In 5 Minuten sind Blistertomaten von außen verkohlt und innen saftig. Das ist die einfachste und beste Art, Kirschtomaten zu kochen!
Hier ist ein Rezept für die heißen Vormittage, wenn die Bauernmärkte bis zum Rand mit Tomaten gefüllt sind: Blistered Tomatoes! Dieser Trick dauert nur 5 Minuten und verwandelt Kirschtomaten in einen dekadenten, süßen und herzhaften Genuss. Das Garen der Tomaten in einer glühend heißen Pfanne verkohlt die Außenseite und macht das Innere saftig und zart. Ein Spritzer Balsamico-Essig zum Schluss verleiht eine süß-säuerliche Note. Sie können diese blasierten Tomaten auf so viele Arten verwenden: als Vorspeise, in einer einfachen Pasta oder über gegrilltem Fisch für ein umwerfendes Sommeressen.
Zutaten für Blistertomaten
Für Blistertomaten benötigen Sie nur eine Handvoll Zutaten. Natürlich ist es wichtig, die bestmöglichen Tomaten zu verwenden! Hier ist, was man wissen sollte:
- Kirschtomaten: Verwenden Sie die reifsten und besten Kirschtomaten, die Sie finden können. Bauernmarkttomaten sind ideal. Heutzutage führen viele Lebensmittelläden Hydrokultur-Kirschtomaten aus dem Gewächshaus, die einen guten Geschmack haben können. Vergewissern Sie sich vor der Zubereitung dieses Rezepts über die Qualität!
- Balsamico-Essig: Balsamico-Essig verleiht den Tomaten genau die richtige süß-säuerliche Note. Verwenden Sie gealterten Balsamico-Essig, wenn Sie ihn finden können, aber jeder funktioniert.
- Olivenöl: Es versteht sich von selbst: verwenden Sie natives Olivenöl extra.
- Salz und Pfeffer
Mehr mit Kirschtomaten? Siehe 10 leckere Kirschtomaten-Rezepte.
Bester Tipp: Die Pfanne nicht zu voll machen!
Das Wichtigste bei geblisterten Tomaten: Sie brauchen Platz. Wenn du die Pfanne mit Tomaten überfüllst, dampfen sie, statt Blasen zu werfen. Die Tomaten geben ihren Saft ab, was zu einer klebrigen, matschigen Masse führt. Hier sind zwei Tipps, wie man Überfüllung vermeiden kann:
- Verwenden Sie die größte Pfanne. Verwenden Sie eine sehr große Pfanne. Achten Sie darauf, dass alle Tomaten Platz zwischen ihnen haben und nicht dicht an dicht liegen. Sie können eine gusseiserne, eine stählerne oder eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden: was immer Sie haben. Gusseisen ist gut, weil es die Hitze gut hält.
- Wenn es zu eng wird, koche die Tomaten schubweise. In unsere größte Pfanne passen 2 Esslöffel Tomaten und dazwischen ist noch Platz. Aber Ihre vielleicht nicht. Wenn sich die Tomaten berühren und in der Pfanne überfüllt sind, braten Sie sie in zwei Chargen.
Weitere Tipps für die Zubereitung von Blistertomaten
Versprechen Sie, dass Sie die Pfanne nicht überfüllen werden? Sehr gut! Hier sind einige weitere Tipps für dieses schnelle und einfache Rezept:
- Verwenden Sie mittelhohe Hitze. In manchen Rezepten wird zwar hohe Hitze empfohlen, aber wir fanden, dass mittlere Hitze genau richtig ist und das Öl nicht raucht.
- In der ersten Minute nicht umrühren! So kann sich die erste verkohlte Seite besser entwickeln.
- Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, anstatt zu rühren. Rühren kann dazu führen, dass die Tomaten platzen, wodurch zu viel Saft in die Pfanne gelangt (und die Gefahr besteht, dass sie dämpfen). Durch das Schütteln der Pfanne werden die Tomaten gedreht und bekommen auf allen Seiten eine Verkohlung.
Wie man geblisterte Tomaten serviert
Diese geblisterten Tomaten sind so einfach, dass Sie mehr Zeit zum Lesen dieses Artikels als zum Zubereiten des Rezepts brauchen werden! Sobald Sie diese schöne Pfanne mit warmen Tomaten haben, finden Sie hier einige Ideen, wie Sie sie servieren können.
- Als Beilage. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Fisch, Hühnchen oder anderen Sommergerichten.
- Als Vorspeise. Legen Sie sie auf griechischen Joghurt und servieren Sie sie mit knusprigem Brot.
- In Nudeln. Fügen Sie sie zu Nudeln mit frischem Basilikum und Parmesan hinzu, wie bei dieser Pasta mit Kirschtomaten.
- Als Beilage zu Fisch. Diese blasierten Kirschtomaten passen besonders gut zu Fisch, wie dieser leicht gegrillte Tilapia.
- Auf Crostini. Eine weitere Vorspeisenidee! Bestreichen Sie die Crostini mit Ziegenkäse und belegen Sie sie mit Blistertomaten und Basilikum.
Dieses Rezept für Blistertomaten ist…
Vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei und glutenfrei.
Beschreibung
In 5 Minuten sind die blistered Tomaten außen leicht verkohlt und innen saftig. Das ist die einfachste und beste Art, Kirschtomaten zu kochen!
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 ganze Kirschtomaten
- 1 Esslöffel Balsamicoessig
- 2 Prisen koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
- In einer sehr großen schweren Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Tomaten hineingeben und darauf achten, dass um jede Tomate herum Platz ist (sie berühren sich nicht) und die Pfanne nicht überfüllt ist. Wenn Sie eine mittelgroße Pfanne verwenden, kochen Sie die Tomaten in 2 Chargen, jeweils einen halben Liter auf einmal. Wenn die Pfanne zu voll ist, dampfen die Tomaten, anstatt Blasen zu werfen.
- Eine Minute lang kochen, ohne die Pfanne zu berühren, dann 2 bis 3 weitere Minuten, bis sie Blasen werfen, dabei die Pfanne mehrmals schütteln, um die Tomaten zu drehen.
- Die Hitze ausschalten und mit dem Balsamico-Essig beträufeln, dabei mehrmals vorsichtig schütteln. Mit 2 Prisen koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Warm servieren, in Pasta oder über gegrilltem Fisch.
- Kategorie: Grundnahrungsmittel
- Methode: Herdplatte
- Küche: Italienisch
Schlagworte: Blistertomaten
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Über die Autoren
Sonja Overhiser
Kochbuchautorin und Schriftstellerin
Sonja Overhiser ist Autorin von Pretty Simple Cooking, das zu einem der besten gesunden Kochbücher des Jahres 2018 gekürt wurde. Sie ist Gastgeberin des Food-Podcasts Small Bites und Gründerin des Food-Blogs A Couple Cooks. Sonja wurde von der TODAY Show bis zu Bon Appetit vorgestellt und möchte zu abenteuerlichem Essen inspirieren, um die Welt mit jedem Bissen ein Stückchen besser zu machen.
Alex Overhiser
Kochbuchautor und Fotograf
Alex Overhiser ist ein gefeierter Food-Fotograf und Autor aus Indianapolis. Er ist Gastgeber des Food-Podcasts Small Bites und Gründer der Rezept-Website A Couple Cooks. Alex wurde von der TODAY Show bis zu Bon Appetit vorgestellt und ist Autor von Pretty Simple Cooking, das von Epicurious zu einem der besten vegetarischen Kochbücher gekürt wurde.