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Dieses Apple Cinnamon Pull Apart Bread ist das leckerste und dekadenteste Winterfrühstück aller Zeiten! Dieses süße Brioche-Brot mit Apfel-Zimt-Füllung eignet sich perfekt für die Feiertage und kann warm oder kalt serviert werden.
Warum wir dieses Rezept lieben
Können Sie den Zimt beim Backen riechen? Wenn ich „Apple Cinnamon Pull Apart Bread“ lese, kann ich… Ich meine, alles, was mit Zimt gebacken wird, ist 100 Duftkerzen wert.
Es versetzt einen sofort in einen kalten Herbstmorgen (oder -abend), an dem man unter einer Decke sitzt und duftende süße Leckereien genießt. Aber man muss nicht auf den Herbst warten, um in den Genuss von Gewürzkuchen zu kommen!
Dieses Pull Apart Bread eignet sich hervorragend für die Feiertage oder das Weihnachtsfrühstück mit der Familie, und genau wie mein Apfel-Zimt-Haferflocken-Brotkranz und mein Schokoladen-Brioche-Brotkranz kann es im Voraus zubereitet werden!
Wir befinden uns hier in Australien mitten im Frühling, und glauben Sie mir, dieses Apfel-Zimt-Pull Apart Bread war ein ebensolcher Genuss – mit oder ohne eine Decke!
Apfel-Zimt-Brot
Wenn du mich fragst, ist Zimt in jedem Kuchen immer erstaunlich… ob in einem doppelten Schokoladenkuchen oder mit Birnen in einem krümeligen Kaffeekuchen, er funktioniert einfach immer.
Schokolade und Birnen mit Zimt sind absolut köstlich, aber die ultimative Geschmacksassoziation muss Apfel und Zimt sein. Der Geschmack, der Geruch, die zartschmelzende Textur … alles daran ist einfach perfekt. Nun stellen Sie sich all diese Elemente in einem Brioche-ähnlichen Brot vor. Einfach perfekt!
Ein Apfel-Zimt-Brot ist nicht nur perfekt zum Frühstück oder Brunch, sondern kann auch als Snack oder Dessert genossen werden. Ein Rezept, das so vielseitig ist, muss man einfach lieben! Was ich an diesem Rezept am meisten liebe, ist die Verwendung von Zimt sowohl im Brotteig als auch in der Apfelfüllung.
Und wenn du es mit dem Zimt übertreiben willst, kannst du sogar etwas davon über das Apfel-Zimt-Pull-Apart-Brot streuen, kurz bevor du es backst!
Apfel-Brioche-Brot
Ich liebe süße Brötchen und andere süße Brote am Morgen oder als Abendbrot wie meine Süßkartoffelbrötchen. Bis heute ist mein Schokoladen-Himbeerwirbel-Brioche-Brötchen eines meiner Lieblingsrezepte überhaupt!
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass man es sowohl süß als auch herzhaft zubereiten kann. Ich habe eine Schwäche für alles Süße – also wollte ich natürlich eine süße Version machen!
Die Zubereitung dieses Apfel-Zimt-Brotes ist sehr ähnlich wie die einer Babka oder Zimtrolle zum Beispiel. Man braucht zwei Dinge: einen süßen Brotteig und eine Füllung.
- Süßer Brotteig: Wie ich oben erklärt habe, ist das Rezept einem Brioche sehr ähnlich. Der Hauptunterschied ist die Verwendung von Milch anstelle von Wasser und die Zugabe von braunem Zucker und Zimtpulver in den Teig.
- Apfel-Zimt-Füllung: Dieser Schritt ist so köstlich einfach. Schneiden Sie Ihre Äpfel in kleine Würfel und mischen Sie sie mit mehr Zimtpulver und ein wenig braunem Zucker. Nichts Kompliziertes!
Wie man ein Pull Apart Bread von Grund auf macht
Die Basis dieses Brotes ist einem Brioche sehr ähnlich. Für ein einfaches Brot werden nur Mehl, Wasser und ein Backtriebmittel verwendet. Um eine Brioche zu machen, fügt man zu diesen Grundzutaten Eier und Butter hinzu.
Dadurch erhält das Brot eine besonders feuchte, bauschige und weiche Textur. Der angereicherte Brotteig ähnelt fast einem luftigen Kuchen. Eine Mischung aus Kuchen und Brot? Ja bitte! Obwohl es einem Kuchen sehr ähnlich ist, ist ein Brioche (oder in diesem Fall ein Pull Apart Bread) immer noch ein Brot und braucht Zeit, um wie eines zu gehen.
Glücklicherweise muss ein Brioche nicht viel geknetet werden, so dass man es leicht mit den Händen machen kann – ohne Mixer oder Brotmaschine. Geduld ist das, was Sie Pull Apart Bread erstaunlich machen wird.
Wenn du ihm Zeit gibst, sich langsam zu bewähren, wird es die erstaunlichste, ähnliche Textur bekommen. Ich habe dieses Apple Cinnamon Pull Apart Bread etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bevor ich es zusammengesetzt habe. Gemessen an der Brotzeit ist es wirklich sehr schnell! Sobald sich die Größe verdoppelt hat, ist es an der Zeit, den Brotteig in ein Pull Apart Brot zu verwandeln.
Genauso wie bei der Herstellung einer Babka gibt es ein paar Techniken, die man kennen muss, um ein Pull Apart Brot zusammenzusetzen:
- Rolle den Teig zu einem großen Rechteck aus.
- Verteile Butter und die von dir gewählte Füllung auf dem rechteckigen Brotteig.
- Schneide 4 bis 6 gleiche vertikale Streifen. Sie können auch mehr Streifen machen – das hängt von der Größe des rechteckigen Teigs und der Form ab, die Sie zum Backen des Brotes verwenden werden.
- Legen Sie die Teigstreifen übereinander und achten Sie darauf, dass die Apfel-Zimt-Füllung nicht herunterfällt. Am Ende haben Sie einen langen, dünnen, senkrechten Stapel vor sich.
- Schneiden Sie nun den Stapel waagerecht in quadratische Würfel. Sie sollten etwa 5, 6 kleine Teigstapel erhalten.
- Legen Sie eine Laibform aus oder fetten Sie sie gut mit Butter ein.
- Klappen Sie jeden kleinen Teigstapel auf die Seite oder nach oben und legen Sie ihn in die Laibform, bis er voll ist.
- Das Pull Apart Brot glasieren, ein zweites Mal gehen lassen und dann backen.
Befolgen Sie die oben beschriebenen Schritte, um Ihr Apple Cinnamon Pull Apart Bread zusammenzusetzen, und Sie sind fast fertig! Verwenden Sie eine Antihaft-Aluminium-Haferform wie diese oder diese, um Ihr Brot zu backen.
Ich empfehle Ihnen, Ihre Brotbackform entweder mit Backpapier/Pergament auszukleiden oder sie gut mit Butter einzufetten. Der braune Zucker schmilzt, während das Brot backt, und verwandelt sich in einen klebrigen Karamell, so dass Sie sicherstellen wollen, dass Sie das Brot aus der Pfanne nehmen können!
Weitere Brotrezepte:
- Zimtschnecken von der Stange
- Zitronenbrötchen
- Schokoladen-Himbeer-Strudel-Brötchen
- Rote Bohnenbrötchen
- Rosmarin-Focaccia-Brot
Apfel-Zimt-Pull-Apart Bread
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Zutaten
Pull Apart Bread
- ▢ 180 ml (3/4 Tasse) Vollmilch
- ▢ 12 gr (1 1/2 Teel.) Instant-Hefepulver
- ▢ 50 gr (1/4 Tasse) brauner Zucker
- ▢ 400 gr (2 2/3 Tassen) glattes Mehl
- ▢ 1 Esslöffel. Zimtpulver
- ▢ 1 Prise Salz
- ▢ 2 Eier
- ▢ 60 ml (1/4 Tasse) Geschmolzene Butter
Apfel-Zimt-Füllung
- ▢ 1 großer Apfel
- ▢ 1 Eßl. Brauner Zucker
- ▢ 1 Esslöffel Zimtpulver
- ▢ 20 gr. (1 Esslöffel) Butter bei Raumtemperatur
Glasur
- ▢ 1 Ei
- ▢ 1 Esslöffel. Vollmilch
Anleitung
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Die Vollmilch erwärmen (siehe Anmerkung 1). 1 Esslöffel braunen Zucker und die Hefe einrühren und beiseite stellen. Wenn die Milch Blasen wirft, ist sie fertig.
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In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen braunen Zucker, das Zimtpulver und die Prise Salz vermischen. Die Eier, die geschmolzene Butter und die Milch mit der Hefe hinzufügen.
Mit den Händen kneten (siehe Anmerkung 2), bis der Teig gleichmäßig, glatt und dehnbar ist
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Den Teig in eine saubere, mit etwas Mehl bestäubte Schüssel geben und mit einem sauberen Geschirrtuch oder gefetteter Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie ihn 1,5 Stunden gehen oder bis er seine Größe verdoppelt hat.
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Wenn der Teig seine Größe verdoppelt hat, mit der Zubereitung der Füllung beginnen.
Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mischen Sie sie mit dem braunen Zucker & und dem Zimtpulver. Beiseite stellen.
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Den Brotteig zu einem großen Rechteck ausrollen und die zimmerwarme Butter darauf verteilen. Den Teig mit der Apfel-Zimt-Füllung bedecken.
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Lange vertikale Streifen (4 bis 6) schneiden und übereinander stapeln.
Den langen Stapel in 4 bis 5 horizontale gleiche Teile schneiden. Drehen Sie jeden Stapel um 90 Grad, damit die Teigstreifen nach oben zeigen.
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Jeden Stapel gefüllten Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte oder mit Butter eingefettete Laibform legen.
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Für die Glasur Eier und Milch verquirlen. Pinsel es über das auseinandergezogene Brot.
Lassen Sie es für eine weitere Stunde / 1,5 Stunde gehen. Das Brot sollte bis zur Oberseite der Laibform aufgegangen sein.
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Während das Brot seine Gärung beendet, heize deinen Ofen auf 180’C/350’F.
Backe es für 25 bis 30 Minuten. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen.
Hinweise
- Die Milch muss leicht warm, aber nicht heiß sein. Wenn du einen Finger in die Milch legst, sollte sie nicht brennen, sondern etwa die gleiche Temperatur wie dein Körper haben.
- Du kannst den Teig auch in einer Küchenmaschine mit Knethaken kneten
Nährwert
