Ein Grillfest für Ihre Freunde und Familie kann (und wird) eine ganztägige Angelegenheit sein. Je nach Größe des Fleischstücks kann es bis zu 18 Stunden dauern, bis der Brisket oder das Schweinefleisch perfekt geräuchert ist. So gern ich auch den ganzen Tag hungern würde, um mich auf die bevorstehende Völlerei vorzubereiten, so sehr schwindet meine Willenskraft um die Mittagszeit. Da der Smoker bereits in vollem Gange ist, muss ich den Ofen für den wohlverdienten Mittagssnack nicht mehr anwerfen. Stattdessen ziehe ich es vor, ein paar gefüllte Jalapeno-Paprikaschoten hineinzuwerfen … vor allem die, die man „Atomic Buffalo Turds“ nennt!!!
Diese rauchigen Leckerbissen sind wirklich einfach zuzubereiten, und vielleicht hast du die meisten Zutaten sogar schon in deinem Kühlschrank liegen:
12 frische Jalapeno-Schoten
12 Scheiben Speck
24 kleine Smokies
1 Packung Frischkäse (Raumtemperatur)
2 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Cayennepfeffer
Smokey Kansas City All-Purpose Barbecue Seasoning
Um mit dem Bau der atomaren Büffelköttel zu beginnen, müssen Sie zunächst die Jalapeno-Schoten waschen und in Stücke schneiden. Ich empfehle dringend, beim Schneiden Handschuhe zu tragen, damit der Saft der Jalapenos nicht in die Haut eindringt, also seien Sie vorsichtig, wenn Sie meinen Rat nicht befolgen. Das Schneiden der Jalapenos ist eine relativ einfache Aufgabe. Schneiden Sie einfach den Stiel ab und schneiden Sie die Paprikaschote der Länge nach auf, um die Kerne und Adern freizulegen. Kratzen Sie die weiße Ader mit einem Löffel heraus und spülen Sie sie unter Wasser ab, um die Kerne herauszuwaschen. Der Frischkäse wirkt dem Brennen der Paprika entgegen, also lassen Sie einen guten Teil der inneren Membran in Takt, wenn Sie die Schärfe spüren wollen.
In einer Schüssel den Frischkäse, Paprika und Cayennepfeffer vermischen. Mit einem Buttermesser oder einem Spritzbeutel jede Jalapeno-Hälfte mit einer großzügigen Portion der Frischkäse-Mischung füllen.
Jedes der Jalapeno-„Boote“ mit etwas Smokey bestreichen.
Wickeln Sie jede der kleinen, mit Smokey belegten Jalapenos mit einer halben Scheibe Speck ein und achten Sie darauf, dass die Naht direkt auf dem Little Smokey liegt. Sichern Sie die Umhüllung, indem Sie einen Zahnstocher gerade nach unten durch die überlappenden Kanten des Specks und durch den kleinen Smokey stecken. Stoppen Sie kurz vor dem Durchstechen des Pfeffers, damit der Frischkäse nicht durch das Loch ausläuft.
Als Nächstes würzen Sie jeden der atomaren Büffelköttel mit unserem Smokey Kansas City All-Purpose Barbecue Seasoning. Wenn Sie der Do-it-yourself-Typ sind, funktioniert eine schöne Mischung aus braunem Zucker und Cayennepfeffer auch gut auf diesen bösen Jungs.
Die Atomic Buffalo Turds zu kochen ist eine Frage des Specks nach Ihrem Geschmack. Ich bevorzuge eine Rauchtemperatur von 250 Grad für etwa eineinhalb Stunden. Zu diesem Zeitpunkt ist der Speck nicht übermäßig knusprig, aber auf jeden Fall bissfest genug. Wenn Sie einen knusprigeren Speck bevorzugen, würde ich vorschlagen, die Temperatur für etwa eine Stunde auf 300 Grad zu erhöhen. Behalten Sie die Paprikaschoten aber gut im Auge. Wenn sie zu lange kochen, verlieren sie ihre Stabilität und die Kackwürste verteilen sich über den ganzen Smoker.
Wenn die atomaren Büffelkackwürste nach Ihrem Geschmack gegart sind, nehmen Sie sie vom Grill, um sie vor dem Servieren etwas abzukühlen. Geben Sie vor dem Servieren Ihre Lieblings-BBQ-Sauce darüber. Ich bevorzuge eine süßere Sauce, um die Schärfe der scharfen Paprika zu ergänzen. Diese Charge wurde mit Blues Hog Original Barbecue Sauce übergossen, die mit etwas Cran-Trauben-Saft abgeschmeckt wurde. Der Saft trägt dazu bei, die dicke Sauce aufzulockern, und verleiht ihr außerdem einen schönen hellen Fruchtgeschmack, der gut zur Schärfe der Paprika passt. Ein Löffel Sauce auf jeden Kackhaufen und Sie können garantieren, dass diese leckeren Leckerbissen in kürzester Zeit verschwunden sind!