Der Name Blaubeergalette bedeutet nicht, dass es sich um eine ausgefallene oder schwierige Torte handelt. Diese rustikale Tarte in freier Form ist einfach zu machen und so lecker. Knusprig, lecker und voller Beeren.
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Blaubeeren sind definitiv eine Lieblingsfrucht für Snackboxen und eignen sich natürlich auch hervorragend für Muffins. Aber eine meiner Lieblingsarten, um ihren Geschmack herauszubringen, ist das Rösten – sie sind immer in den gerösteten Früchten, die ich für meine individuellen holländischen Baby-Pfannkuchen mache.
Diese Blaubeer-Galette ist im Grunde eine frei geformte Torte voller saftiger Beeren. Sie ist einfach, aber so köstlich und genau die Art von Dessert, für die ich auch im Sommer gerne den Ofen anschalte.
Dieses Dessert kann man zu jeder Jahreszeit zubereiten, denn es funktioniert mit gefrorenen Beeren genauso gut wie mit frischen. Tatsächlich habe ich hier gefrorene Beeren verwendet und sie haben perfekt funktioniert. Sie brauchen die gefrorenen Beeren nicht einmal aufzutauen – fügen Sie sie einfach wie frische Beeren hinzu und sie tauen beim Kochen auf.
Wie man eine Heidelbeergalette macht
- Mischen Sie die Teigzutaten in der Küchenmaschine.
- Den Teig zu einer Kugel formen, einpacken und kühl stellen.
- Die Heidelbeeren mit Zitronensaft und -schale, Speisestärke und Zucker vermengen.
- Den Teig etwa kreisförmig ausrollen, die Beeren in die Mitte legen und die Ränder einklappen.
- Die Außenseite des Teigs mit Eiweiß bestreichen und mit Rohrzucker bestreuen.
- Backen, bis er goldgelb ist.
Die Verwendung der Küchenmaschine für den Teig macht ihn schnell und einfach. Es ist auch ein sehr verzeihender Teig zu rollen – es wird relativ weich sein und wird leicht wieder zusammenfügen, wenn es Risse.
Ich habe mich bei diesem Rezept an das Beeren-Galette-Rezept von Smitten Kitchen angelehnt, vor allem, was die Zugabe von Zitrone in den Galette-Teig angeht. Ich liebe den leichten Geschmack, den sie hinzufügt, und Zitrone und Blaubeeren sind natürlich auch gute Freunde.
Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, die Eierpaste und den Zucker auf der Außenseite wegzulassen. Ich weiß, das mag wie ein wenig zusätzliche Arbeit erscheinen, aber die Eiermilch trägt dazu bei, dass du diese wunderbare Farbe bekommst, die sonst nicht entstehen würde (zumindest nicht so schön). Und der grobe Zucker ist nicht nur hübsch, sondern sorgt auch für einen schönen zusätzlichen Knack beim Abbeißen.
Sie können diesen Kuchen mit Sahne oder Eis servieren, aber ehrlich gesagt ist er auch so köstlich, wie er ist. Sie schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur, je nachdem, was Sie bevorzugen.
Diese Heidelbeer-Galette ist so einfach zu machen und eine köstliche Art, diese Sommerbeere zu genießen. Eine wunderbare Mischung aus süßen, saftigen Beeren und knusprigem Teig – ein Dessert, das man jederzeit genießen kann.
Suchen Sie nach weiteren Desserts mit Beeren? Versuchen Sie diese!
- Summer Pudding (ein britischer Klassiker, mit einer Beerenfüllung in einem biskuitähnlichen Teig, der eigentlich Brot ist)
- Erdbeer-Tiramisu
- Heidelbeer-Clafoutis (Heidelbeeren in einem gebackenen puddingähnlichen Boden)
- Weitere Ideen finden Sie in den Rezepten für Desserts.
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Blaubeer-Galette
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Zutaten
Für den Teig
- 1 Tasse Allzweckmehl 140g
- ¼ Teelöffel Salz
- 5 Esslöffel ungesalzene Butter
- 5 Esslöffel Mascarpone
- 1 EL Zitronensaft
- ½ Zitronenschale (d.h. von ½ Zitrone)
- 3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
- 1 ¾ Tassen Heidelbeeren 245g, frisch oder gefroren
- ½ Zitronenschale (d.h. von ½ Zitrone)
- ½ Zitronensaft (d.h. von ½ Zitrone)
- 2 EL Speisestärke
- 3 EL Zucker
Zubereitung
- 1 Ei für die Eiwaschung (wird nicht alles verwendet)
- 1 TL Rohrzucker (oder anderer grober Zucker)
Anleitung
Zur Herstellung des Teigs
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Mehl, Salz und Butter in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis es eine brotkrümelähnliche Struktur bildet. Mascarpone, Zitronensaft, Schale und Wasser hinzufügen und zu einer Kugel verarbeiten. Sie können den Teig auch von Hand herstellen, indem Sie die Butter in das Mehl reiben und dann die anderen Zutaten untermischen.
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Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Am besten mindestens 30 Minuten lang kühl stellen. Sie können den Teig auch ein oder zwei Tage vorher zubereiten.
Für die Galette
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Den Ofen auf 400F/200C vorheizen.
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Die Blaubeeren mit der Zitronenschale und dem Zitronensaft, der Speisestärke und dem Zucker vermischen.
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Den Teig zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig auf ein Backblech/Blech geben. Die Blaubeeren in die Mitte geben und gleichmäßig verteilen, dabei einen Rand von etwa 6 cm frei lassen.
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Den Teigrand in gleichmäßigen Abständen in Falten legen, so dass der Teig die Blaubeeren teilweise bedeckt. Eventuell entstehende Risse verschließen.
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Den Teig, der von oben zu sehen ist, mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.
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Die Galette etwa 25 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldgelb ist (wenn nicht, etwas länger backen). Warm oder zimmerwarm servieren.
Ernährung
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Versuchen Sie diese anderen Blaubeerrezepte:
Drinks
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- Bare Knuckle Bourbon Blueberry Barbecue Sauce von A Kitchen Hoor’s Adventures
- Summer Salad with Greens, Microflowers, and Berries by Culinary Adventures with Camilla
Sweet
- Blueberry Goat Cheese Ice Cream Bars by Crumb Top Baking
- Blueberry Crumb Bars by Sweet Beginnings
- Rosmarin-Linzer-Kekse mit Blaubeerkonfitüre von The Spiffy Cookie
- Heidelbeer-Käsekuchen-Halbmond-Kaffeezopf von Palatable Pastime