Happy Friday y’all! Ihr habt keine Ahnung, wie gut es sich anfühlt, das zu sagen. Noch besser ist, dass es auch noch Kuchen gibt!
Und es ist nicht irgendein Kuchen – es sind meine beiden Lieblingskuchengeschmäcker aller Zeiten, die in einem fruchtigen, säuerlichen, perfekt süßen, sprudelnden Kuchen vereint sind. Das Ganze gekrönt mit cremigem, traumhaftem Vanilleeis.
Das nenne ich einen glücklichen Freitag.
Ob du es glaubst oder nicht, dies ist das erste Mal, dass ich einen Kuchen in meinem Blog vorstelle. Normalerweise stehe ich mehr auf Obstkuchen oder Crumble, aber ab und zu muss es einfach ein Kuchen sein.
Und die Feiertage sind normalerweise eine gute Ausrede dafür.
Wahrscheinlich ist der wahre Grund dafür, dass ich kein Kuchen-Mädchen bin, dass ich nicht so begabt bin, was selbstgemachte Kuchenkrusten angeht. Ich muss zugeben, es ist schon eine Weile her, dass ich mich an einer Torte versucht habe, aber es ist wirklich etwas, das mich nie begeistert hat. Nicht so wie Kekse, Kuchen oder Brownies, denn bei denen würde ich buchstäblich alles stehen und liegen lassen, um sie zu backen.
Vielleicht ändert sich das irgendwann, aber bis dahin gebe ich mich damit zufrieden, eine faule Kuchenbäckerin zu sein, BECAUSE…..
…. meiner neuen Lieblings-Pie Crusts von Immaculate Baking Company! Habt ihr schon mal was von Immaculate Baking gehört?
Immaculate Baking kommt aus North Carolina (wo ich wohne!!) und stellt biologische, natürliche und sogar glutenfreie Backprodukte her, die das Leben ein bisschen leichter (und gesünder) machen. Plätzchenteige, Zimtschnecken, Kuchenkrusten, Backmischungen – alles mit natürlichen Zutaten hergestellt. So cool, nicht wahr?! Und ihre Hintergrundgeschichte ist so interessant. Sie begannen als kleines Unternehmen in einer Garage und versuchten einfach nur, ihr Produkt in die Hände der Menschen zu bringen, und sind zu diesem erstaunlichen Unternehmen herangewachsen, das in den ganzen USA verkauft wird!
Ich habe alle ihre Produkte in unserem örtlichen Genossenschaftsmarkt gefunden, aber sie führen sie auch in den meisten Whole Foods, Fresh Markets und Harris Teeters. Sie sind super preiswert und sie haben sogar einen $1 Rabatt-Coupon auf ihrer Website im Moment. Win win!
Als ich zum ersten Mal von Immaculate Baking erfuhr, war ich von den Nährwertangaben begeistert – keine geheimnisvollen Inhaltsstoffe oder unaussprechlichen Namen zu finden. Und für eine faule Kuchenbäckerin wie mich war ich natürlich begeistert!
Für diesen Kuchen habe ich beschlossen, mich an einer Gitterkruste zu versuchen, da meine Kuchenkruste bereits für mich gemacht war, und es hat wirklich SO viel Spaß gemacht! Und es war verdammt einfach, wenn ich das sagen darf.
Alles, was ich tun musste, war, meine Pastetenkruste in 1-Zoll-Stücke zu schneiden, die Hälfte für das normale Gitter und die andere Hälfte für das Flechtwerk aufzuheben. Für die geflochtenen Stücke habe ich die 1″-Stücke in Drittel geschnitten, sie oben zusammengedrückt und dann geflochten, so wie ich Haare flechten würde. So einfach ist das!
Als alle meine Stücke geflochten waren, habe ich sie einfach auf die Kuchenfüllung gelegt, abwechselnd mit normalen Streifen und geflochtenen Streifen. Das Ganze dann für 55-60 Minuten in den Ofen schieben und schon ist diese Schönheit fertig für den Nachtisch!
Ich war absolut begeistert von dem Ergebnis und kann es kaum erwarten, eine weitere Torte zu probieren. Und zwar schon sehr bald 😉 Wenn ihr noch mehr Inspirationen für Kuchen oder Desserts sucht, solltet ihr unbedingt auf der Website von Immaculate Baking vorbeischauen, dort findet ihr all ihre Rezeptideen!
Apfel-Kirsch-Kuchen
| Reicht für | 8-10 |
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
| Kochzeit | 55 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunde, 15 Minuten |
| Mahlzeittyp | Dessert |
Zutaten
- 2 Tortenböden, selbstgemacht oder im Laden gekauft
- 2 Esslöffel Butter oder Kokosöl
- 4 mittelgroße Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten (ich habe Honey Crisp verwendet)
- 2 Tassen gefrorene Kirschen, entsteint
- 1/4 Tasse Kokosnuss- oder brauner Zucker
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Zimt
- eine Prise Salz
- Topping: Vanilleeis oder Schlagsahne
Zubereitung
Schritt 1
Ofen auf 375 Grad vorheizen. Nehmen Sie die Pastetenkrusten aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen (25-30 Minuten). In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
2 Esslöffel Butter oder Kokosnussöl in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Die Äpfel hineingeben und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Die gefrorenen Kirschen hinzugeben und weitere 2-3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3
In einer separaten Schüssel Zucker, Speisestärke, Zimt und Salz verrühren. Die Mischung zu den Äpfeln und Kirschen auf dem Herd gießen und umrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Soße eindickt. Vom Herd nehmen.
Schritt 4
Einen Tortenboden in die Tortenform legen. Verwenden Sie die andere Piekruste, um Ihren Belag zu machen. Ich habe eine Kombination aus einem geflochtenen und einem traditionellen Gitter gemacht. Wenn Sie dies ausprobieren möchten, schneiden Sie die zweite Pastetenkruste in 1“-Streifen. Heben Sie die Hälfte davon für die traditionellen Gitterstücke auf, und verwenden Sie die andere Hälfte zum Flechten. Zum Flechten habe ich die 1“-Streifen in 3 gleich große Stücke geschnitten, sie dann oben zusammengesteckt und geflochten, so wie ich Haare flechten würde. Wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen Stücke.
Schritt 5
Zeit zum Zusammensetzen! Füllen Sie die Füllung in Ihre Kuchenform (denken Sie daran, dass eine Kruste bereits darin ist). Legen Sie die geflochtenen und die traditionellen Gitterstücke abwechselnd in beide Richtungen auf die Torte.
Schritt 6
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und 55-60 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist. Ich habe die Ränder meiner Pie-Kruste nach der Hälfte der Backzeit mit Folie umwickelt, damit sie nicht zu braun wird. Wenn der Kuchen fertig ist, lass ihn 1-2 Stunden abkühlen, bevor du ihn aufschneidest und servierst!