Apple Pie Snickerdoodles sind meine Snickerdoodle-Kekse, die mit einer gesüßten Apfelfüllung gefüllt, gerollt und in einer Zimt-Zucker-Mischung gebacken werden. Wenn du einen echten Apfelkuchen möchtest, schau dir unbedingt Dwights Rezept für Karamell-Apfelkuchen an!
Apple Pie Snickerdoodles
Der perfekte Sandwich-Keks muss zwei Dinge haben… einen weichen, zähen, perfekt gewürzten Keks und eine Füllung, die es mit ihm aufnehmen kann. Dieser Keks hat eine knusprige Außenseite und ein weiches, zähes Inneres, einschließlich des Apfelkuchengeschmacks in jedem Bissen! Es ist fast so, als würde man ein Stück Apfelkuchen mit den Händen essen. Aber das ist in Ordnung, denn es ist ein Keks!
Rezept für Apfelkuchen-Snickerdoodles
In diesem Keks kommen drei Teile perfekt zusammen – die Apfelfüllung, die Kekse und der Zimt-Zucker-Belag.
Apfelfüllung (vollständiges Rezept unten)
- Granny Smith Äpfel
- Brauner Zucker
- Zimt
- Butter
Kekszutaten
- Ungesalzene Butter
- Granulatzucker
- Eier
- Vanilleextrakt
- Alles-Allzweckmehl
- Weinstein – Dies verleiht den Keksen eine gewisse Schärfe, Man kann es aber auch weglassen, wenn man es nicht zur Hand hat.
- Backpulver
- Salz
Belag
- Granulatzucker
- Gemahlener Zimt
Apfelfüllung
Für dieses Rezept müssen Sie als erstes Ihre Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Für dieses Rezept die Äpfel auf der kleineren Seite würfeln. In einer Schüssel die gewürfelten Äpfel mit dem braunen Zucker, dem Zimt und der geschmolzenen Butter vermengen und darauf achten, dass jedes Apfelstück damit bedeckt ist. Stellen Sie dies beiseite, während Sie den Keksteig vorbereiten.
Ich habe für dieses Rezept Granny Smith Äpfel verwendet, weil sie beim Backen fest bleiben. Sie werden nicht zu Brei, und sie behalten beim Backen ihre Form. Ein paar andere Möglichkeiten, die Sie versuchen könnten, wären Honeycrisp Äpfel, Braeburn, oder Pink Lady Äpfel.
Wie man Apfelkuchen-Snickerdoodles macht
Wie bei jedem anderen Keksrezept auch, Schlagen Sie zunächst die Butter und den Zucker cremig. Die Eier, eines nach dem anderen, und die Vanille hinzugeben. Sobald alles vermengt ist, schalten Sie den Mixer auf niedrige Stufe und fügen alle trockenen Zutaten hinzu. Schlagen, bis der Keksteig zusammenkommt.
Mit einem 1-Esslöffel runde Kugeln aus dem Teig formen. In die Mitte jeder Teigkugel eine Vertiefung machen und einen gehäuften Teelöffel der Apfelmischung hinein geben. Den Rest der Kekse um die Füllung herum formen und auf die ausgelegten Backbleche legen, während Sie Zimt und Zucker mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel vermischen.
Die gefüllten Teigkugeln in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen und mit einem Abstand von 5 cm auf die mit Pergament ausgelegten Backbleche legen. Die Kekse 10-12 Minuten lang backen. Nach dem Backen die Kekse sofort von den Backblechen nehmen und auf ein Abkühlgitter legen.
Kann man Snickerdoodle Cookies einfrieren?
Absolut! Ich empfehle jedoch, den Keksteig ohne die Apfelfüllung einzufrieren. Sie können die Füllung jederzeit hinzufügen, wenn Sie die Kekse backen möchten. Außerdem habe ich festgestellt, dass das Hinzufügen des Zimtzuckers kurz vor dem Backen die Kekse schmackhafter macht.
Wie man Snickerdoodles einfriert: Um vorportionierte Kekse einzufrieren, bereiten Sie den Teig vor und geben Sie die Kekse auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Sie können dicht nebeneinander platziert werden. Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank, bis der Teig kalt ist, etwa zwei Stunden. Dann die Teigkugeln in einen luftdichten Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter geben, der in den Gefrierschrank passt.
Einen Tag bevor Sie die Kekse backen wollen, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und stellen sie über Nacht in den Kühlschrank. Wenn Sie zum Backen bereit sind, bereiten Sie die Apfelfüllung vor, füllen Sie die Kekse, rollen Sie sie in der Zimt-Zucker-Mischung ein und backen Sie sie wie im Rezept unten beschrieben.
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Apple Pie Snickerdoodles sind Snickerdoodle-Kekse, die mit einer gesüßten Apfelfüllung gefüllt sind, gerollt und in einer Zimt-Zucker-Mischung gebacken. Köstlich!
- 2mittlere Granny Smith Äpfel,geschält, entkernt und fein gewürfelt
- ¼Tasse(50g) brauner Zucker
- 1TeelöffelZimt
- 1EsslöffelButter,geschmolzen
- 1Tasse(2 Sticks, 226g) ungesalzene Butter,erweicht aber nicht geschmolzen
- 1½Tassen(300g) Kristallzucker
- 2großeEier,Raumtemperatur
- 1EsslöffelVanilleextrakt
- 2¾Tassen(352g) AllzweckmehlMehl
- 1TeelöffelWeinstein
- 1TeelöffelBackpulver
- ¼TeelöffelSalz
- 3EsslöffelGranulat Zucker
- 3Teelöffelgemahlener Zimt
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In einer mittelgroßen Schüssel gewürfelte Äpfel vermengen, braunen Zucker, Zimt und geschmolzene Butter. Umrühren und beiseite stellen.
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Ofen auf 375°F vorheizen. Drei Keksbleche mit Pergamentpapier oder Silpat auslegen.
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In der Schüssel eines Standmixers (oder mit einem Handmixer auf höchster Stufe) Butter und Zucker cremig rühren. (ca. 2-3 Minuten)
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Die Eier einzeln dazugeben, dann die Vanille. Mischen, bis alles eingearbeitet ist.
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Mit dem Mixer auf niedriger Stufe (oder ausgeschaltet) das Mehl, den Weinstein, das Natron und das Salz einrühren.
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Mit einem 1-Esslöffel runde Kugeln ausstechen. In die Mitte eine Vertiefung machen und einen gehäuften Teelöffel der Apfelmischung hineinsetzen. (Vermeiden Sie die Flüssigkeit in der Schüssel.) Formen Sie den Rest der Kekse um die Apfelfüllung und legen Sie sie dicht nebeneinander auf eines der Keksbleche.
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Mischen Sie die 3 Esslöffel Zucker und den Zimt in einer breiten Schüssel. Ich verwende gerne eine Gabel, aber ein kleiner Schneebesen funktioniert auch.
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Teigkugeln in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Mit einem Abstand von 5 cm auf mit Pergament ausgelegte Backbleche legen.
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10 bis 12 Minuten backen. Sofort vorsichtig von den Backblechen nehmen und auf ein Kuchengitter legen.