht ums Essen

Anthony Bourdain, ein prominenter Koch, der auch Schriftsteller war, wurde der Öffentlichkeit vor allem durch diese beiden Fernsehsendungen bekannt: No Reservations und Parts Unknown. Er ist ein ehemaliger CIA-Absolvent, ein ehemaliger hart arbeitender Koch, der sich in einen Schriftsteller und einen weltweiten Gourmet-Touristen verwandelt hat. Mindestens vier seiner Bücher wurden zu Bestsellern: Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000), Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook (2010), The Nasty Bits (2006), und A Cook’s Tour (2001). Ich habe diesen Artikel vor Monaten begonnen, nachdem ich mir die beiden Episoden, die er in der Türkei gedreht hat, noch einmal angeschaut habe, eine im Jahr 2010 und die andere, nach dem Gezi-Park-Vorfall, im Jahr 2015.

Unglücklicherweise hat Anthony Bourdain in der Zwischenzeit sein Leben unter fragwürdigen Umständen beendet. Er hatte eine erotische Beziehung mit Asia Argento, die zunächst durch ihren berühmten Vater, den Horrorfilmregisseur Dario Argento, bekannt wurde. Viele Jahre lang habe ich Argento als „exotisch“ betrachtet, aber ihr neuerliches Auftauchen in der Boulevardpresse im Zusammenhang mit dem Harvey Weinstein-Skandal, die Tatsache, dass sie sich an die Spitze der #metoo-Feminismus-Bewegung katapultiert hat, all das in Verbindung mit ihrem eigenen sexuellen Skandal, den ihr Freund Bourdain niedergeschlagen hat, hat Argento von jeglicher Position in meinem Interesse verdrängt. Ich habe ihre Brüste immer für talentierter gehalten als ihre Schauspielerei.

Anthony Bourdain in der Türkei – Istanbul 2010 – No Reservations, Staffel 6, Folge 2

Anthony Bourdain sagte, dass er Angst hatte, in die Türkei zu kommen, weil er nicht wusste, was ihn bei einem solchen Besuch erwarten würde. Er hielt die Türkei für leicht bedrohlich, definitiv für ein Mysterium. Die märchenhafte Stadt faszinierte ihn, und sein Reiseführer, ein Mädchen namens Esra (oder so ähnlich), nahm ihn zum Frühstück in ein schickes Lokal in der Nähe des Meeres (eigentlich des Bosporus) mit und lud ihn am nächsten Tag zum Haus (oder zur Wohnung, oder was auch immer) ihrer Mutter ein, um ein nettes, hausgemachtes Abendessen zu genießen. Sie hatte den Humor eines Ziegelsteins, aber das machte ihm nichts aus. Er ließ sich sogar von einem seltsamen Taxifahrer bezirzen, der versuchte, mit seinem englischen Wortschatz, der nicht mehr als zwanzig Wörter umfasste, lustig zu sein.

Er war verzaubert, er hätte nie gedacht, dass Istanbul so sauber ist. Nun, unter uns, Istanbul ist eine normale Stadt mit seinen Einwohnern, die gebildeter sind als auf dem Land. Sie glänzt nicht immer, und nicht überall in Istanbul gibt es keine Abfälle. Wie jeder Ort in der Welt, der jetzt glänzt, wurde Istanbul durch bürgerliche Verantwortung, die Erziehung und ein strenges Bußgeldsystem für Abfallvermeidung besser.

Bourdain hat sogar die Muscheln gekostet, die hier und da verkauft werden, als ob sie ein angemessener Snack am Bosporusufer wären. Niemand hat ihm gesagt, dass sie unter sehr unsauberen Bedingungen zubereitet werden. Die kurdischen Jungs, die sie verkaufen, sind in 5-7-Bett-Zimmern in den billigsten Motels der Stadt untergebracht. Sie holen die rohen Muscheln vom Fischmarkt und den Reis von den Pilav-Verkäufern, d.h. gekochten Reis. Sie mischen den Reis unter das Muschelfleisch, mit ihren schmutzigen Händen auf dem nach dreckigen Socken riechenden Zimmerboden, weil sie keinen anderen Platz dafür haben und sie die Muscheln nicht draußen aufbewahren können, weil sie sonst niemand mehr essen würde. Sie werden mit Zitrone serviert, um den Brechreiz zu vermeiden. Nun war Bourdain ein exzentrischer Abenteurer, in Korea isst er Häppchen, die er aus einem lebenden Oktopus geschnitten hat, absolut unerhört.

Alles in allem war Bourdain begeistert von den Menschen, dem Essen, dem Rakı und vor allem von der Atmosphäre drum herum. Er versprach, wiederzukommen.

Istanbul 2015 – Parts Unknown, Season 6, Episode 8

Diese Sendung wurde von CNN ausgestrahlt, und Anthony Bourdains zweites Kommen hatte wenig mit dem Essen zu tun. Er sagte, dass Istanbul von den Veränderungen betroffen zu sein schien und der Zauber verloren gegangen war. Er war ein sehr aufmerksamer Beobachter, der spürte, dass sich die Macht von der Erdoğan-Partei auf eine andere Seite verlagerte. Ich fand das seltsam. Wohin sonst? Zu wem, zu den Kurden? Die von Atatürk gegründete Partei, die CHP, die Republikanische Volkspartei, würde nie wieder gewinnen, die Führer waren allesamt erwiesene Diebe und Gauner. Kurdische Organisationen hätten vielleicht eine Chance, einige Plätze im Parlament zu erobern, aber niemals die Macht.

Antony Bourdains zweite Ankunft in Istanbul fand also nach den Ereignissen im Gezi-Park statt, und er war düster und pessimistisch in seinen Erwartungen. Er wurde sehr stark von der falschen Propaganda beeinflusst. Herr Erdoğan ist nicht perfekt, ich habe ihn ziemlich verärgert, als ich dort lebte, aber letztendlich hatte er Recht. Er ist ehrgeizig, aber er kümmert sich um die Menschen. Als ich dort lebte, habe ich gelernt, dass die Türken glauben, sie seien von Feinden umgeben, jeder Nachbar sehnt sich nach einem Stück des wunderbaren Landes, das ihr Vater Mustafa Kemal hinterlassen hat. Dies ist eine innere Paranoia, die sie wachsam hält.

Das andere in der Türkei lebende Hauptvolk, die Kurden, hilft überhaupt nicht. Sie finanzieren ihre subversiven Organisationen (die zu Recht als terroristisch bezeichnet werden) mit Geld aus dem Drogenhandel und beanspruchen ein Stück Land für sich allein. Es gibt keinen lebenden Kurden, der nicht zu „der Sache“ beiträgt. Was das aus ihnen macht? Zu Terroristen, natürlich. Solange man etwas beiträgt, spendet und einer terroristischen Organisation hilft, mit Geld, mit freiwilliger Arbeit und anderen Leistungen, ist man ein Terrorist. Als Türke kann man so etwas nicht lernen. Ein Türke ist voreingenommen und verachtet ohnehin die Kurden, zusammen mit den anderen Nationen, die er nicht kennt, vor allem die Nachbarvölker: Armenier, Iraker, Farsi, Syrer… Ich habe diese Wahrheiten gelernt, weil sie mir vertrauten oder zumindest keine Angst vor mir hatten.

Diesmal nahm Esra, das „witzige“ Mädchen aus der vorherigen Istanbul-Folge, Anthony Bourdain zum Frühstück in einen Park mit, zusammen mit einem Haufen ihrer revolutionären Anti-Erdoğan-Freunde. Sie probierten Oliven, Käse, Tomaten, Gurken mit türkischem Brot und tranken eine Menge Tee.

Später hielt der „lustige“ Taxifahrer mit seinen 20 englischen Wörtern im Gepäck mitten auf einer Brücke an, stieg aus und begann zu tanzen, um zu zeigen, dass er frei war und nicht unterdrückt wurde. Seltsam. Bourdain gab erste Anzeichen von Peinlichkeit.

Abends ging er in eine exklusive Bar, eingeladen von einem schlüpfrigen „Geschäftsmann“, der „Verträge mit der Regierung hat“, und sie tranken beide viel. Ich frage mich, warum er mit Leuten getrunken hat, die er der „Kollaboration“ beschuldigte? Nur wegen der Show? Er schien skrupellos zu sein. Der „Geschäftsmann“ konnte dem jetzigen Präsidenten nicht nahe stehen, weil dieser ein Abstinenzler ist. Abseits der Stimme reflektierte er über die turbulente politische Situation in der Türkei: „Der Nationalismus scheint von innen zu wirken. Nationalismus und Fremdenfeindlichkeit, das bringt fast überall Stimmen.“

Glücklicherweise ist das wahr, ich habe das alles erlebt, als ich dort gelebt habe. Er bemerkte eine Veränderung der Stimmung im Vergleich zu seinem ersten Besuch. Ich kann sagen, dass die Menschen immer dieselben waren, was gut ist, ist immer vorhanden, egal welche „Krise“. Die Türkei befand sich die ganze Zeit über in irgendeiner Form im Stress, politisch und wirtschaftlich. Im Jahr 2015 wurde Bourdain stark von der Strömung gegen Erdoğan in den US-Medien beeinflusst. Das Komische daran ist, dass sich die Amerikaner nicht wirklich für die Türkei interessieren, wenn sie nicht vorhaben, dorthin zu reisen. Unter dem Vorwand des Gezi-Parks war die böse Pressekampagne gegen Premierminister Erdoğan auf seine relativ neue (2013) Erklärung bei einer Konferenz der Vereinten Nationen zurückzuführen:

„Genau wie Zionismus, Antisemitismus und Faschismus ist es unvermeidlich, dass Islamophobie als Verbrechen gegen die Menschlichkeit betrachtet werden muss.“

Ich war traurig, und ich bin immer noch traurig. Anthony Bourdain ist nicht mehr unter uns, und sein Witz und sein Humor werden sehr vermisst werden.

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