Die beste Art, Kuchen für eine große Menge zu backen.
Wenn Sie einen Apfelkuchen backen, wollen Sie immer ganz sicher sein, dass Sie genug für alle haben, und ein Slab Pie macht das zu einer Gewissheit. Falls Sie noch nie einen „Slab Pie“ gegessen haben, handelt es sich im Grunde genommen um einen Kuchen, der in einer Blechpfanne statt in einer Kuchenplatte gebacken wird, so dass er ein großes Rechteck statt einer runden Form ist. Es gibt scheinbar unendlich viele Scheiben und ein engeres Verhältnis von Füllung zu Kruste, und es ist eine tolle Möglichkeit, eine große Menge zu servieren. Diese Version mit Apfelstreuseln ist einfach köstlich, mit zarten, gewürzten Äpfeln und einer butterartigen Streuselschicht, die selbst die schrulligste Tante glücklich macht.
Da die Füllung flacher, die Oberfläche aber größer ist, braucht man für Plattenkuchen im Allgemeinen die gleiche Menge an Füllung wie für einen klassischen 9-Zoll-Kuchen, aber man braucht zwei 9-Zoll-Kuchenkrusten. Wenn Sie mit zwei gekühlten runden Tortenböden beginnen, gibt es mehrere Möglichkeiten, die Kruste zu formen.
Sie können die runden Böden übereinander stapeln und sie so gut wie möglich zu einem Rechteck ausrollen, wobei Sie sie nach Bedarf in Form schneiden. Sie können aber auch jede Runde halbieren, die vier Teile zu einem Rechteck mit nach innen gewölbten Kanten anordnen und es dann auf die gewünschte Größe ausrollen. Bei der ersten Variante erhält man eine Kruste, die etwas besser zusammenhält, aber die zweite Variante funktioniert gut, wenn der Teig ziemlich weich ist und sich wieder zusammenfügen lässt.
Aber genug von der Technik. Reden wir über diesen Kuchen.
Das Verhältnis von Kruste zu Apfel und Streuseln ist nahezu perfekt. Mit jedem Bissen bekommt man eine flockige Kruste, einen respektablen – aber nicht überwältigenden – Geschmack von weichem Apfel und eine buttrige Krümeldecke, die leicht knusprig und süß ist.
Ich meine… sieh dir nur diese Decke an!
Die Streusel fügen Geschmack hinzu, aber ihre Hauptaufgabe hier ist es, die Apfelfüllung mit ein wenig Knusprigkeit zu unterstützen, und das macht sie gut. Es ist eine Kombination, die ich wirklich einem dicken Stück klassischen Apfelkuchens vorziehe, und ich liebe es einfach, dass dieser Kuchen bei einem Festtagsmahl oder einer zwanglosen Angelegenheit gleichermaßen zu Hause serviert wird.
Apple Crumb Slab Pie
Serves 12
45 minutes
Zutaten
- 2 9-Zoll-Kuchenkrusten, aufgeweicht
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 9 Tassen Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- Für den Krümelbelag:
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse schnellkochende Haferflocken
- 1/2 Tasse (1 Stick) kalte Butter, gewürfelt
Zubereitung
- Ofen auf 425°F vorheizen.
- Auf einer leicht bemehlten Fläche die Tortenböden übereinander legen und zu einem Rechteck von 12×17 Zoll ausrollen.
- Die Böden in eine 10×15 Zoll große Backform legen und in die Ecken drücken. Überstehende Teile nach unten klappen, so dass die Kruste gleichmäßig mit den Rändern der Form abschließt.
- In einer großen Schüssel den braunen Zucker, das Mehl, den Zimt und die Muskatnuss vermischen. Äpfel hinzufügen und durchschwenken, um sie zu beschichten. Die Äpfel in die Pfanne geben und gleichmäßig auf der Kruste verteilen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Krümelmischung anrühren. Mehl, Zucker und Haferflocken verrühren und die Butter mit einem Teigmixer oder zwei Messern einarbeiten, bis sie krümelig ist. Die Streusel über die Äpfel streuen.
- Backen, bis Kruste und Streusel goldbraun sind, 35-38 Minuten. 30 Minuten vor dem Servieren auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Guten Appetit!
Rezept von Pillsbury übernommen.
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