Beim Zubereiten von Spinat und anderen Gemüsesorten – sei es für Lasagne oder zum direkten Servieren – wird er normalerweise in einem Topf mit kochendem Wasser gekocht oder blanchiert. Bei dieser Methode von America’s Test Kitchen kommt das Wasser zum Gemüse, nicht das Gemüse zum Wasser.
Gemüse zu blanchieren oder kurz in heißem Wasser zu kochen, um es durchzugaren und weich zu machen, und es dann mit kaltem Wasser abzuschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen (damit es nicht matschig wird und seine Konsistenz behält), ist die beste Art, zartes Gemüse zu kochen. Es macht allerdings keinen Spaß, darauf zu warten, dass ein Topf mit Wasser für ein paar Sekunden kocht. Nehmen Sie stattdessen Ihren Wasserkocher – egal ob elektrisch oder nicht – und kochen Sie damit.
Wenn das Wasser kocht, geben Sie das Grünzeug in ein Sieb oder eine Schüssel und gießen Sie das heiße Wasser darüber. Dann spülst du es mit kaltem Wasser ab, so kalt wie möglich. Das ist alles, was Sie tun müssen. Du sparst Zeit und Wasser, und dein Gemüse ist genauso lecker.
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