Das beste und einzige Chocolate Chip Cookie Rezept, das Sie jemals brauchen werden!
Okay, wenn Sie schon einmal auf meinem Blog waren, wissen Sie, dass ich dafür bekannt bin, Rezepte zu verfeinern, aber ich warne Sie, dieses Rezept ist VOLLER SPASS!
Warum also dieses Mal der volle Spaß am Rezept?
Nun, aus ein paar Gründen. Erstens liebe ich wirklich, wirklich, wirklich einen tollen Schokoladenkeks. Zweitens habe ich festgestellt, dass man bei gesünderen Desserts manchmal dazu neigt, zu viel davon zu essen (hey, es sind nur 70 Kalorien, da kann man genauso gut sechs essen!). Wenn man sich an gesünderen Desserts überfressen kann, ist es vielleicht besser, nur ein echtes zu essen.
Aber bevor ich dir das Rezept gebe, muss ich dir ein Geheimnis verraten. Das Geheimnis ist, dass selbst wenn du dieses Rezept für Schokoladenkekse hast … wenn es nicht richtig ausgeführt wird, werden sie nicht super duper weich. Also, schnall dich an.
Wie man superweiche Chocolate Chip Cookies macht
Hier sind die Tricks, wie ich diese Chocolate Chip Cookies superweich mache:
- Die Butter halb schmelzen, indem du sie aus dem Kühlschrank nimmst und 30 Sekunden lang in die Mikrowelle stellst. Bei Zimmertemperatur wird die Butter nicht so weich.
- Sobald du die Eier hinzufügst, schlage sie wirklich gut. Sehr gut (bei mir dauert es normalerweise etwa 2 Minuten, bis die Farbe in ein helles Beige übergeht). Die Eier sind der Emulgator, und wenn man sie richtig gut schlägt, werden sie fluffig.
- Fügen Sie gerade genug Mehl hinzu, und mischen Sie nicht zu viel davon. Wenn Sie nach dem Hinzufügen des Mehls zu viel schlagen, wird der Teig zu steif und die Kekse werden fester.
- Backen Sie nicht zu viel, und nehmen Sie die Kekse schnell vom Backblech. Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen, wenn die Spitzen golden aussehen. Der Rest des Kekses wird noch sehr hellbraun aussehen.
Tipps zur Portionskontrolle
Es gibt zwei einfache Möglichkeiten, die Portionen Ihrer Lieblingsspeisen zu kontrollieren.
Erstens: Teilen ist wichtig. Oft backe ich diese Kekse, wenn wir Gäste haben, und schicke sie meinen Freunden mit nach Hause, oder ich verpacke sie, um sie an Nachbarn oder Freunde in der Kirche zu verschenken.
Zweitens: Frieren Sie Ihren Kuchenteig ein! Ich mache das öfter, als zu teilen, weil nicht immer jemand da ist. Eine Geschichte: Ein paar Monate nachdem mein Mann und ich geheiratet hatten, fragte er: „Was ist mit dem Keksteig im Gefrierfach?“ Ich hatte keine Ahnung, dass das nicht normal ist. Meine Mutter hat immer extra Plätzchenteig eingefroren, also dachte ich, das macht jeder 😂. Das ist wie die viel bessere Version von „Kekse backen und brechen“
Wenn nur ich und mein Mann da sind, schiebe ich genug für uns beide in den Ofen und friere den restlichen Keksteig für später ein. Dann habe ich immer Plätzchenteige zur Hand, wenn wir unerwartete Gäste haben oder ich ein Dessert für eine Dinnerparty mitbringen muss! Wenn Sie die Kekse backen, nachdem sie eingefroren wurden, müssen Sie nur zwei Minuten zu Ihrer perfekten Backzeit hinzufügen (bei meinem Ofen sind das 10 1/2 Minuten statt 8 1/2 Minuten). Um die Reinigung zu vereinfachen, lege ich ein kleines Stück Folie auf das Backblech, obwohl ich die Folienmethode nicht verwende, wenn ich sie frisch backe.
Woher dieses Rezept stammt
Dieses Rezept stammt ursprünglich von meiner Mutter (meine Freunde bettelten immer um ihre Kekse!), und meine Schwester hat es vor ein paar Jahren leicht abgeändert, um das Fett durch Butter zu ersetzen, was wiederum das Mehl veränderte. Ich habe die Salzmenge im Vergleich zum Originalrezept reduziert. Die Tipps, wie die Kekse jedes Mal superweich werden, stammen von mir!
Wie immer hoffe ich, dass euch dieses Rezept für Schokoladenkekse gefällt!
Hinweise: Keine. Dieser Beitrag wurde nicht in Partnerschaft mit einem Produkt oder einer Marke erstellt.
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Aktualisiert am 22.04.2020.
Super Soft Chocolate Chip Cookies
Zutaten 1x2x3x
- 1/2 c Butter (ich nehme ungesalzene)
- 3/4 c Kristallzucker
- 3/4 c brauner Zucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 1/2 c All.Allzweckmehl
- 1/2 c halbsüße Schokoladenchips (meine Favoriten sind Guittard)
Anleitung
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Ofen auf 350° F vorheizen.
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Gekühlte Butter für 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen. (Tipp: Ich lasse das Papier gerne mit dem Siegel nach oben liegen, dann kann ich es mit den Fingern aufnehmen und leicht in den Mixer schieben, wobei ich das Papier an den Rührbesen entlang schabe.)
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Mit einem Mixer die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung vollständig eingearbeitet ist. Bei Bedarf die Seiten abkratzen.
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Die Eier hinzugeben (beides gleichzeitig ist gut). Sehr gut schlagen, bis die Farbe zu einem hellen Beige wechselt und der Teig fast schaumig aussieht (etwa 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit). Kratzen Sie auch hier die Seiten und die Rührbesen nach Bedarf ab.
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Fügen Sie das Backpulver, Salz und die Vanille hinzu. Gut mischen.
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Das Mehl hinzugeben. Gerade so viel mischen, dass es vollständig eingearbeitet ist. Nicht zu viel schlagen. (Wichtiger Tipp: Manchmal muss die Menge des Mehls angepasst werden. Sie kann von etwas mehr als 2 1/4 c Mehl bis fast 2 3/4 c Mehl reichen, aber 2 1/2 c ist am häufigsten. Ich füge das Mehl gerne langsam hinzu, erst eine Tasse, dann die zweite Tasse unter Rühren, dann jedes Viertel für sich, wobei ich genau aufpasse. Der Teig sollte nicht wirklich an den Fingern kleben, wenn man ihn am Ende anfasst. Dass er an den Fingern kleben bleibt, ist normal, wenn Sie mehrere Kekse auf das Backblech schaufeln.
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Mit der Hand die Schokoladensplitter unterrühren.
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Keksteigkugeln auf ein ungefettetes Backblech setzen. (Tipp: Ich verwende antihaftbeschichtete Backbleche. Sie können auch Silpat verwenden. Die Teigkugeln müssen nicht perfekt geformt sein, aber es geht gut, wenn man sie mit der Hand rollt.)
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Zirka 8 bis 8 1/2 Minuten backen oder bis die Spitzen leicht goldbraun sind. Dies kann etwas länger dauern, wenn Sie das Backblech überfüllt haben. Sofort vom Backblech nehmen und auf ein Abkühlgitter oder einen Teller legen.
Anmerkungen
Ernährung
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