Arsen in vielen US-Rotweinen gefunden. Rotweine, aber Gesundheitsrisiken hängen von der Gesamternährung ab

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September 29, 2015

Eine neue Studie der University of Washington, in der 65 Weine aus den vier weinproduzierenden US-Bundesstaaten Kalifornien, Washington, New York und Oregon getestet wurden, ergab, dass mit einer Ausnahme alle Weine einen Arsengehalt aufweisen, der über den zulässigen Werten für Trinkwasser liegt.

Die US-Umweltschutzbehörde erlaubt, dass Trinkwasser nicht mehr als 10 Teile pro Milliarde Arsen enthält. Die Weinproben enthielten zwischen 10 und 76 Teilen pro Milliarde, mit einem Durchschnitt von 24 Teilen pro Milliarde.

Eine begleitende Studie kam jedoch zu dem Schluss, dass die wahrscheinlichen Gesundheitsrisiken durch dieses natürlich vorkommende toxische Element davon abhängen, wie viele andere Lebensmittel und Getränke, die bekanntermaßen einen hohen Arsengehalt aufweisen, wie Apfelsaft, Reis oder Müsliriegel, eine einzelne Person zu sich nimmt. Das höchste Risiko einer Arsenbelastung geht der Studie zufolge von bestimmten Arten von Säuglingsnahrung aus.

Die beiden Studien der UW-Elektrotechnik-Professorin Denise Wilson erscheinen auf der Titelseite der Oktoberausgabe des Journal of Environmental Health.

„Wenn Sie kein starker Trinker sind, der Wein mit wirklich hohen Arsenkonzentrationen konsumiert, von denen es nur wenige gibt, besteht kaum eine Gesundheitsgefahr, wenn dies die einzige Arsenquelle in Ihrer Ernährung ist“, sagte Wilson.

„Aber die Verbraucher müssen ihre Ernährung als Ganzes betrachten. Wenn Sie viel verunreinigten Reis, biologischen braunen Reissirup, Meeresfrüchte, Wein, Apfelsaft zu sich nehmen – all das, was stark zur Arsenvergiftung beiträgt -, sollten Sie sich Sorgen machen, insbesondere schwangere Frauen, Kinder und ältere Menschen.“

Arsen ist ein natürlich vorkommendes Element, das in einigen Formen für den Menschen giftig ist und Haut-, Lungen- und Blasenkrebs sowie andere Krankheiten verursachen kann. Wenn Regen, Flüsse oder Wind arsenhaltiges Gestein erodieren, sickert es in Wasser und Boden. Von dort aus kann das giftige Metalloid in die Nahrungskette gelangen.

Die UW-Studie ist die erste von Experten begutachtete Untersuchung seit Jahrzehnten, die sich mit dem Arsengehalt amerikanischer Weine befasst. Als Gruppe wiesen sie höhere Arsenkonzentrationen auf als ihre europäischen Pendants, was wahrscheinlich auf die zugrunde liegende Geologie der amerikanischen Weinanbaugebiete zurückzuführen ist.

Die Studie untersuchte Rotweine, mit Ausnahme von zwei Gebieten in Washington, in denen nur Weißweine produziert wurden, da diese mit der Haut der Trauben hergestellt werden, in denen sich das aus dem Boden aufgenommene Arsen zu konzentrieren pflegt.

Wilson testete auch auf Blei, das ein häufiger Co-Kontaminant ist. Die Studie fand Blei in 58 Prozent der Proben, aber nur 5 Prozent – alle aus New York – überstiegen die Trinkwasserstandards.

Weine aus Washington wiesen mit durchschnittlich 28 Teilen pro Milliarde die höchsten Arsenkonzentrationen auf, während die Weine aus Oregon mit durchschnittlich 13 Teilen pro Milliarde die niedrigsten Werte aufwiesen.

„Es gab keine statistischen Unterschiede zwischen Washington, New York und Kalifornien“, sagte sie. „Der einzige Star in der Geschichte ist Oregon, wo die Arsenkonzentrationen besonders niedrig waren.“

Wo es möglich war, verglich die Studie auch Weine, die in „neuen“ Weinbergen angebaut wurden, mit solchen, die von anderen landwirtschaftlichen Nutzungen wie Obstgärten umgewandelt worden waren, wo die Landwirte wahrscheinlich Pestizide auf Arsenbasis verwendeten, die im frühen 20. Jahrhunderts populär waren. Die Studie fand Hinweise darauf, dass die höheren Arsenkonzentrationen in Washingtoner Rotweinen auf Pestizidrückstände zurückzuführen sein könnten.

Da ein durchschnittlicher Erwachsener viel mehr Wasser trinkt (zwischen 1,7 und 3,2 Tassen pro Tag) als selbst ein regelmäßiger Weintrinker (im Durchschnitt etwa eine halbe Tasse pro Tag), ist es ein unzulänglicher Vergleich, die Gesundheitsrisiken auf der Grundlage der EPA-Trinkwassernorm von 10 Teilen pro Milliarde zu beurteilen. Deshalb untersuchte Wilson auch, wie viel Arsen der Einzelne aus allen Quellen seiner Ernährung unbedenklich zu sich nehmen kann.

In einer Begleitstudie stellte sie Verzehrsdaten für Lebensmittel zusammen, die nachweislich Arsen enthalten – Saft, Milch, abgefülltes Wasser, Wein, Müsliriegel, Säuglingsnahrung, Reis, Lachs und Thunfisch.

Auf dieser Grundlage konnte sie ermitteln, wie viel Arsen ein durchschnittliches Kind oder ein Erwachsener aus den einzelnen Nahrungsmitteln aufnimmt und wie nahe es an den von der U.S. Agency for Toxic Substances festgelegten Risikogrenzwerten liegt.

Für einen durchschnittlichen oder häufigen erwachsenen Weintrinker würde das Arsen aus dieser einen Quelle nur 10 bis 12 Prozent der gesamten empfohlenen täglichen Arsenaufnahme ausmachen. Verzehrt die betreffende Person jedoch auch große Mengen an kontaminiertem Reis, Thunfisch oder Energieriegeln, könnte dies den Arsenkonsum dieser Person über die als sicher geltenden Werte hinaus steigern.

Eine Person, die eine durchschnittliche oder große Menge an kontaminiertem Reis isst, würde laut der Studie zwischen 41 und 101 Prozent der empfohlenen Tageshöchstdosis an Arsen allein aus dieser einen Quelle aufnehmen. Ein Kind, das Apfelsaft trinkt, könnte ein Viertel der maximalen Tagesdosis an Arsen aus dieser einzigen Quelle erhalten.

Das Nahrungsmittel, das das größte Risiko einer Arsenvergiftung darstellte, war Säuglingsnahrung, die mit organischem braunem Reissirup hergestellt wurde, einer Alternative zu Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Wilson schätzt, dass einige Säuglinge, die große Mengen bestimmter Säuglingsnahrung zu sich nehmen, möglicherweise mehr als das Zehnfache der täglichen Höchstdosis an Arsen zu sich nehmen.

Auf der Grundlage neuerer Studien, die Arsen in zahlreichen Lebensmitteln und Getränken gefunden haben, empfiehlt Wilson, dass die US-amerikanischen Wilson empfiehlt den US-Weinkellereien, das Bewässerungs- und Verarbeitungswasser auf Arsen und Blei zu untersuchen und Maßnahmen zu ergreifen, um diese Verunreinigungen zu beseitigen, wenn hohe Werte festgestellt werden.

Anstatt jedoch gegen die Weinkellereien zu klagen – wie es einige getan haben – würde sie die Verbraucher ermutigen, ihre Ernährung ganzheitlicher zu bewerten und mit einem Arzt zu sprechen, wenn sie Bedenken haben. Es gibt Tests, mit denen hohe Arsenkonzentrationen nachgewiesen werden können, und sie erfassen die Arsenexposition in der Regel über einen längeren Zeitraum als andere giftige Chemikalien.

„Die Idee, ein Weingut wegen Arsen im Wein zu verklagen, ist so, als würde man jemanden wegen Steinen im Garten verklagen“, sagte Wilson. „Mein Ziel ist es, die Menschen von der Frage ‚Wer ist schuld?‘ wegzubringen und stattdessen den Verbrauchern ein besseres Verständnis dafür zu vermitteln, was sie zu sich nehmen und wie sie Gesundheitsrisiken, die sich aus ihrer Ernährung ergeben, minimieren können.“

Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an Wilson unter [email protected] oder 360-969-5959.

Tag(e): College of Engineering – Denise Wilson – Fachbereich Elektrotechnik & Technische Informatik