Ich habe in diesem Sommer einige atemberaubende bemalte Torten gesehen, und das hat mich dazu inspiriert, mich selbst an einer bemalten Buttercremetorte zu versuchen!
Ich habe keinen künstlerischen Hintergrund, und meine Erfahrung mit dem Malen beschränkt sich auf einen Wein- und Malabend. Trotzdem habe ich beschlossen, diese Technik auszuprobieren.
Es hat eine ganze Weile gedauert, bis diese Torte fertig war, aber es war eine tolle Abwechslung! Ich liebe es, neue Techniken auszuprobieren und mich selbst auf neue Weise herauszufordern. Darum geht es doch im Leben, oder?
Verschiedene Arten von Farbe
Es gibt einige verschiedene Techniken, die man zum Bemalen einer Torte verwenden kann!
Eine Technik verwendet verdünnte Buttercreme als Farbe, das ist eine andere Methode! Ich habe diese Technik verwendet, um diese schöne Herbstlaubtorte zu kreieren.
Diese bemalte Buttercremetorte verwendet eine andere Technik! Hier wird ein echter Pinsel und Gel-Lebensmittelfarbe verwendet.
In diesem Sommer habe ich mich in das geblümte Sommerkleid verliebt, das ich auf dem Bild oben trage. Es war die perfekte Inspiration für diese Torte.
Bemalte Torten: Fondant vs. Buttercreme
Die meisten bemalten Torten werden mit Fondant hergestellt. Wie Sie wissen, arbeite ich selten mit Fondant. Ich habe nichts dagegen, aber ich arbeite lieber mit Buttercreme.
So habe ich experimentiert und versucht, direkt auf Buttercreme zu malen. Ich fand heraus, dass es möglich ist, auf einer Buttercremetorte zu malen, solange sie richtig gekühlt ist.
Die Torte muss eine Stunde lang im Kühlschrank stehen, damit die Buttercreme richtig fest wird und eine Kruste bildet.
Ich weiß, es klingt seltsam, aber wegen des hohen Zuckergehalts in der Buttercreme verkrustet sie, wenn sie steht und der Luft ausgesetzt ist.
Welcher Zuckerguss eignet sich am besten für bemalte Torten?
Eine verkrustete Buttercreme ist ideal für eine bemalte Buttercremetorte, aber nicht alle Arten von Buttercremes verkrusten!
Ich verwende diese Technik gerne bei meiner amerikanischen Vanillebuttercreme, die meiner Meinung nach am besten funktioniert. Die Farbe kommt auf weißem oder hellem Zuckerguss am besten zur Geltung.
Man kann auch auf gekühltem Vanille-Baiser oder italienischer Buttercreme malen, aber sie wird schneller weich und ist schwieriger zu bemalen.
Die Gel-Lebensmittelfarbe herstellen
Nachdem der Zuckerguss verkrustet war, habe ich etwas Gel-Lebensmittelfarbe und Wodka gemischt, um meine Farbe herzustellen.
Das Verhältnis kann je nach gewünschter Farbstärke variieren. Im Allgemeinen mische ich etwa 1 Teelöffel Wodka mit 1 oder 2 Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe.
Der Wodka hilft der Lebensmittelfarbe, schneller zu trocknen, da er einen hohen Alkoholgehalt hat. Außerdem verdünnt er die Lebensmittelfarbe. So kann man mit der gleichen Gel-Lebensmittelfarbe verschiedene Blautöne erzeugen.
Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du auch Zitronenextrakt oder einen anderen klaren Extrakt verwenden.
Mein Rat: Fang klein an
Eine Sache zu beachten… bemalte Torten brauchen ewig! Wenn man die Lebensmittelfarbe trocknen lässt und die Torte zum Abkühlen wieder in den Kühlschrank stellt, ist das ein zeitaufwändiger Prozess.
Ich empfehle dringend, eine kleine Torte zu nehmen, wenn man diese Technik zum ersten Mal ausprobiert.
Diese Torte ist mit ombre blauen Schichten gemacht, mit einer kleinen Charge meines Lieblingsrezepts für Vanilleschichttorten und ist mit meiner amerikanischen Buttercreme glasiert.
Mein Rezept für eine kleine Menge ergibt drei 6-Zoll-Tortenböden, die die perfekte Größe für diese Art von Torte haben.
Meine Maltechnik
Ich begann damit, die Seiten der Torte zu bemalen und einige der Blumen zu umreißen. Dieser Look wurde mit zwei verschiedenen Blautönen von Gel-Lebensmittelfarbe gemacht. Die eine war marineblau, die andere königsblau.
Ich habe mehrere Pinsel in verschiedenen Größen aus einem Pinselpaket verwendet, das ich online bestellt habe. Achten Sie darauf, dass Sie einen neuen oder sehr sauberen Pinsel oder einen küchenspezifischen Pinsel verwenden, der nicht für andere, traditionellere Malprojekte verwendet wird.
Ich bewahre ein Set in meiner Küche auf, um sicherzustellen, dass es keine Verunreinigungen durch nicht essbare Farbe gibt.
Ein dünner Pinsel eignete sich hervorragend für die Umrisse, und ein etwas breiterer Pinsel war perfekt, um die Blütenblätter der Blumen auszufüllen.
Ich konnte etwa ein Viertel des Kuchens umrunden, bevor der Zuckerguss begann, weich zu werden. Das merkt man daran, dass der Zuckerguss vom Pinsel zu verschmieren beginnt.
Ich habe den Kuchen etwa 20 Minuten lang im Kühlschrank gekühlt und dann weitergemalt.
Sicherlich Pausen machen!
Pausen lassen die Farbe auch trocknen. So kann man die Farbe schichten, um mehr Tiefe und Schattierungen zu erzeugen. Es ist auch gut für deinen Rücken und deine Hand, Pausen zu machen!
Es ist auch eine gute Idee, Pausen zu machen, um sicherzustellen, dass dein Zuckerguss nicht aufweicht oder verschmiert, während du deinen Kuchen bemalst.
Während ich mein Bestes getan habe, um die Blumen auf meinem Kleid als Leitfaden zu verwenden, bin ich bei ein paar Blumen definitiv ein bisschen abgewichen.
Ich habe versucht, einfach Spaß daran zu haben und mich nicht über die Blumen zu ärgern, die ein bisschen anders geworden sind als geplant.
Ich habe diese Technik auch für diese bemalte Kürbistorte verwendet! Sie wurde mit meinem Kürbiskuchenrezept gebacken und mit meiner Frischkäseglasur überzogen.
Überraschenderweise hat das Bemalen viel weniger Zeit in Anspruch genommen als bei meiner blauen Blumentorte.
Problembehandlung bei bemalten Torten
Wenn ein Teil schief geht oder verschmiert, stellen Sie die Torte einfach wieder in den Kühlschrank. Verwenden Sie dann einen angewärmten Schaber, um vorsichtig eine dünne Schicht Zuckerguss zu entfernen.
Wenn Sie diese Technik der bemalten Buttercremetorte ausprobieren, markieren Sie mich bitte unter @chelsweets und verwenden Sie das #chelsweets, damit ich Ihre schönen Kreationen sehen kann!!!
Zutaten
Vanillekuchen
- 2 Tassen + 2 EL All.Mehl (276 g)
- 2 Tassen Kristallzucker (400 g)
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver (6 g)
- 1/2 Teelöffel Salz (3 g)
- 2/3 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur (150 Gramm) – 1 und 1/3 Sticks
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt (4 g)
- 2/3 Tasse Eiweiß (oder etwa 5 Eiweiß) (185 g)
- 1 Tasse Buttermilch, Raumtemperatur (240 Gramm)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl (14 Gramm)
- Lebensmittelfarbe (falls gewünscht)
Vanille-Buttercreme-Frosting
- 1 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur (217 Gramm)
- 3 1/2 Tassen Puderzucker (454 Gramm) – oder ein 1-Pfund-Beutel
- 1/4 Teelöffel Salz (2 g)
- 1 Esslöffel Sahne (oder Schlagsahne) (15 g)
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (6 g)
Zusätzliche Werkzeuge und Zutaten
- Lebensmittelfarbe
- Wodka oder ein klarer Extrakt
- sterile Pinsel
Anleitungen
Vanillekuchenschichten:
- Ofen auf 350°F vorheizen. Drei 6-Zoll-Förmchen mit Pergamentpapier auslegen und mit Antihaft-Kochspray einfetten.
- Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker und Salz) in einem Standmixer mit Rührbesen vermischen, bis sie vollständig vermischt sind.
- Butter in Stücken bei Zimmertemperatur langsam in die trockene Mischung einrühren, bei niedriger Geschwindigkeit. Weiter mischen, bis keine großen Butterstücke mehr vorhanden sind und die Mischung krümelig wird.
- Das Eiweiß hinzugeben und auf niedriger Stufe mischen, bis es gerade eingearbeitet ist. Die Buttermilch in zwei Raten bei niedriger Geschwindigkeit einrühren.
- Vanille und Öl hinzugeben und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles eingearbeitet ist. Die Ränder der Schüssel mit einem Spatel abkratzen, dann bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang schlagen.
- Wenn gewünscht, Gel-Lebensmittelfarbe hinzugeben. Den Teig auf niedriger Stufe mischen und dabei die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen. Mischen, bis der Teig gleichmäßig gefärbt ist.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. Ich verwende gerne eine digitale Küchenwaage, um meine Formen abzuwiegen und sicherzustellen, dass sie alle die gleiche Menge an Teig enthalten. So ist gewährleistet, dass die Schichten gleich hoch gebacken werden.
- 33-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Formen 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Spachtel um den Rand der Form fahren, um den Kuchen von der Form zu lösen.
- Die Kuchenschichten für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen, um den Abkühlungsprozess zu beschleunigen.
- Wenn die Schichten vollständig abgekühlt sind, die Formen vorsichtig umdrehen und die Schichten aus den Formen nehmen.
- Verwenden Sie ein gezacktes Messer, um die Oberseiten der Schichten zu glätten, und glasieren Sie dann wie gewünscht.
Vanille-Buttercreme-Glasur:
- Während die Kuchenschichten backen und abkühlen, machen Sie die Vanille-Buttercreme-Glasur.
- Schlagen Sie die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang mit einem Rührgerät, bis sie glatt ist. Langsam den Puderzucker einrühren, jeweils 1 Tasse auf einmal. Abwechselnd kleine Spritzer Sahne hinzugeben.
- Wenn die Masse vollständig vermischt ist, Vanille und Salz hinzugeben und auf niedriger Stufe schlagen, bis die Zutaten vollständig eingearbeitet sind und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Wenn der Zuckerguss zu dick ist, zusätzliche Sahne (1 Teelöffel auf einmal) hinzufügen. Wenn der Zuckerguss zu dünn ist, mehr Puderzucker einrühren (jeweils eine viertel Tasse).
- Wenn Sie die Buttercreme einfärben möchten, fügen Sie die Gel-Lebensmittelfarbe hinzu, sobald die Glasur vollständig hergestellt ist, und schlagen Sie auf niedriger Stufe, bis die gewünschte Farbe erreicht ist
Zum Zusammensetzen der Torte:
- Stapeln Sie die Tortenböden auf einem fettdichten Tortenbrett und verwenden Sie einen Klecks Glasur, um den ersten Tortenboden auf dem Brett zu befestigen.
- Zwischen den einzelnen Tortenböden eine gleichmäßige Schicht Buttercreme auftragen.
- Rund um die Torte eine dünne Schicht Glasur auftragen, so dass die Tortenböden vollständig bedeckt sind. Mit einem Schaber glätten, dann die Torte im Kühlschrank (10 Minuten) oder im Gefrierfach (5 Minuten) abkühlen lassen, bis sich die Glasur fest anfühlt.
- Eine zweite, dickere Schicht Glasur auf die Torte auftragen und mit einem Schaber glätten.
- Mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen, dann mit einer Mischung aus Gel-Lebensmittelfarbe und Wodka bemalen (1 Teelöffel Wodka mit 1-2 Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe mischen).
Ernährungsinformationen
16
Portionsgröße
1
Anzahl pro PortionKalorien 411Gesamtfett 21gGesättigtes Fett 12gTrans-Fett 0gUngesättigtes Fett 7gCholesterin 53mgNatrium 204mgKohlenhydrate 55gBallaststoffe 0gZucker 54gProtein 2g