Frische, saftige Blaubeeren werden in einem kuchenartigen Cobbler gebacken. Perfekt mit Eiscreme.
Blaubeer-Cobbler
Dieses Rezept für Blaubeer-Cobbler ist genau wie mein Pfirsich-Cobbler-Rezept, das ich seit über 40 Jahren mache. Es enthält zusätzlich den Saft und die Schale einer Zitrone, und die Zitrone bringt den Geschmack der Blaubeeren richtig zur Geltung.
Ich habe ihn mit gekauftem Eis serviert, da ich heute keine Zeit hatte, eines zu machen. Mir war die Sahne ausgegangen und ich hatte keine Lust, in die Stadt zu fahren. Eigentlich hatte ich vor, heute ein Ananassorbet zu machen, aber ich dachte, das würde nicht zu dem Cobbler passen. Das ist der einzige Nachteil, den ich am Landleben sehe: Wenn einem etwas ausgeht, braucht man mindestens eine Stunde, um es zu besorgen.
Ich hoffe, dass wir am Wochenende die Gelegenheit haben, nach reifen Beeren zu suchen. Die wilden schmecken so viel besser.
- 2 Tassen Heidelbeeren
- 1 Esslöffel Zucker
- Cobbler Teig
- 1/2 Tasse Butter – in der Pfanne geschmolzen
- 1 Tasse Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanille
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 1 Tasse Milch
- 2 Esslöffel Rohzucker für den Deckel – optional
- Ofen auf 375 Grad vorheizen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.
- Zucker, Mehl, Backpulver, Zitronensaft und -schale, Vanille und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Milch und Butter dazugeben. Mit einem großen Löffel umrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in die Pfanne oder Auflaufform gießen.
- Den Esslöffel Zucker zu den Blaubeeren geben. Die Blaubeeren über den Teig streuen. Den Rohzucker darüber streuen, wenn er verwendet wird.
- Zirka 30 Minuten backen, bis die Oberfläche anfängt, braun zu werden.
Anmerkung: Eine 9 oder 10 Zoll Pfanne oder Backform verwenden. Ich habe eine 10-Zoll-Eisenpfanne verwendet.
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